Ikki marta pishirilgan baqlajondan ikra shaklida qishga tayyorgarlik juda yomon. Sabzavotlarni qovurish o'rniga pechda termal qayta ishlash barcha foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qo'yishga imkon beradi va tayyor atirga o'ziga xos qiziqarli ta'mga ega.
Pishgan patlıcan dan ikra - qish uchun retsept
Tarkibi:
- patlıcan yangi - 2 kg;
- pomidor pishgan - 220 g;
- piyoz lampalari - 220 g;
- shirin bolgar qalampiri - 220 g;
- dereotu va maydanoz (o'tlar) - 100 g;
- stol sirkasi - 40 ml;
- tosh bo'lmagan yodlangan tuz - 30 g;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 65 ml;
- shirin qalampir (tuproq) - 5 g;
- shakar bir chimdir.
Tayyorlash
Sizga aytadigan birinchi narsa - ikra uchun pishirilgan patlıcan pishirish. Mening mevalarimizni quritamiz va pechda panjara qilamiz, 200 gradusgacha isitiladi. Meva o'lchamiga qarab o'ttiz daqiqadan qirq daqiqagacha pishirish kerak. Sabzavot istagi tayyorlanadigan teshikning teshiklari bilan tekshiriladi, bu ideal holda pulpaga osonlik bilan kirishi va uni tayyorligini tasdiqlaydi.
Bas, issiqda pishirilgan patlıcanı kabuklardan va pedikellerden tozalab, sovutilgandan so'ng, sabzavot kubiklarini iloji boricha kichikroq qilib kesib, pichog'i bilan birga idishdagi massani kesib o'tamiz.
Shirin qalampir yuvish, yarmini kesib, urug 'qutilarini urug'lar bilan olib tashlang, so'ngra qaynatilgan suvda sabzavotlarning yarmini suvga solib, to'rt daqiqa davomida qaynatiladi. Blanjdan keyin, qalampir dilimlari ularni aralashtiramiz va ularni blenderga solib yoki go'sht maydalagich orqali qoldiring.
Yangi pomidorlar terilardan qutulishadi, xuddi qalampir kabi ezilgan va don tarkibidagi aralashmalardan qutulish uchun süzgeçten ko'proq tiqiladi.
Endi biz kungaboqar yog'iga o'tqazilgan va tug'ralgan, va uni tayyorlangan patlıcan massasi, qalampir va pomidor bilan sote panda aralashtiramiz. Ikra ikra tuzini tuz, shakar, sirka va qalampir bilan to'ldiring, aralashtirma va toza idishga soling. Biz ularni qopqoq bilan yopamiz va sterilizatsiya qilish uchun suv bilan bir piyola ichiga qo'yamiz. Yarim litrlik idishlarni qaynoq suv bilan yetmish daqiqa ushlab turamiz va sakkiz daqiqa davomida qaynatamiz.
Pishgan patlıcan, qovoq va qalampir ikra - qish uchun retsept
Tarkibi:
- patlıcan yangi - 1,6 kg;
- qovoq yoshi - 0,6 kg;
- pomidor pishgan - 1,1 kg;
- sarimsoq boshlari - 3 dona;
- shirin bolgar qalampir - 0,6 kg;
- stol sirkasi - 40 ml;
- tosh bo'lmagan yodlangan tuz - 30 g;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 65 ml;
- shakar - bir necha chimdik.
Tayyorlash
Bu holatda ikra uchun pishiramiz, biz nafaqat patlıcan, balki qovoq va bolgar qalampir ham qilamiz. Buning uchun sabzavotlar chayqatiladi, quruq, baqlajon, pomidor va qovoqlarning yarmida kesiladi va qalampir butunlay tark etadi.
Biz folga folga bilan yopamiz, uni yog 'va baqlajoning yarmini kesib pastga, qovoq va pomidorga yoyib, qalampirlar yonida bolgarlarmiz. Agar so'ralsa, uni ikkilamchi lampochkasini tozalash, uni yarmini kesish va boshqa sabzavotlar bilan birga pishirish tepsisi ustiga qo'yishingiz mumkin.
Pechni 225 daraja haroratda isitish va unda pishiriladigan plastmassada sabzavot bor. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, qalampirni boshqa barrelga aylantiring va o'n yildan so'ng biz panani qopqoq bilan yopamiz.
Sabzavotlarning qolgan qismini yarim soat yoki qirq daqiqada pishiring. Biz avvalgi holatda bo'lgani kabi, tishpikni yoki pichoqni burkab, tayyorligini tekshiramiz. Pishganidan keyin mevaning yarmini salqin va xamirni maydalab, uni teridan ajratib oling. Bundan tashqari, bolgar qalampirining qalampir va urug 'qutilarini qutqaramiz. Endi baqlajon, qovoq, qalampir va pomidorning hosil bo'lgan xamiri go'sht maydalagich orqali o'ralgan yoki blender bilan o'ralgan va kastryulkalar yoki kostryulkalarga solingan. Ikra ikrasini qaynab turgan pechga qo'yamiz va tozalangan sarimsoq tishlarini unga siqib qo'yamiz. Bundan tashqari, sirka tushiring, tuz va shakar tushiring, besh daqiqa davomida tez-tez aralashtirib aralashtiring va qaynatiladi. Steril va quruq idishlardagi ikra mahsulotining issiq qadoqlanishi, ularni yopishtiramiz va "palto" ostida asta-sekin soviymiz.