Cho'chqa biftek - go'shtli taomlarni sevuvchilar uchun haqiqiy bayramdir. Steak shirali bo'lib, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin u marinadlanadi. Uning tabiiy ta'mini to'xtatmaslik uchun unga qo'shimchalar va marinadlar iloji boricha oddiy bo'lishi kerak deb hisoblashadi. Biftek go'shti faqat xona haroratida olinishi kerak. Siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Bugungi kunda cho'chqa go'shti ichida cho'chqa go'shtini qanday tayyorlaylik.
Pechkada cho'chqa biftekini ta'riflash
Tarkibi:
- cho'chqa bifteklari - 4 dona;
- ayçiçek yog'i - 2,5-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir kukuni;
- yog' - qovurish uchun 40-45 g;
- sarimsoq kukuni;
- tuz - 5 g.
Tayyorlash
Biz cho'chqa go'shtini olib beryapmiz, ularni yuvamiz, ularni pista yog'i bilan surtamiz. Xo'sh, tuz, sarimsoq kukunlari, qora murch barcha qismlarini surt. Yog 'bilan qovurilgan qovoqqa qizdiring va uni 1 daqiqa davomida qavrilgan idishga soling. Kassetalarni ustiga qo'ying va yana 1 daqiqa qizartirib oling. Xuddi shu piyoda biz steaksni o'choqqa yuboramiz. 40 daqiqadan so'ng biz chiqib ketamiz va xizmat qilamiz.
Tavsiya qilish - pechda pishirgandan so'ng, qavrilgan panani folga solingan biftek bilan yoping va kamida bir necha daqiqa turing - go'sht yumshoq bo'ladi.
Folqa ichidagi pechda cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 1 kg;
- sirka qizil sharob - 30 ml;
- piyoz - 110-130 g;
- asal (suyuqlik kerak) - 1-1.5 st. qoshiqlar;
- tuz - 5 g;
- yog '(tercihen zaytun moyi) - 50-60 ml;
- bargli quritilgan quritilgan erlar - 5 g;
- qora qalampir no'xat.
Tayyorlash
Pialoik suyuq asalida, zaytun moyi va qizil sirka bilan aralashtiriladi. Asal qalin bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechga qo'yish kerak - 20 soniyadan so'ng u suyuqlik bo'ladi. Cho'chqa yuvib tashlanadi, ustiga kesiladi va salamura qilinadi. Qora qalampirni ohak bilan yuvib tashlang. Go'shtni tuz, oregano va qalampir bilan surtamiz. 60-80 daqiqaga qoldiring. Keyin folga qo'ying. Piyoz tozalanadi, mening, nozik halqalarga bo'linib, bikkaga solingan. Folga qirralari ulangan va bog'langan. Bikini pechga qo'ying. 45 daqiqadan so'ng folga oching va go'shtni taxminan 10 daqiqa davomida tandirga soluvchi jigarrang qobiqni tayyorlash uchun o'choqqa qaytaring.
Tandirda pishirilgan cho'chqa bifteklari
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- soya sosu - 45 ml;
- zaytun yog'i - 4,5-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quritilgan bibariya - 5 g;
- qalampir qora taneli.
Tayyorlash
Piyoda soya sousida va zaytun moyining ko'p qismini aralashtiring. Aralashmani qalampir va bibariya bilan seping, aralashtiramiz. Go'sht yuviladi va chop etiladi. Parchalarning qalinligi 2 sm bo'lib, ularni har kuni muzlatib, aralashtiramiz va har bir parcha bilan qoplanadi. Go'shtni 10-20 daqiqaga qoldiring. Pishirish tepsisini yog' bilan yog'lang. Yog'larni choy qoshiqdan olish kerak - cho'chqa go'shti etarlicha yog'li. Biklarni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va pechga soling. 40 daqiqadan so'ng, biftek tayyor bo'ladi. Yuqori issiqlik bilan ishlov berish paytida, sharbatlar go'shtda bir-biridan tarqalib ketadi - ularning ko'pchiligi ichkariga jamlanadi. Agar siz go'shtni ozgina iste'mol qilsangiz, unda sharbatlar tashqi tomonga etib boradi va u yanada shirali bo'ladi.