Brioche - bu yog'ni qo'shgan xamirdan tayyorlanadigan juda ajoyib taomlar. Xamir va shokolad tez-tez xamirga qo'shiladi. Frantsiyada, ular qayerdan kelib chiqqan bo'lsa, bu rulolar bilan muzqaymoq va marmeladlarga xizmat qilishdi. Endi sizlarga tender savdosini qanday qilib tayyorlab qo'yishni ayting. Bu choy, qahva yoki issiq shokoladga ajoyib qo'shimcha bo'ladi!
Brioche patissier kremi bilan brioche
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 0,5 kg;
- Yog '- 60 g;
- shakar - 60 g;
- sut - 250 ml;
- tuxum - 1 dona;
- yangi xamirturush - 20 g;
- tuz - siqish.
Krem uchun:
- sariqlar - 3 dona;
- sut - 250 g;
- shakar - 50 g;
- kraxmal - 20 g;
- vanilya shakar - 1 sumhet.
Tayyorlash
Unni olib tashlang, shakar, xamirturush qo'shing va aralashtiring. Keyin iliq sut, yumshatilgan yog', tuxum va tuzni quying. Xamirni yaxshi yoğamiz. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida juda qulay. Taxminan 20 daqiqa aralashtiriladi. Shundan so'ng, uni iliq joyga kelishi uchun taxminan bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida hajmi 2 barobar ko'payishi kerak.
Xamir mos bo'lsa-da, biz qaymoq haqida g'amxo'rlik qilamiz: shakar, vanilya shakar va kraxmal bilan 2 sarig'i, 2 osh qoshiq sut qo'shib aralashtiramiz. Qolgan sut qaynadi. Ingichka qovurilgan holda, tuxum aralashmasiga quyib, doimiy chayqalab aralashtiring. Va yana ikki daqiqa uchun engil urish davom eting, shunda krem qalinlaydi. Keyin uni oziq-ovqat filmi bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring.
Ish joyini un bilan sug'orib tashlaymiz, xamirni yoyamiz, eng pastdan un bilan surtamiz. Biz uni 40x30 sm qatlamga suramiz, xamirni qaymoq bilan yog'lang. So'rov bo'yicha siz hali ham shokoladli bitlarni to'plashingiz mumkin. Xamirni rulonga aylantiring va kesib oling. Chuqur yumaloq shakllar yog' bilan yaxshilab yog'langan bo'lib, ular ish joylarini tashlab, ular orasidagi bo'sh joy qoldirib, ular hali ham ko'tariladi. 40 daqiqani kutish uchun qoldiring, keyin tuxum sarig'i bilan tepaga surting va uni o'choqqa yuboring. 180 graduslik haroratda 45 oshiq muhallabi bilan nonlarni tayyorlang.
Brioche pirogi kraxmal bilan
Tarkibi:
- un - 800 g;
- shakar - 150 g;
- sut - 300 ml;
- tuxum - 1 dona;
- yangi xamirturush - 25 g;
- sariyog' - 50 g;
- Vanil shakar - 1 sumka.
Krem uchun:
- Sut - 0,5 litr;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 150 g;
- un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Vanilin - ta'mga;
- tozalash uchun shakar shakar.
Tayyorlash
Xamirturush 150 ml iliq sut va bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishda unni suzib, qolgan shakar, sut, vanil shakar va xamirturush aralashmasini qo'shamiz. Yaltiroq rejimini asta-tezlikda yoqing. Biz tuxumni qo'shamiz, ular butunlay aralashib, yumshoq moyni keltiramiz. Shundan so'ng yoğurma tezligini oshirib, taxminan 15 daqiqa yoğurun. Keyin uni film bilan yoping va 1 soat davomida qoldiring.
Pishirish kremi: 350 gramm sut deyarli qaynatiladi. Biz tuxumni uramiz, unni va qolgan sutni qo'shamiz va u yaxshi
Xamirga stol ustida yoyilib, uni 36 qismga bo'linadi. Har bir bo'lak tekis tortga aylanadi, o'rtada esa 2 choy qoshiq krem tayyorlanadi. Qirralarning orqa tomonlari yuqoriga ko'tarilib, juda kichik bir teshik qoldirib bog'langan. Silikon mog'orlarda biz qog'oz qo'shimchalarini joylashtiramiz va ish qismlarini yuqori qismdagi teshikka joylashtiramiz. 30 daqiqa uchun qoldiring. Keyin krem bilan briochetes 170 daraja 25-30 daqiqada oltin jigarrang qadar pishirib.