Terrin - bu frantsuz rustik taomidir, u o'z nomini to'rtburchak shaklda, juda chuqur chidamli shakldagi qopqoqli ismga aylantirdi. Bu erda aslida pishirilgan terrina mavjud. Hozirgi vaqtda turli xil nonlardan tayyorlanishning bunday usuli nafaqat frantsuz oshpazlik an'analarida, balki keng tarqalgan. Terrines go'sht, baliq yoki o'simlik, qo'ziqorin (yoki bir nechta tarkibiy qismlar, masalan, go'sht, sabzavotlar va pishloq) bo'lishi mumkin. Terrine sabzavotlari - yalang'och kunlar uchun ajoyib variant va jigar terrini - eng ko'p byudjet variantlaridan biri.
Terrrinni qanday tayyorlash mumkin?
Birinchidan, massa tayyorlang, keyinchalik mog'orga aylanadi. Buning uchun mahsulotni yupqa plastinalarga (yoki kichik bo'laklarga) yoki maydalangan go'shtga maydalab yoki qisqichbaqasimon to'qimalarni hosil qilish uchun kichik qiyma go'sht bilan birga bo'laklarga birlashtiriladi. Bo'lib, yuqoriga to'ldiriladi, uning tarkibi mahkam yopishtiriladi va pechka qo'yilib, pastdan suv bilan chuqur idishni almashtiriladi, shuning uchun non qurib tashlanmaydi va suvli bo'ladi. Ovqatlanishning bunday yumshoq usuli xun hisoblanadi. Tayyorlangan maydonchasi ozgina (yoki to'liq) sovutilib, ingichka bo'laklarga bo'linib, stolga keltirildi.
Terrin baliq
Klassik variant - loson terrini.
Tarkibi:
- 500-700 g limon (yangi muzlatilgan parchalarga mos, ular butun baliqdan arzonroq);
- 2-3 tovuq tuxumi;
- 150 gramm maydalangan pishloq;
- 15-20 dona zaytun (qorong'i bo'lishi mumkin);
- Yarim shisha (125 ml) tabiiy sut yog'i krem;
- qolipni moylash uchun ozgina yog';
- ozgina bug'doy uni;
- 1 piyola pushti;
- 1 piyoz;
- 2 ta qalampir;
- 8 faslag'an barglari (yoki quruq bodring);
- boshqa quruq ziravorlar;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- tuz;
- limon.
Tayyorlanishi:
Erishdan keyin biz baliqlarni yuvamiz va ularni dazmolga tashlaymiz. Baliqni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiring. Tiklanish juda ham past bo'lmasligi kerak. Biz ta'mga tuxum, bazil (barglari yoki quruq), qora qalampir, boshqa quruq ziravorlar qo'shamiz. Bir oz yog'li. Piyoz piyozini qo'shing, mayda tug'ralgan, pırasa - nozik yarim doira, shirin qalampir - kichik kvadratchalar, zaytun - doira va kattalashtiruvchi pishloqli katta grater. Krem va unni qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Ommaviy qiyoslash go'shtli qiymalagandan ko'ra biroz ko'proq bo'lishi kerak. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Sariyog 'shaklini yog'lang (va avvalo, parchment qog'ozini yotqizamiz) va tayyorlangan massani joylashtiring. Agar qopqog'i yopiq bo'lsa, mahkam yopiq bo'lishi kerak. Biz terrini panjara ustiga qo'yamiz. Gril ostida quyida suv bilan chuqur idish joylashtiramiz. 50-60 daqiqadan so'ng terrina tayyor, biz pishirgichni o'chirib, sovutamiz. Yarim pasayganda, qopqog'ini echib, uzun bo'yli idish bilan qoplang va ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Biz barglarni kesib, yashil shoxlari bilan bezatdik. Oq yoki pushti stol sharbati bilan stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Et Terrine
Agar quyon terrini qilishingiz mumkin. Agar quyon bo'lmasa, tovuq terrasini tayyorlang, faqatgina bu ta'rifda quyonning go'shtini tovuq bilan almashtiring. Go'shtni terini umuman har qanday go'sht yoki go'shtdan tayyorlangan go'sht aralashmasidan tayyorlash mumkin, eng muhimi, juda yog'li emas.
Tarkibi:
- 300 g quyon filesi;
- 200 g tovuq jigari;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1-2 sabzi;
- 1-2 piyoz;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- Konyakning 1-2 ta qoshiqlari;
- ozgina sariyog ';
- quritilgan ziravorlar ta'mga;
- tuz;
- bezak uchun ko'katlar.
Tayyorlanishi:
Sabzi, piyoz va sarimsoqni pichoq yoki choppich bilan peel qiling. Tovuq jigari blenderda purrifordur. Quyon filesi kesiladi