O'zbekistondan tashqarida lagman soddalik, qulaylik, boy ta'm va oziq-ovqat tufayli mashhur bo'ldi. Bu taomni tayyorlashda o'ziga xos nozikliklar, milliy taomlarning retseptlaridan farqli o'laroq, yo'q, shuning uchun u bizning jadvallarimizda muntazam ravishda paydo bo'la boshladi.
Ushbu maqolada biz lagmanni o'zbek tilida tayyorlashni o'rganamiz va bu taom uchun an'anaviy va innovatsion retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Hozirgi o'zbek lagmanining retsepti
Lagman qilishda faqat qiyinchiliklar makarondir, uni olib tashlash kerak va ko'pchilik o'ylayotganidek, bu hech qachon kesilmaydi.
Tarkibi:
Noodle uchun:
- un - 500 g;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- soda - ½ choy qoshiq.
Sous uchun:
- qo'zichoq - 500 g;
- karam - karamning ¼ qismi;
- patlıcan - 2 dona;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- dafna yaprog'i, tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
O'simlik yog'i yoki eritilgan yog ', qovurilgan go'sht. Bundan tashqari, shredded karam, patlıcan va piyoz kupligini yuboramiz. Pishiriladigan sabzavotlarni sabzavotlarga qadar pishirib, keyin suvga va pishiriqqa to'kib tashlang. Lagman uchun sosni söndürürken, makaron uchun xamir yoğurmalı va uni olishni boshlash kerak. Un va tuxumni yarim litr suvda tuz va soda eritmasi bilan moylash kerak bo'lgan qattiq xamirga aralashtiramiz. Shundan so'ng, xamir yong'oqning kattaligiga bo'linadi, har bir to'pi bir metrga cho'zilishi kerak bo'lgan nozik sosisga o'raladi, so'ngra xamirni yarmiga qisqartiradi va yana uzaytiradi. Tayyor makaron pishirilib, sovuq suvga botiriladi.
Endi siz idish tayyorlashingiz mumkin: noodle'larni chuqur plastinaning pastki qismiga qo'ying va uni go'sht va sabzavotli qalin sous bilan to'ldiring. Biz lagmanni o'tlar bilan bezatamiz va sarimsoq bilan sug'oramiz.
O'zbek tilidagi tovuqdan lagmanni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- lagman uchun pishiriqlar - 400 g;
- tovuq go'shti - 800 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- adzhika - 1 choy qoshiq;
- yashil no'xat - 200 g;
- pomidor - 3 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar - bezatish uchun.
Tayyorlash
Tovuq bilan o'zbek lagmanini tayyorlashingizdan oldin tovuqni yuvib, chopib, qizil jigarrang qadar qahva yuboring.
Tovuq qizarib pishgan bo'lsa, piyozni yarmida halqalarni, sabzini kublar ichiga va pishirgan pomidorlarni o'zboshimchalikli bo'laklar bilan kesib tashlang. Yana 10 daqiqa davomida piyoz va sabzi tovuq va qovurdoqqa aralashtirib, aralashtiring. Keyin pomidorni qovurilgan idishda pomidor qo'yib, pomidor yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 minut davomida adjika, meva va sabza qo'shamiz. Tayyor lagmani sousida yashil no'xat qo'shamiz. Noodle'larni qaynatib, tovuq va sabzavot bilan sousga xizmat qiling. Choyni tug'ralgan o'tlar bilan bezatamiz.
O'zbek tilida qovurilgan lagman (kovurma lagmani)
Qovurilgan lagmanni o'zbek tilida tayyorlash kam vaqt talab qiladi, shuning uchun bu idish bilan birinchi tanishish juda yaxshi.
Tarkibi:
- lagman uchun makaron mahsulotlari - 300 g;
- qo'zichoq - 600 g;
- piyoz - 2 dona;
- tomat pastasi - 100 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- arpabodiyon, maydanoz - bezatish uchun;
- tuxum - 3 dona;
- sut - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
O'simlik moyi ustiga piyoz solib, dilimlenmiş mol go'shti qo'shing va yarim pishgangacha qoldiring. Qovurilgan idishda 100 g pomidor yoki 300 g pomidor yuboring, ezilgan sarimsoq qo'shing va olovdan panani olib tashlang. Bundan tashqari, biz lagman uchun makaronni qaynatamiz, sovuq suv bilan yopamiz va uni sousga yuboramiz.
Biz 3ta tuxum va sutdan omletni tayyorlaymiz va uni qalin barglar bilan kesib o'tamiz. Biz sousga va makaronga omletni qo'shamiz, idishni diqqat bilan aralashtiramiz va plitkalar ustida yotamiz. Tayyor lagamani o'simliklar va sarimsoq bilan sug'orib oling.