Ilgari, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan go'shtdan tayyorlangan oddiy ovqatlar kiyib olgan, zamonaviy oshxona esa bu muddatni eslatib turadi - go'sht va sabzavotlarga o'xshash idishga o'xshash, uzoq vaqt davomida qalin soslardagi minimal issiqlik bilan qoplangan. Bu retseptlar haqida gapiradigan bu taomning so'nggi variantlari haqida.
Pechdagi qozonlarda qovurilgan retsept
Tarkibi:
- qo'zichoq - 950 g;
- piyoz - 240 g;
- kartoshka - 480 g;
- selderkali somoni - 2 dona;
- sabzi - 160 g;
- sholg'om - 170 g;
- tovuq go'shti - 360 ml;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Duxovkaning harorati 155 darajaga etgan bo'lsa-da, go'shtni 2,5 sm qalinlikdagi kublarga aylantirib, katta yog'larni olib tashlang. Sabzavot bilan ham shunday qiling. Go'sht va sabzavotlarni bir vaqtning o'zida go'shtga soling, mevalarni tatib, dafna soling va uni bulon bilan to'ldiring. Go'shtning tarkibini muntazam ravishda aralashtirishni eslab qolish uchun, taxminan 2 soat mobaynida pechda stewni yutib yuboring. Tayyor ovqatdan xizmat qilishdan avval dafna oling.
Uyda qovurish - cho'chqa go'shti bilan retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- Worcestershire sosu - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- kekik - 8 ta filial;
- shakar - 20 g;
- yashil piyoz - 4 ta patli;
- pomidor - 530 g;
- piyoz - 90 g;
- shakar 30 g.
Tayyorlash
Cho'chqani plastmassa yoki emal qo'yilgan idishga solib, keyin sarimsoq, qobiq, ketchup, kekik va o'simliklar bilan aralashtiring. Karıştırdıktan so'ng, go'shtni taxminan bir soat davomida marinata qiling. Guruchda yog'ga to'kib tashlang va shakarni to'kib tashlang, keyin go'shtni qo'shmasdan avvalgi karamelizatsiya qiling. Pomidor karamelda taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi, keyin pomidor, piyoz qo'yib, pomidor qorayib, parchalana boshlagunga qadar 10 daqiqa davomida idishni qoldiring. Suvni go'shtni yopish uchun solingan idishga soling va qaynoq qaynatilgandan keyin go'shtni bir soatga qoldiring.
Agar ko'p qavatli bu qovurilgan retseptni qayta tiklashni istasangiz, suyuqlik qo'shilmasdan oldin "Pishirish" rejimini ishlatib, yuqorida ko'rsatilgan bosqichlarni takrorlang va undan so'ng "Soqol qo'ying". Oshxona asbob-uskunasi yordamida qovurish ham bir soat davom etadi.
Qovurilgan mol go'shti - retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,2 kg;
- pivo - 490 ml;
- qizil piyoz - 110 g;
- sabzi - 140 g;
- pomidor - 370 g;
- tomat pastasi - 35 g;
- Quritilgan korien, qaynatuvchi qalampir - har bir 1/2 choy qoshig'i;
- go'shtli bulyon - 310 ml.
Tayyorlash
Maysazorda bir tomchi zaytun moyi bilan to'ldiring, uni maydalangan pomidorni sabzi va pomidor bilan o'stiring. Sabzavotlar yumshatilganda, ularni tomat pastasi bilan aralashtiramiz, koriander va kaenne qalampiri bilan mavsumni aralashtiring, so'ngra mol go'shti parranda go'shtini qo'shing. Go'sht har tomonga yopishib, jigarrang bo'lganda, uni jasorat bilan pivo va go'sht suvi aralashmasi bilan to'ldiring. Issiqlikni pasaytiring va qavrilgan idishni kamida bir soat davomida qopqoq ostida qoldiring. Bu vaqt mobaynida mol go'shti yumshatib, amalda elyaflarga ajralishi kerak.
Qovurilgan tovuq - ta'rif
Tarkibi:
- shampignons - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- piyoz - 220 g;
- Quritilgan kekik, bibariya - 1 choy qoshiq;
- tomat pastasi - 25 g;
- pomidor - 320 g;
- un - 10 g;
- qo'ziqorin bulyoni - 510 ml;
- yog' - 25 g;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- yangi maydanoz.
Tayyorlash
Spasseruyte piyoz, bir parcha sariyog 'yordamida. Piyozning parchalari karamellashni boshlaganda, quritilgan o'tlar va tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'shing. Ikkinchisida bug'lanishga ruxsat berilishi kerak bo'lgan ko'plab suv berilib, undan keyin unni idishga qo'shish mumkin. Suvda tomat pastasini siltang va qavrilgan idishning tarkibini to'ldiring. Pomidorni pishganidan sote bering va qalinlashtiring va keyin petrushka va mayda to'g'ralgan sarimsoq bilan hamma narsani qo'shing.