Pancar karpaccio

Hozirgi vaqtda "karpaccio" turkumidagi atamalar go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, mevalar va boshqa ko'plab xom-ashyoni, juda nozik tilimdan tayyorlangan taomlardan iborat idishlar uchun ishlatiladi. Ingichka kichkina plastinalarga o'ralgan asosiy mahsulotlar, xizmat ko'rsatish idishida mahkamlanmagan. Bu plitalarning yuzasi turli xil fermentlash aralashmalari (masalan, zaytun moyi + meva sirkasi va / yoki nordon sharbati) bilan bulg'angan.

Sizga qanday qilib karpaccio tayyorlashni, qushlarni asosiy mahsulotlardan biri sifatida ishlatishni aytib beramiz. Pancar karpaccio nafaqat xomashyovlar uchun qiziqarli bo'lishi bilan birga, ayniqsa, yuqori qon bosimiga ega bo'lganlar uchun juda foydali bo'ladi. Lavlagi o'rtacha em-xashak navlaridan emas

Paxta va qizil ikra bilan xom qizil pancar karpaccio

• lavlagi yosh kichik - 1 dona. og'irligi 100 g dan ortiq emas;
• losos filonasi (losos, alabalıklar, lososlar va hokazo. uchun mos) - 130 g dan oshmaydigan;
• pishloqli yoki semizolid (har qanday) - taxminan 50 g;
• Yashil piyoz, maydanoz, bibariya, reyhan, koriander);
• to'g'ridan-to'g'ri sovuq presslangan o'simlik yog'i (zaytun yoki susam yoki sizning ta'mingiz uchun boshqa);
• sirka, tabiiy meva;
• limon yoki ohak;
• sarimsoq - 1 gulchambar;
• issiq qalampir;
• arig'in rezavorlar.

Tayyorlash

Biz juda o'tkir pichoqni ishlatamiz (yoki siz pichoqni kesilgan tilimning to'lqinini yuzaga keltiruvchi) dan foydalanishingiz mumkin. Yangi baliqdan foydalanganda yaxshiroqdir, har qanday holatda ham ovqatni tayyorlashdan avval muzlatgichda biroz vaqt ushlab turish kerak, shunda uni kesish uchun qulayroqdir.

Biz lavlagi tozalash va uni (siz xohlaysizmi, xohlaysizmi) kesib, juda nozik deyarli shaffof kichik plitalari. Shunga o'xshash, juda nozik plitalar ham xuddi shunday shaklga ega bo'lib, loson go'shtini imkon qadar imkon qadar qisqartirish mumkin. Pishloqni maydalagichda surtamiz. Lavlagi va qizil ikra navbati bilan bir piyola yaqindan emas.

Keling, marinad sosini tayyorlaymiz. Issiq qizil qalampir va archa rezavorlar bilan ohak sarimsoq qalin (ular carpaccio uchun maxsus o'tkir ignabargli ta'mga beradi). 1-qism sirka va 3 qismli yog' qo'shing. 10 daqiqa davomida barcha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va süzün. Sosni süzgecin ichidan süzün va har bir qizil ikra go'shti va lavlagi sousini silikon cho'tkasi bilan foydalaning. Biz ko'katlar bilan bezatilgan va oz miqdorda pishirilgan uy pishlog'i bilan sepiladi. Yana 8-20 daqiqani kutamiz, shuning uchun karpaccio plitalari yaxshi ochiladi.

Bu guruch, aroq, jin, viski, aquavit yoki achchiq tenturalar, shu jumladan, har qanday sharob bilan bu lavlagi karpaccio xizmat qiling.