Yapon oshxonasining ovqatlari faqat 10 yil ichida bizning mamlakatimizdagi katta muxlislar qo'shinini qo'lga kiritdi. Juda noan'anaviy va past kalorili sushi va rulolar oziqlantiruvchi va foydalidir. Ko'pgina uy bekalari uyda rulonlarni tayyorlash texnikasini o'rganishga intilmoqda. Va ko'pchilik savollarga qiziqishmoqda - sushi suzishdan qanday farq qiladi va qanday qilib o'zingizni rulonlarni tayyorlashni o'rganish kerak?
Rolls Yaponiya oshxonasining alohida taomidir, bir xil sushi. Rolls bir no'xat bilan nori balig'ining chiziqlariga kesiladi. Rulkalar uchun ba'zi retseptlarda nori varaqlari tashqarida, boshqalarda esa - ichki qismida joylashgan.
Ko'p turdagi shilinglar bor, ularning deyarli barchasi yapon taomlari restoranlarida sinab ko'rishlari mumkin. Ba'zi restoranlar hatto rasm va videolarni ishlatib, pishirish rulolaridagi master-klasslarga ham egadirlar. Ushbu maqolada biz sizni o'zingizni qanday qilib o'zingiz tayyorlashga yordam berishni istaymiz .
Qanday guruch pishiriladi?
Tovoqlar uchun guruch pishirishni boshlashdan oldin uni 20-30 daqiqa sovuq suvda yuvib yuvish kerak. Shundan so'ng 1: 1.25 nisbatda guruchni suv bilan to'ldiring, qopqoqni qaynatib, issiqlikni oshiring. Oliy issiqlik guruchida 1 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan keyin olov kichik bo'lishi kerak. Kichkina olov guruchidan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Barcha pishirish vaqtida qopqoq ochilmaydi, guruchga yog' va tuz qo'shilmaydi. Guruchni olovdan 10 daqiqa davomida salqin joyda olib tashlang (qopqog'ini ochmang!). Shundan so'ng, 6 osh qoshiq guruch sirkasini qo'shib, guruchni yog'och qoshiq bilan bir necha joyga yumshatib pishiring. Faqat shunga o'xshash haqiqiy yumshoq yapon guruchini yaratishingiz mumkin. Va eng yaxshi rulolar qo'lga olinadigan bunday guruch bilan.
Kaliforniya rulolarini qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu nom ko'pchilik uchun taniqlidir, chunki bu yaponlar yapon taomlari eng mashhur taomidir. Kaliforniya ruloslari, qoshiq go'shti va uchib yuruvchi baliqlar uchun plomba sifatida ishlatiladi.
"Kaliforniya" rulonlarini tayyorlashni boshlash uchun siz to'g'ri tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Sizga kerak: 3 ta nori balig'i, 200 gramm sushi uchun guruch, 1 bodring, 1 avokado, 150 gramm qisqichbaqa go'shti, ikra
Susum uchun bambuk mat bir oziq-ovqat kino bilan qoplangan, ustiga nori lavha va yuqori - guruch bo'lishi kerak. Guruchni tekis qatlamda joylashtirish uchun tekislash kerak. Guruch po'stlog'i guruchli nori qog'ozini pastki qismida, oziq-ovqat filmida aylantirishi kerak. Nori qoplamasi nozik bir izobiy qatlami bilan, yuqoridan yuqoridagi bodring, avakado va qoshiq go'shtining ingichka chiziqlariga bo'linadi. Shundan so'ng, to'ldirilgan barg gilam bilan o'ralgan va oziq-ovqat filmini olib tashlash kerak. Rulo uchib yuruvchi baliq ikra bilan bezatilgan, uni butun yuzaga teng ravishda yoyish kerak. Keyin, rulonni sesame urug'iga sepib, 6 ta bo'laklarga sepilgan bo'lishi kerak.
Rollarda "Filadelfiya" ning retsepti
"Philadelphia" rulosini tayyorlash uchun Sizga quyidagi mahsulotlar kerak: 150 gramm guruch suvi, 1 barg suvi nori, 1 avokado, 1 bodring, 100 gramm qizil ikra, 50 gramm Filadelfiya pishloq, isabi, soya sousi.
Sovutgich tayyorlashdan oldin guruchni tayyorlash va uni sovutish kerak.
Susum uchun maxsus bambuk mat, oziq-ovqat plyonka bilan qoplangan, ustiga yarim yupqa qatlam qo'ydi va tepada bir marta guruch qatlamini yoyish kerak. Nori bargi gilamchadan ko'tariladi va guruchni pasaytiradi. Dengiz dog'ida bir oz isabi ishlatilishi va filadelfiya pishloqining o'rtasiga 2 sm qalinlikdagi po'stlog'i qo'yilishi kerak. Pishloqda bargli bodring va avokadonning bir necha chizig'ini qo'yib, ularni pishloq bo'ylab teng taqsimlash kerak. Shundan so'ng, bambuk matni ehtiyotkorlik bilan o'rab olish kerak, shunda ichidagi rulon zich va hatto qalin bo'ladi. Keyin oziq-ovqat filmi chiqariladi.
Lahmani kichik ingichka plastinka bilan kesib, rulonni tashlab qo'ying va qo'l bilan pastga bosing. Shundan so'ng, rulonni kichik barlarda kesish kerak.
Filadelfiya shingillari Tobiko ikra bilan bezatilgan va soya sousi bilan xizmat qilishi mumkin.
"Tempura" issiq rulolar uchun retsept
Issiq tsilindrni tayyorlash juda qiyin jarayon. Issiq rulonlarni to'ldirishda, shishgan baliq, avakado va bodring ko'pincha ishlatiladi.
Tarkibi: 2 nori barglari, 200 gramm sushi uchun guruch, 200 gramm cho'chqa go'shti, guruch sirkasi, sirka, tuz, Tempura aralashmasi (yapon oshqozon aralashmasi).
Oziq-ovqat mahsuloti bilan qoplangan bambuk matda nori parchasini yotqizish va guruchni tekis qatlamda yoyish kerak.
Tempurani suv bilan aralashtirib, rulonli surtma. Shundan so'ng rulonni non bilan yoping va qovurg'a ichiga qovur. Qovurilgan rulonni sovutib, 6 ta bo'laklarga kesib oling. Zanjabil va soya sousi bilan xizmat qiling.
Rolls - bu ajoyib taomdir, siz mehmonlarni davolashingiz va uyingizni xohlaysiz. Kam kaloriya tsilindrlari va ularning oziqlanishi tufayli, ushbu yapon taomlarini parhezlik sifatida qabul qilish mumkin.