Qishda qosh uchun tuzlangan qalampirni saqlash juda qiyin narsa va oddiy manipulyatsiya va minimal vaqtning natijasi sifatida asosiy ovqatlar uchun retseptlar va mustaqil sovuq atirlar sifatida foydalanish uchun mos bo'lgan universal tayanch olasiz.
Gurjistonda qish uchun marinadlangan achchiq qalampir
Keskin qishki tayyorgarlik ko'radiganlar, ehtimol, qalampir pishirish uchun gruzin retseptini yaxshi ko'radi. Achchiq qalampirning po'stlog'ida yengil tuxum, ko'p sarimsoq va an'anaviy gurjilarda shaftoli-suneliy kabi ziravorlar aralashmasi bilan yasalgan.
Tarkibi:
- issiq qalampir - 760 g;
- shirin qalampir - 240 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- hovuch yashil koriander;
- sirka - 55 ml;
- shakar - 10 g;
- tuz - 15 g;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 75 ml.
Tayyorlash
Kichik bo'laklarga kesilgan issiq va shirin qalampir po'stlog'ining urug'ini tozalash va emalli idishlar qo'yish. Qalampirlarga sarimsoq tovuqi va tug'ralgan cilantro qo'shing. Biberni shakar va tuz aralashmasi bilan to'ldiring, shingil-suneliyga qo'ying. Qalampirlarni yotqizib qo'ying va shirani taxminan bir soat davomida xona haroratida qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, idishlarni olovda qalampir bilan joylashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishirib yuboring. Sirka ichiga to'kib tashlang va qalampirni ilgari sterillangan idishlar ustiga qo'ying. O'simlik yog'i va rulonli sirt.
Sarimsoq bilan qish uchun marinadlangan qalampir to'liq sovutilgan holga kelguncha "mo'yna po'sti ostida" qoladi va keyin saqlash uchun joylashtiriladi.
Chili qalampiri butun qish uchun marinadlangan
Tarkibi:
- oq sharob sirkasi;
- shakar;
- tuz;
- dafna barglari - 2 dona;
- Ground coriander - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuproq zahari - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- marjoram - 4 ta filial;
- qalampir no'xati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yashil chilli qalampir - 1,3 kg.
Tayyorlash
Yoqilgan qalampir ularni yopish niyatida bo'lgan kavanozga qo'yiladi. Qovurilgan suvni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni boshqa idishga soling, yarmini drenajlang va sirka bilan avvalgi hajmga keltiring. Har bir stakan sho'rva uchun bir necha osh qoshiq tuz va shakar qo'shing. Qolgan ziravorlar bilan tuxumni aralashtirib, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishirib oling.
Biberlarni issiq qaynatilgan va konservalangan tushiring. Qish uchun marinadlangan yashil qalampir tayyor, banklarni sovutish uchun qoladi va ularni saqlash uchun qoldirib ketishingiz mumkin.
Qish uchun sariyog 'bilan marinadlangan bolgar qalampir
Ovqat pishirish jarayonining soddaligi va tezlashishi uchun bu qalampirlar butunlay marinadlanadi, ammo agar so'ralganda, urug'lardan ildiz pishirishdan oldin chiqarilishi mumkin.
Tarkibi:
- shirin qalampir - 4 kg;
- suv 7,4 litr;
- tuz - 2 ta mahsulot;
- shakar - 3 ½ osh qoshiq;
- sirka - 440 ml;
- o'simlik yog'i - 560 ml.
Tayyorlash
Qalampirlar portlashi kerak emas, ildiz yonida vilkalar bilan bir nechta teshikka bo'ling. O'lchagan suvni tuz va shakar bilan aralashtiring. Sirka va o'simlik yog'iga to'kib tashlang. Tuxumdon qaynatilganda, qalampirni quyib oling va 10 daqiqa davomida pishirib, keyin idishlarni yoyib, bir xil qaynoq tuzlamoq bilan to'ldiring. Steril qopqoqlar bilan o'rab turing.
Qish uchun asal bilan marinadlangan qalampir
Tarkibi:
- shirin qalampir - 2,1 kg;
- limon sharbati - 235 ml;
- sirka - 420 ml;
- zaytun moyi - 215 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- asal - 65 ml;
- tuz - 25 g.
Tayyorlash
Urug'larni qutisini shirin qalampirdan ajratib oling va devorlarni to'rt qismga bo'linadi. Biberlarni tuz bilan sug'orib, shirasining taxminan bir soat turishiga imkon bering. Bir muncha vaqt o'tgach, pechka bilan sharbati qalampir, sirka, limon sharbati tushiring, sariyog 'qo'shing va asalni to'kib tashlang. Tuxumga solib, ta'mga ko'proq asal qo'shing.