Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida tez-tez dunyoning ko'p qismida ruxsat etilgan E202 himoyasi sifatida ma'lum bo'lgan kaliy sorbatdan foydalanish juda tez-tez qo'llaniladi. Kaliy sorbat ko'p miqdordagi zamburug'lar, mayalar, mikroblar va oziq-ovqatning boshqa zararli mikroorganizmlarning rivojlanishini sekinlashtiradi. E202 deyarli har kuni ishlatadigan eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi:
- kolbasa mahsulotlari;
- pishloqlar;
- mayonez ;
- sharbatlar;
- souslar;
- spirtli ichimliklar;
- ko'plab sut mahsulotlari;
- konservalar;
- qandolat mahsulotlari va boshqalar.
Kaliy sorbatning organizmga ta'siri
Turli mamlakatlar olimlari kaliy sorbatning deyarli barcha foyda va zararlarini aniqlaydigan ko'plab eksperimentlarni o'tkazdi.
Savolga javob beradigan bo'lsak, kaliy sorbat foydali bo'lsa, konservantlar salomatlik uchun yaxshi deb aytish mumkin, ammo E202 yaxshi antiseptik va antibakterial vosita ekanligini isbotladi.
Kaliy sorbat zararlimi?
Agar E202 konservantining zarari haqida gapiradigan bo'lsak, aksariyat hollarda u organizmga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, lekin mahsulotdagi konservantlarning o'ziga xos og'irligi 0,2% dan oshmasligi kerak, ammo bu alerjik reaktsiyalarning izolyatsiya qilingan holatlari bo'lsa-da, bu individual intoleransga bog'liq kaliy sorbat. Agar dozani ko'paytirsa, oqibatlar og'riqli bo'lishi mumkin, u oshqozon va og'iz bo'shlig'ining shilliq qavatining kuchli jiddiy shikastlanishi, jigar va buyraklarning buzilishi, oshqozon qon ketishi. Homilador ayollar uchun E202 dozasi o'limdan oldin tug'ilish yoki homiladorlikning to'xtashi bilan tahdid qiladi va og'ir allergik reaktsiyalar yuz berishi mumkin.