Kurnik - retsept

Kornik - bu rus oshxonasining an'anaviy taomidir. Qadimgi kunlarda u faqat bayramona stolga xizmat qilgan va bu ajablanarli emas. Ovqatlar, albatta, yagona shohona ta'mga ega.

Agar siz kurikni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni tayyorlashga ishonch hosil qiling va retseptlar sizga yordam beradi.

Qanday qilib klassik kurikni tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• puff pastry - 500 g;
• tovuq go'shti (pulpa) - 470 g;
• guruch donasi - 100 g;
• tuxum - 4 dona;
• qo'ziqorinlar - 350 g;
• piyoz - 150 g;
• sariyog' - 50 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• yangi petrushka va arpabodalar ko'katlar - ta'mga;
• qaymoq - 500 g;
• pankek - 4 dona;
• zamin qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlash

Tovuq go'shti sho'r suvga tayyorlanadi, biz qora qora qalampir, tuz, eritilgan sariyog 'va aralashmasi bilan bir oz, maydalash, mavsumni sovitamiz.

Guruch po'stlog'i va uchta tovuq tuxumi pishganicha qaynatiladi. Tuxumlar tozalanadi, guruch bilan aralashtiriladi va mayizoz va arpabodagi ezilgan yashilni tatib ko'rish uchun qo'shing yoki yaxshilab choping.

Agar qo'ziqorin qo'ziqorinini ishlatsangiz, tayyor bo'lgunga qadar ularni tayyorlash kerak. Champignons darhol sovuq suv bilan yuvilgan, pishirilgangacha qovurilgan va qovurilgan piyoz bilan kesilgan va qovurilgan. Qisqichbaqasimon mavsum oxirida qo'ziqorin massasi zamin qora qalampir va tuzni ta'mga soladi.

Kechki ovqatdan qolgan pankekdan foydalaning yoki odatdagi retsepti bo'yicha yangi pishirilasiz.

Kurikni tayyorlash uchun biz ikkita qatlamda turli xil kattalikdagi xamir tayyorlashni talab qilamiz. Ularni biroz yutib yuboramiz, ulardan kichikroq yog'li pishirish tepsiga joylashtiriladi, qaymoq bilan aralashtiriladi va tepa ustiga bir pancake qo'yiladi. Biz tovuq to'ldirishni yuqoridan yoyib, uni ikkinchi po'stak bilan yopamiz va qaymoq bilan qayta yopamiz. Endi guruch va tuxumdan to'ldiriladigan qaymoq va yana qaymoq bilan ham nordon bilan bo'yalgan. Oxirgi qatlam qo'ziqorinni to'lg'azish bo'ladi. Biz uni teng ravishda taqsimlaymiz, oxirgi pancake bilan qoplaymiz va smetana bilan qoplaymiz.

Endi butun tuzilishni katta xamir qatlami bilan yoping va pastki qatlamning chekkalari bilan qirralarni yoping. Xamir qoldiqlaridan bezaklarni kesib, kurikning yuzasiga qo'yamiz, yuqoridan markazdan bug 'chiqishi uchun kichik bir tuynuk hosil qilamiz va qolgan tuxum bilan tuxum sirtini sindirmoqdamiz.

Pechkada kurnik bilan 220 daraja qizdirilgan va qirqdan ellik daqiqagacha yoki qovurishgacha ushlab qoling.

Yeoman xamir uchun retsept

Tarkibi:

• tovuq go'shti (pulpa) - 420 g;
• guruch donasi - 75-100 g;
• tuxum - 3 dona;
• yashil piyoz patlar - 3-5 dona;
• shampignons - 420 g;
• piyoz - 150 g;
• sariyog' - 50 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tovuq go'shti - 50 ml;
• yangi petrushka va arpabodalar ko'katlar - ta'mga;

Xamirturush xamir uchun:

• sut - 250 ml;
• tuxum - 1 dona;
• yog' - 100 g;
• presslangan xamirturush - 25 g;
• Bug'doy uni - 550 g;
• qondagi shakar - 35 g;
• tuz - 0,25 choy qoshig'i;

Ko'katlar uchun:

• sut - 250 ml;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• bug'doy uni - 120 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash

Birinchi qadam, kurik uchun xamirturush xamirini tayyorlashdir. Iliq sutda xamirturushni eritib, tuz va shakar bilan aralashtirilgan tuxumni qo'shing, eritilgan sariyog ', elinli un va yumshoq, ammo yopishqoq xamirni aralashtiring. Biz uni tekshirish uchun taxminan ikki soat davomida issiq joyga joylashtiramiz.

Ayni paytda, biz to'ldirish va pancakes tayyorlaymiz. Turli xil idishlarda tovuq, guruch va ikkita tuxumga tayyorlang. Qo'ziqorinlar yuviladi, plastinaga bo'linadi va pishirilgangacha pishirilgan va tug'ralgan piyoz bilan qovuriladi. Pishgan tovuq go'shti kichik bo'laklarga kesilgan, arpabodiyon va maydanozni ekilgan ko'katlar, eritilgan yog' va aralashtirma qo'shing. Guruchga tozalangan va to'ldirilgan tuxum va yashil piyoz tuklarini qo'shing va aralashtiring. Har bir plomba mavsumida qalampir va tuz bilan tatib ko'ring.

Sut tuxum, tuz, o'simlik yog'i va un bilan aralashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq unni to'kib tashlang. Qabul qilingan xamirdan an'anaviy usulda pishiriladi.

Xamirga yaqinlashtirilgan ikki yarim bo'lakka bo'lingan. Ularning biri qandak diametridan biroz kattalashib, yog'li pishiriq varagiga joylashtirilgan. Biz qo'ziqorinni to'ldirishni yuqoridan yoyib, uni moyli qilib yopamiz. Keyingi qavat ko'katlar bilan tovuq va yana bir pancake bo'ladi. Keyin guruchni to'ldirib, uni yuqorisida bir po'stin bilan yoping.

Sinovning ikkinchi qismi ham qatlam bilan to'ldirilgan va biz yuqoridagi kurikni qoplaymiz. Ikki qatlamning qirralarini kesib, ularni yaxshi himoya qilamiz. Kurikning sirtini xamirdan kesilgan, yog 'bosilgan tuxum bilan surtadigan, yuqoridan teshik qilib, tortni deyarli pastga tushiramiz va uni 200 darajaga, taxminan o'ttiz daqiqagacha qizg'ish yoki qizil ranggacha qizdiradigan idishda aniqlang.

Yuqoridagi tovuq go'shtidan tayyorlangan teshikka to'kilganimizda, biz kurikni sochiq bilan qoplaymiz va bir soat turib turib ketamiz.