Pitsa uchun tanlov faqat sizning afzalliklaringiz bilan belgilanadi: nozik va ganch, yumshoq va havodor, yoki o'rtada nimadir - bu variantlarning har biri o'z qo'li bilan pishirilishi mumkin. Pizzakdagi pizza kabi xamirni yoğurma tafsilotlari haqida quyidagi ta'riflar beramiz.
Pitsa testida ishlatiladigan retsept pizareyaga o'xshaydi
Agar juda nozik xamirni yoqtirmasangiz, unda bu retseptni sinab ko'ring. Yuqori haroratda pishganingizdan so'ng, bunday taglikning qirralari va jigarrang, o'rtasi qovurilgan va tekis bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 255 g;
- xamirturush - 5 g;
- tuz - 10 g;
- shakar - 5 g;
- suv - 185 ml.
Tayyorlash
Lazzatli xamir isbotlash uchun uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun pitsani pishirishdan oldin uni yutib olish uchun tayyorlaning.
Aralashtirish jarayoni shunchaki oddiygina oddiygina kancalar bilan oziq-ovqat protsessoriga ega bo'lishi bilan amalga oshiriladi. Barcha ingredientlarni piyoda va aralashtiramiz. Qo'l yigirish jarayoni shunga o'xshash naqshga amal qiladi, faqat ko'proq harakat talab etiladi.
Tayyor xamir yopilgan va butun kun davomida iliq xonada turish uchun qoldirilgan. Kichkina xamirturush tufayli xamir asta-sekin o'sadi. Ajratilgan vaqtning oxirida, xamir namlik olib, ishda yanada chiroyli bo'ladi. Uni bo'laklarga bo'linib, qo'l bilan istalgan hajmga cho'zing.
255 daraja oltinga pishirib. Pizargi sifatida pizza uchun lazzatli xamir, agar siz uni oldindan qizdirilgan toshga yoki qovurilgan qozonga yoyib yuborsangiz, qovurasiz.
Pitseriyadagi italyan pizza uchun haqiqiy xamir
Bazasida yupqa qobiq bo'lgan pizza sevuvchilar bu retsept bilan xursand bo'lishadi. Tekshiruv bir yarim soatdan ortiq davom etadi va barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish ham kamroq. Xamanni qovurishning chinakamligi va darajasi, pishirish harorati va ishlatiladigan pishirish shaklini aniqlaydi. Pizzani toshga yoki qizigan quyqa pishiriladigan idishlarga joylashtirish afzaldir.
Tarkibi:
- xamirturush - 2 1/4 choy qoshiq.
- un - 255 g;
- suv 165 ml;
- zaytun moyi - 15 ml.
Tayyorlash
Bir oz shakarni iliq suvda eritib, quritilgan xamirturush bilan aralashtirilgan eritmani aralashtiring. Ko'pikli xamirturushli eritma un bilan birga yog'ga quyiladi. Xamirni bir soat turishi uchun qoldiring va keyin shakllantiring. Pizargi kabi pizza uchun ingichka xamir, qaynoq pin bilan o'ralgan emas, balki qo'l bilan kalıplanmalıdır. Natijada, qirralar sosni ushlab turish uchun bir oz ko'proq ajoyib holga aylanadi va tayanch nozik va qarsillab qoladi. 240 daraja pitsani pishiring.
Xamirturushli xamir pizza uchun pizza kabi
Ushbu pizza tarkibidagi anjumanlarning an'anaviy aralashmasidan tashqari biz quritilgan sarimsoq va xushbo'y o'tlar shaklida qo'shimchalarni ishlatamiz.
Tarkibi:
- un - 235 g;
- xamirturush - 1 1/2 choy qoshiq.
- shakar - 5 g;
- Quritilgan sarimsoq - 2 choy qoshiq.
- zaytun moyi - 45 ml;
- suv 165 ml;
- Italiya o'simliklar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Uchta ingredientni quritilgan sarimsoq va quritilgan o'tlar bilan birga aralashtiring. Suvni oldindan qizdiring va uni quruq aralashmasiga yog' bilan quying. Xamirni 7 daqiqa yoğurduktan so'ng, qopqoqni yoping va issiqda qoldiring, tovushni ikki barobar kuting. Keyinroq chiqaring
Pizargi kabi pizza uchun yumshoq va yumshoq xamir
Tarkibi:
- suv - 275 ml;
- xamirturush - 10 g;
- asal - 10 ml;
- un - 365 g;
- zaytun moyi - 25 ml.
Tayyorlash
Asalni suvda eritib, xamirturush qo'shing va ularni ko'pikni kuting (faollashtiring). Eritmasini yog 'bilan aralashtiring va unga quyiladi. Xamirni aralashtirgandan so'ng, uni yoyishdan oldin kamida bir soat tursin. Xamirni yamoqqa solib olish uchun past haroratda, taxminan 190 daraja, taxminan 20 daqiqa pishiriladi.