"Kyfta-bozbash" an'anaviy turk taomlari an'anaviy taomidir, bu turkiy an'analar bilan madaniy yoyilishni boshdan kechirayotgan mamlakatlardagi boshqa mamlakatlar bilan mashhur. Aslida, kyufta-bozbash - qo'zichoq va no'xatlardan tayyorlangan cho'chqa go'shti (yoki juda ko'p miqdordagi köfte ) bilan to'lg'azish turini juda chiroyli sho'rva. Ko'pincha, köfte ichida, ularga maxsus ta'mga ega bo'lgan kislota olxo'ri (gilos emanlari) yotadi.
Kufta-bozbashni qanday tayyorlash mumkin?
Birinchisi, no'xatlar suyagi bulonida pishiriladi.
Shundan keyin ular moyli go'sht tayyorlash uchun massa tayyorlashadi: past yog 'qo'zichoq go'shti va lampochka go'sht maydalagich orqali o'tadi, guruch bilan qo'shilib, ziravorlar bilan tuzlangan va tuzlangan. Bu massadan, köfte kichik to'plar shaklida shakllanadi.
Qorovullar va tug'ralgan kartoshka deyarli tayyor no'xat bilan bir idishga qo'yiladi, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ko'katlar, sarimsoq va ba'zi ziravorlar qo'shing.
Kifta-bozbash - ozarbayjoncha uslub - ta'rif
Tarkibi:
- qo'y (yog 'yog'i bilan yomon emas) - taxminan 500 g;
- qo'y urug'idan bulon - 1,5-2 l;
- guruch - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Gilos olxo'ri yangi (yoki quritilgan) - 15-20 dona;
- no'xat-no'xot - 1 stakan;
- kartoshka - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar joylari (za'faron, chinnigullar, koriandi, qora va qizil issiq qizil qalampir);
- sarimsoq;
- ko'katlar (luchok, maydanoz, shifrlamoq, tarragon).
Tayyorlash
No'xat-tovuqlar qaynoq suvda 3 soat davomida kamida bir soat davomida pishiriladi, lekin tungi vaqtda afzal. Ovqatlanishdan oldin no'xotlarni yaxshilab yuvib, uni pishganicha deyarli pishirib.
Go'sht maydalagich yordamida, biz lampochkani qo'shib o'rta chiziqli go'shtni tayyorlab, uni chuchuk guruch bilan aralashtiramiz. Ziravorlar va tuz bilan mavsum. Biz o'rta ko'lamli köfte hosil qilamiz, ularning har birida biz yangi yoki quritilgan nordon olcha o'riklarini (olxo'ri, albatta, pitted bo'lishi kerak) hosil qilamiz.
Biz kartoshkani tozalaymiz va kichik kublar bilan kesib tashlaymiz. Kartoshkani va köfteyi bir yirtqichlardan tayyorlangan nohutga joylashtirdik. Shovqinni unutib bo'lmaydi. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, safron qo'shing va uni pishiring
Shuni ta'kidlash kerakki, kufta-bozbashning tarkibi qizil shirin qalampirni zararsiz ravishda qo'shib, sho'rvaga solib qo'yadi, pishganidan taxminan 8 daqiqa oldin qisqa poxolga aylanadi.
Sho'rva kufta-bozbashga soslar va pecheneler qo'shiladi.