Lecho - venger madaniyati an'analaridan kelib chiqqan taom, hozir ko'plab mamlakatlarda mashhur. Ba'zi shakllarda, bu taom frantsuz ratatouille eslatib turadi.
Lechoning mustahkam formulasi yo'q, lekin uning o'zgarmas va majburiy qismlari shirin qalampir, pomidor va piyozdir. Bundan tashqari, venger lekosi boshqa tarkibiy qismlarni (masalan, cho'chqa go'shti, kolbasa, tovuq tuxumi) va turli sabzavotlarni, shu jumladan sabzi, qovoq va bodringni o'z ichiga olishi mumkin.
Rossiyada va boshqa postsovet hududlarida qolgan leche retsepti vaqt o'tishi bilan amaliy qayta ko'rib chiqiladi, bu taom, qoida sifatida, vegetarian versiyada va qish uchun yig'ilgan holda juda qalin tayyorlanadi.
Qanday qilib bodringdan lekoni tayyorlash va qanday qilib uni qish uchun tayyorlash kerakligini ayting.
Shirin qalampir va pomidor bilan bodringni lekoni ta'riflang
Tarkibi:
- kichik bodring - 1 kg;
- pishgan qizil pomidor - taxminan 500 g;
- shirin qalampir - 5 dona;
- issiq qizil qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 5-8 dentikl;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qovoq va sho'rva va shirin qalampir urug'lari;
- chinnigullar;
- dafna yaprog'i;
- o'simlik yog'i;
- tuz.
Tayyorlash
Qovurilgan piyoz va sabzi ozgina qizdirib yoki o'simlik moyida quyqani chuqur qovurilgan idishda saqlang. Yog 'lar afsuslanmaydi.
Pomidor, shirin va achchiq qalampir go'sht maydalagich orqali o'taylik (yoki blenderni ishlatib, birlashtiramiz). Olingan aralash qorishtirish uchun tuzlangan, barcha ziravorlarni qo'shib, aralashtirib, qaynatgichga bir yirtqichdan keltiring. Biz bir xil bodringni tilimga joylashtiramiz, undan keyin yana 3 daqiqa pishiramiz. Piyozdan tayyorlangan savzi qo'shing.
Biz sterillangan qutilarga sarimsoq qo'yamiz, so'ngra - bodring bilan sabzavot aralashmasi. Biz sterillangan qopqoqli qutilarni yopamiz. Biz suv havzasiga joylashtirdik va tosdagi qaynoq suvdan 20 minut davomida sterilizatsiya qildik. Qopqoqlarni burish yoki o'rab, qutilarni pastga aylantiramiz. Qopqog'ini to'liq sovutmaguncha, eski qoplama bilan qoplang. Konservalarni ortiqcha haroratda saqlaymiz. Sovuq mavsumda, ayniqsa qish va erta bahorning oxirida, bu sabzavotlarni tayyorlash menyusi uchun yaxshi.
Aytmoqchi, bodring o'rniga yoki licho yosh qovoq tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.
Qish uchun bodringni pishirishda pomidor o'rniga, bu versiyada qaynab turishdan oldin, tomat pastasini ishlatishingiz mumkin, suyuq smetana konsistensiyasiga suv bilan tomat pastasini suyultirishingiz mumkin. Konserva qo'shimchalari bo'lmasdan tomat pastasini tanlashga harakat qiling, bu mahsulot - o'zida mukammal himoyalangan.
Qish uchun saqlab qolish uchun bodringni lekoni ta'riflang
Tarkibi:
- bodring - taxminan 2,5 kg;
- pomidor - taxminan 1,5 kg;
- shirin qalampir - taxminan 0,5 kg;
- sarimsoq - 5-12 dentikl;
- sirka 5-9% - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- shakar - 100 g;
- qizil qalampir;
- chiriyotgan va arpabodiyon urug'lari;
- tuz - 2 osh qoshiq. "slayd" bilan qoshiq.
Tayyorlash
Qalampirning urug'lari va urug'larini olib tashlang. Keling, go'sht maydalagich orqali pomidor va qalampirni olib o'tamiz, mayda sarimsoqni choping.
Lecho go'sht yoki baliq ovqatlariga, shuningdek, guruch, makaron va baklagiller kabi boshqa yon lavabonlar bilan yaxshi xizmat qiladi, bunday kombinatsiyalar ayniqsa turli xil vegetarianlar uchun qiziqarli.