Pushti ikra - qizil ikra oilasida qimmatbaho va mazali baliq. Bayramona stolda siz oddiy, lekin oqlangan sandviçlarni tuzlangan, sho'r yoki qizil ikra bilan tayyorlashingiz mumkin, ular yangi yil menyusi uchun ayniqsa yaxshi. Pushti ikra - yovvoyi baliq bo'lganligi uchun, uni hovuzlarda sun'iy em-xashakda etishtiriladigan Norvegiya ikrazasi uchun afzalroq deb o'ylayman.
Albatta, tuzni tuzish yoki baliqlarni mustaqil ravishda boqish yaxshidir, bu ovqatni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilmasdan yoki pishirish sandvichlaridan kamida bir kun oldin bajarilishi kerak.
Eng oddiy quruq elchi
Tarkibi:
- Taxminan 1-1,3 kg gacha pushti ikra - 1 dona;
- katta stol tuzi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 choy qoshiq shakar.
- Ziravorlar kerak emas, pushti ikra o'z-o'zidan mazali.
Tayyorlash
Baliqni balchiqdan tozalaymiz, gilzalarni va ichaklarni olib tashlaymiz (agar ikra yoki sut bo'lsa, uni tashlamang). Biz baliqni yuvamiz va peçete bilan quritamiz. Ichkarida va tashqarisida tuz va shakar aralashmasi bilan silamoqdamiz. Baliqni qog'ozga qo'ying, shakar aralashmasi tuzining qolgan qismiga seping, toza va qalin qog'ozga o'raladi va sovutgichning rafiga qo'ying. Bir kunda baliq tayyor. Baliqni teri bilan tuzlashdan oldin, keyin tuzni biz 1 osh qoshiqdan ko'proq olamiz. qoshiq.
Qanday pushti pishiriladi?
Tarkibi:
- pushti qizil ikra - 1 dona;
- tuz katta - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar (yoki asal) - 1 -2 choy qoshiq;
- 2 marta (yoki 1-2 limon, yoki 1 greyfurt) sharbati;
- qizil baharatlı yangi qalampir (ochilmaydi);
- sarimsoq - 1 ta qovoq:
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka olma yoki uzumning tabiiy yorug'ligi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bar tabaqasi - 1-2 dona;
- chinnigullar - 1-2 dona;
- shirin qalampir - 3-5 no'xot;
- o'simliklar urug'i - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Tozalangan baliq terini yo'q qilmasdan öğütülür. Biz filetoslarni etarlicha katta qismlar bilan kesib tashladik.
Chesnochin 2-4 qismga kesiladi. Tuxumdonning qolgan qismini qo'shib, u yerda o'sha baliqlarni issiq qizil qalampir bilan joylashtiring. Uni bir idishda aralashtiring va uni yoping. Uni muzlatgichga qo'yamiz. Bir kavanozda marinadlash va uni bir necha kun silkitishga qulay.
Sandviç tayyorlamasdan oldin, salbiy ikra yoki tuzlangan, muhim emas, muloyimlik bilan teri pulpa qismlarini kesib.
Tuzli, sho'rlangan yoki tuzlangan pushti ikrasiyali sandviçlar
Agar baliq tuzlangan bo'lsa, uni katta bo'laklarga bo'lib kesib, qaynab turgan qaynoq suvni quyib, taxminan bir soat ushlab turing, so'ngra suvni to'kib tashlang va uni cho'tkaga solib qo'ying.
Tarkibi:
- Aslida, pushti losos;
- non bufet yoki baget - bug'doy yoki javdar;
- yog', tabiiy (va ba'zi bir tarqalishi);
- yangi bodring;
- bezak uchun ko'katlar (maydanoz, reyhan, koriander);
- limon.
Tayyorlash
Nonni tilimga kesib (yoki dilim sotib oling). Bir oz quritilishi mumkin. Nonni yupqa yog 'qatlami bilan yoyamiz. Yuqorida baliq, bir dilim, ikkita bodring va limon limonini qo'ying. Biz ko'kalamzor bilan bezatamiz.
Tuxumlangan pushti qizil ikra (shu jumladan, bodring, limon, non va sariyog 'moddalari) bilan ishlaydigan sandviçlar do'konda sotib olingan tayyorlangan füme baliqlardan tayyorlanishi mumkin. Albatta, sandviç uchun pishgan pushti lososlarni kesib bo'lgach, terini olib tashlash yaxshidir.
Konservalangan pushti ikra bilan panjara
Ushbu versiyada bodringni ishlatmaslik yaxshidir, lekin zaytun (qora yoki yorug'liksiz) quduqlarsiz.
Tayyorlash
Biz bir parcha sariyog 'yog' bilan yoyib, ustiga pushti konserva pushti lososni qo'ydik, so'ngra yarim zaytun (yoki bir nechta doira), limon limonini joylashtirdik va ko'katlar bilan bezatdik.
Engil tuzlangan yoki tuzlangan pushti qizil ikra va pishloqli issiq sandviçlar
Tayyorlash
Bir tilim nonga pishloqli pishloq qo'shib qo'ying - pushti qizil ikra parchasi, bir juft zaytun atrofida. Biz uni quruq pishirish varag'iga joylashtirdik va uni 8-12 daqiqa oldindan isitish o'chog'iga joylashtirdik. Pishloqni ozgina eriydigan va yuqori qismi unga yopishtirilgan bo'lishi kerak. Biz ko'katlar bilan bezatamiz va idishga yotamiz.
Pushti ikrazli sandviçlar aroqqa, unspessened kuchli tinctures, jin, har qanday engil sharob, pivo xizmat etiladi.
Keyinchalik mazali taomlar uchun yana retseptlar izlanglar, so'ngra losos yoki kok jigari bilan ishlaydigan sandviçlarni tavsiya qilamiz.