Qovurilgan cho'chqaning tarixi ham uning uzunligidir, chunki uni tayyorlash uchun retseptlar ro'yxati. An'anaviy shaklda, cho'chqa go'shti - cho'chqa go'shti , ziravorlar va sabzavotli sabzavotlarga boy bo'lib, keyin sekin va asta pishiriladi. Vaqt o'tishi bilan ozgina o'zgardi, faqat pechning o'rniga zamonaviy nonvoyxonalar ishlatilgan va cho'chqa go'shtlari ba'zan boshqa hayvonlarning go'shtlari yoki boshqa joylari bilan almashtiriladi. Keyin, biz uyda folga ichida qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlash haqida gapiramiz.
Follikadagi suvli uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (oyoq har qanday tilim) - 1,2 kg;
- 12 g donli xantal;
- o'simlik yog'i - 20 ml;
- sabzi - 150 g;
- sarimsoq chinnigullar - 12 dona.
Tayyorlash
Barcha ortiqcha yog ', terini, suyaklari va tendonlaridan ozod qilingan tayyorlangan cho'chqa go'shti birinchi navbatda yog' bilan surtiladi, qalampir va don xanti bilan tuzlanadi, so'ngra ohakda 5 sarimsoq chinnigullar ustiga silkitadi va undan keyin hosil bo'lgan pasta qo'llaniladi. Qolgan zubchikami go'shtni gul go'shti bilan birga. Bu juda oddiy: go'sht chuqur kesilgan, sarimsoq chinnigullar yoki sabzi barlarini joylashtirish uchun etarli. Keyin, faqat 160 ° S da pishirilgan yuborish uchun go'sht folga levhasi bilan o'rash uchun qoladi. Folga solinadigan cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti faqat sizning pechkangizga bog'liq, ammo o'rtacha bu jarayon bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi.
Folda cho'chqa go'shti tayyorlangan cho'chqa go'shti
Odatda qaynatilgan cho'chqaning go'shti yog' va terini o'z ichiga olmaydi, lekin u juda ko'p miqdorda namlikni saqlab, tayyorlangan idishni suvli qilib tayyorlashga yordam beradi. Ovqatlantirilgandan so'ng qaynatilgan cho'chqa go'shtini kesish va to'g'ridan-to'g'ri teriga berilishi mumkin va kerak bo'lganda kesishingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa (teri bilan kesilgan) - 3 kg;
- sarimsoq tishlarini to'ldirish - 3/4;
- apelsin sumkasi 1;
- qora qalampir no'xati - 17 dona;
- kirni - 5 g;
- issiq qalampir;
- o'simlik yog'i - 35 ml.
Tayyorlash
Go'sht bilan biz barcha suyaklar va filmlarni olib tashlaymiz va ehtiyotkorlik bilan yuvish va quritishdan so'ng, biz chiqib ketish taxtasida joylashamiz. Haromda barcha sarimsoq chinnilarini tuz bilan ozgina yoki bir xil homogen pasteraga suramiz, teridan tegmasdan har tomondan olingan go'shtni surtamiz. Go'sht, shuningdek, tug'ralgan issiq qalampir, tuxum, yangi erga shirin va issiq qalampir yoki qalampir aralashmasi bilan qovurilgan, loviya bilan seping. Bundan tashqari, tuzni unutmang, faqat go'shtni emas, balki terini ham ovlash kerak.
Biz cho'chqani rulonga aylantiramiz va uni pechda pishirishni boshlaydigan ipga yoki sintetik ipga o'rnatamiz. Biz folga solingan pishgan cho'chqa tayyorlaganimiz uchun dastlab folga plastinka bilan go'shtni o'rab, sovutgichga bir necha soat davomida qo'yamiz.
Marinadlangan go'sht 155 ° S gacha bo'lgan pechka oldindan isitiladi va taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Haroratni 130 ° S ga kamaytiring va 4 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan yarim soat oldin folga go'shtni olib tashlang, shunda u tashqaridan ozgina ko'zga tashlanadi.
Folga solinadigan cho'chqa tovuqi uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - 600 g;
- tovuq uchun ziravorlar quruq aralashmasi - 50 g;
- sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
Tayyorlash
Tovuq filesi filetosidan cho'chqa sarimsoq chinnigullar chinnigullar aralashmasi bilan grated tayyorlangan, makaron bilan ovuşturdu. Agar tayyor ziravorlar aralashmasi tuz bo'lsa, uni idishga qo'shmang, aks holda choy qoshiqda ortiqcha bo'lmasligi kerak, faqat idishga lazzat qo'shadi. Endi tovuqni plastik idishga soling va qopqoq yoki oziq-ovqat filmi bilan yoping. 2 soatdan keyin go'sht folga o'ralgan va aerogrilga qo'yilishi mumkin.
Folgada aerogrilda qaynatilgan cho'chqa go'shti maksimal shamol tezligi va haroratda 20-25 daqiqa davomida (filetin qalinligidan kelib chiqib) tayyorlanadi. Vaqt o'tgandan so'ng, qurilma quruq emas, balki u erga borish uchun qoldiring.