Entrecote nomining ismi frantsuz tilidan "qovurg'alar orasida" va faqat uy hayvonlari klassik entrecote bo'lib , bu unga mos keladi. Biroq bu, cho'chqa, qo'zichoq yoki geyikning kamroq mazali taomlarini yaratmaydi, chunki bu baxtiyorlik nomi bilan emas. Cho'chqa go'shtidan pishirish jarayoni biroz osonroq, chunki bu go'sht yanada yog'li, uni quritish deyarli mumkin emas. Sigir bilan bir qatorda, mevali suvi saqlab qolish uchun turli xil fokuslarga murojaat qilishingiz shart emas. Cho'chqa go'shti sizni kichik xatolar uchun kechiradi, shuning uchun u bilan oshxona tajribalarini boshlash yaxshidir.
Qovurilgan steak entrecote - retsepti
Tarkibi:
- suyagi - 400 g;
- tuxum - 2 dona;
- no'xotlarni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Biz go'shtni yuvamiz, uni qog'oz sochiq bilan quritamiz va uni shubhali qilib kesamiz. An'anaviy xurmo o'lchami va qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak, biz go'shtni biroz yutib yubordik. Solim, qalampir. Birinchidan unni, keyin esa - yumshoq tuxumni, keyin esa - nonlarni yopamiz.
Qo'zichoqni cho'chqa go'shtidan qanday qilib olish kerak? G'azablangan qovurilgan yog'da qizdirilsa, uni go'shtni yoyamiz. Bir tomondan bir necha daqiqada o'rtacha olovda qizdirib oling, so'ngra yana bir daqiqaga - boshqa tomonga, oltin jigarrang bo'lmaguncha.
Cho'chqa go'shti importiga mo'ljallangan eng yaxshi idish, albatta, sabzavotlardir: yashil salat, brokkoli, karam, no'xat. Biroq, erkaklar ketchup bilan pishiriladigan kartoshkani afzal ko'rishadi, bu esa, agar yaxshi bo'lsa, o'tkir yulka bilan almashtiriladi.
Avstriyada cho'chqa go'shtini qanday qilib tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- tuxum - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq - 1/2 stol;
- kartoshka - 4 dona;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- yong'oq maydasi - 1/4 choy qoshiq.
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Sous uchun:
- qaymoq - 1 dona;
- sariyog' - 50 g;
- sharob oq quruq - 2 ta mahsulot;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qandillar - bezatish uchun.
Tayyorlash
To'liq kartoshka manbalari bilan tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Yaxshi ko'katlar va qaynatilgan tuxumni choping. To'ldirgichni aralashtiramiz, tuz, qora murch, muskat qo'shing. Biz hamma narsani qaymoq bilan to'ldiramiz.
Biz go'shtni bir xil bo'lak bilan kesib tashladik. Biz tuz va qalampir bilan surtamiz. Bir don cho'chqa uchun biz kartoshkali tuxum to'ldiramiz, yuqoridan biz ikkinchi parcha bilan yopamiz va tish patlar bilan qirralarning tuzatamiz. Agar go'sht qismlari etarlicha katta bo'lsa, uni bir sotnik kabi biriga o'rang.
Qovurilgan pishirgichda piyozni yarim sichqoncha bilan kesilgan piyozda oling. Bundan tashqari, u erda to'ldirilgan qo'shiqlarni joylashtirdik va sharob bilan to'ldirdik. Go'shtni to'liq yopish kerak. Cho'chqa tayyor bo'lgunga qadar qopqoqni o'chiring. Go'sht chiqarilgandan keyin va qolgan sharbatga sosni tayyorlaymiz. Buning uchun qozonga qaymoq va unni qo'shing. Ildizlarni yaxshilab aralashtirmaslik uchun. Agar qaynatib olib, issiqdan olib tashlang. Tadbirkorga xizmat qilishdan oldin, sousni to'kib tashlang va kaparchilar bilan seping.
Breton uslubida entrecote pishirish uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- sariyog' - 50 g;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- qalampir qora tuproq - 0,25 choy qoshiq.
- tuz - 1,5 tsp.
Tayyorlash
Go'sht qismlarga bo'linib, ozgina urib yubordi. Biz uni tuz va qalampir bilan surtamiz, zaytun moyi bilan yopamiz va yarim soat davomida marinad qilaylik. Kuchli isitilgan sariyog'ning yarmini pishirgan holda,
Qolgan yog'i mayda maydanoz va mayda maydanoz bilan aralashtiriladi. Biz bu omborni idish ustida to'kib tashlaymiz, bir xil entrekotlarni tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz va 5-7 daqiqa davomida suv hammomiga qo'yamiz. Ekmeğinizi tayyorlashdan oldin go'sht sharbatini qavrilgan idishdan to'kib tashlaymiz. Agar siz bunday tovoq chiqib ketgan deb o'ylamasangiz, unda siz cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shtidan retsepti taklif qilamiz - ular, albatta, yumshoq, shunchaki lazzatli bo'ladi.