Bozbash, Kavkazdagi har bir mintaqada retseptlarning o'ziga xos xususiyatlariga ega boy sho'rva. Biz ushbu ta'mli retseptlardagi ushbu eng yaxshi ovqatning eng mashhur versiyasini ko'rib chiqamiz.
Ozarbayjon bozbash - retsept
Tarkibi:
- kartoshka - 3-4 dona;
- Qo'ziqorin qobig'i - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- no'xat quruq - yarim asr;
- yog' - 40 g;
- za'faron - 1 choy qoshiq;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- nanoli, sumak - topshirish uchun;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorin qobig'ini 1,5 litr suv bilan to'kib tashlaymiz va uni olovga qo'yamiz. Biz suyuqlikni qaynatib turishini kutamiz va bu sodir bo'lguncha biz olovni minimal darajada kamaytiramiz, ko'pikni bulon sirtidan chiqaramiz va oldin 24 soat davomida namlangan no'xatlarga quyamiz. Bir soat o'tgach, biz yarim chiroqni bulonga quyamiz, uni yaxshilab kesib oldik va keyin katta tug'ralgan kartoshka va biroz safro qo'yamiz. Oshni yana 15 daqiqa pishirib. Qovurg'alar olib tashlanadi, sovitiladi, go'shtni suyakdan chiqaramiz va sariqqa qadar sariyog 'bilan qovuramiz, piyozning qolgan yarmi halqa bilan kesiladi. Qovurishning so'nggi daqiqalarida tomat pastasida bir osh qoshiq po'stini qo'yib, yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan go'shtni bulon bilan qaynatib oling, aralashtiring va idishlarga quying. Xizmat qilishdan oldin idishni yalpiz va sumak bilan sep.
Ushbu oddiy retsept bo'yicha Bozbash multivarkda tayyorlanishi mumkin. Birinchidan, nonni no'xat bilan qaynatib, alohida idishga quying, keyin qaynatilgan go'shtni piyoda piyoz bilan qovurib, bulon bilan to'ldiring, kartoshkani qo'shing va ildiz «Sho'rva» rejimida tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.
Mol go'shti tayyorlamoq uchun retsept
Tarkibi:
- nohut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mol go'shti - 700 g;
- yog' - 70 g;
- pomidor - 4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- olma - 2 dona;
- o'riklar - 8 dona;
- tuz - ta'mga;
- ko'katlar (koriander, petrushka, reyhan) - shamlardan;
- qizil va qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Oziq-ovqat pishirishdan oldin kechqurun sochilgan. Sigirning oshqozonidan sho'rva pishirib, yuzasida hosil bo'lgan shovqinni unutib qo'ymang. Tayyor suyuqlik filtrini oling va molni qisman kesib, sariqqa sariyog'ini qavatlang.
Tuxumli bulonni toza idishga solib, qaynatib oling. Nohut suvi ichida bir soat qaynatiladi. Keyin katta pomidor bo'laklari, piyoz halqalarini, olma dilimlarini va qovurilgan go'shtni qo'ying. Sabzavot tayyor bo'lguncha sho'rvani 15-20 daqiqa pishirib, keyin ziravorlar, tuz va dilimlenmiş ko'kat bilan mavsumni pishiring.
Natijada, biz an'anaviy arzon sho'rva bozbashni oddiy retsept bo'yicha olamiz.
Kyufta bozbash - retsept
Kuyufta bozbashning qo'ylardan olingan retseptidan farqli o'laroq, go'shtning bir bo'lagiga emas, katta cho'chqa go'shti bilan birga xizmat qilinadi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti (yog 'bilan) - 1 kg;
- bulon - 2-2,5 l;
- kartoshka - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- no'xat - 1 dona;
- olxo'ri - 1 hovuch;
- tuxum - 1 dona;
- zerdeçal - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qaynatilgan yog 'bulonni bir qaynatiladi va uning ichiga katta soyali kartoshka sepiladi. Ildizlarning yonida biz mayda tug'ralgan piyoz va oldindan namlangan no'xot yuboramiz.
Köfte pishirish uchun yog 'qo'yi tuz va qalampir bilan ziravorni tortib, stolga yaxshi urib qo'yadi. Kuyilgan go'shtni tuxum va go'shtning shakli bilan aralashtiring. Har bir köftenin markazida 2-3 qurigan alycha qo'yamiz.
Pishirgich kartoshka bilan suyuqlikda biz cho'chqa go'shti qo'yib, bir oz ko'proq tuz va gilos erlari qo'shamiz, hamma narsalarni yaxshilab aralashtiring va 35-40 daqiqa davomida pishiramiz. Pishirish tugagach, mavsumni erga zerdeçal bilan sho'rva qayta aralashtiring.
Nozik tug'ralgan o'simliklar (silantro, petrushka, reyhan) sepilgan issiq plitalar bilan bozbash xizmat. Yoqimli ishtaha!