Biz barchamiz kremni yaxshi taniymiz, u ko'pincha turli xil pirojnoe shakllanishi uchun mo'ljallangan yangi pishirilgan keklarni aralashtirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu krem juda nozik, mazali va uning asosiy xususiyati shundaki, bu yog'da yog'li bo'lib yog' emas. Ammo, afsuski, krema har doim ham biz xohlamagan holatlarda: qaymoq juda nozik yoki jarayonda noto'g'ri ketgan va krem pastga mos bo'lmagan, chiqishda noyob bo'lib chiqdi. Kremi kremini kerakli miqdorda yuz foizga etkazish uchun retseptlarimizga muvofiq jelatin bilan tayyorlang.
Kleys uchun jelatinli qaymoq uchun universal retsept
Tarkibi:
- smetana (20%) - 600 g;
- jelatin - 3 choy qoshiq;
- shakar shakar - 160 g;
- Vanil shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 50 ml.
Tayyorlash
Smetana shakarni asta-sekin quyib, ularni doimiy mikser bilan kesishadi. Smetana ichidagi massa havo pufakchalari hosil bo'lgach, xushbo'yli vanil shakarini va yana bir daqiqaga barcha cho'pni qo'shing.
Qaymoqni oziq-ovqat jelatin bilan qalinlashtirish uchun uni qanday kiritish kerakligini bilishingiz kerak!
Jelatinning to'g'ri miqdori metall konteynerda o'lchanadi, biz uni iliq suv bilan to'kib tashlaymiz, aralashish va shishish uchun bir chetga qo'yamiz. Bu sodir bo'lgach, biz eng zaif olov rejimiga kiritilgan plastinkaga qo'yamiz va suvda erimaguncha, jelatinni isitadi, doimo aralashmasdan doimo aralashtiramiz.
Jelatin, olovdan chiqarib yuborilgandek, juda issiq holga keltirib, avval uni qovurilgan qaymoq bilan idishga soling. Mikser yana ishga tushadi va chayqatiladi, biz jelatinni qaymoq bilan bog'lab turamiz, shuning uchun uni guruch va bir hil holga keltiramiz. Biz kremni ishlatishdan oldin, uni muzlatgichga 1-1,5 soat davomida yuboramiz.
Pechene uchun jelatin bilan murabbo krem
Tarkibi:
- uy qurilishi qaymoq 450 g;
- yog'li tvorog - 260 g;
- chang shakar - 220 g;
- oziq-ovqat zaharli jelatin - 2 choy qoshiq;
- sut - 60 ml;
- Vanillin - 1 to'plami.
Tayyorlash
Yaxshi isitilgan sutda biz kerak bo'lgan jelatin miqdorini to'ldiramiz, shunda plastinkaning issiq plitasiga shish paydo bo'lgandan so'ng, eritib chiqmasdan oldin biz doimo aralashtirish bilan olovda isitiladi. Biz uni chetga surib, xona haroratini sovishini kutdik.
Go'sht maydalovchi orqali biz yog'li tvorogni ataymiz va uni vanilya va elin shakar kukuni bilan birlashtiramiz. Bu massada smetana tarqatamiz, biz mikser qabul qilamiz, uni tezda tezda joylashtiramiz, barchasini biroz uramiz. Sovutilgan jelatinani bizning kremimizga to'kib tashlang va uni yaxshilab uqalaymiz. Muzlatgichda olingan kremni sovutib, keyin pechene pirog, rulo yoki pirojnoe qilish uchun foydalanamiz.
"Medovika" uchun jelatinli qaymoq
Tarkibi:
- smetana (25-30%) - 700 g;
- chang shakar - 300 g;
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Ground yong'oqlari - 100 g.
- ovqat jelatin - 1 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 10 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
"Medovika" keki tayyorlash uchun biz eng mazali, noodatiy aromatik kremni taklif qilamiz.
Oziqlantiruvchi gelatin, oz miqdorda iliq suv quyib, muntazam ravishda aralashtirib, uni bug 'hammomiga solib, butunlay eritib yuboring.
Qalin smetana ichida asal qo'shib, shakarni to'kib tashlang, aralashtiruvchi har bir narsani bir xillikda aralashtirib, engil nurga olib keladi. Keling, jelatinni 36 darajaga sovutib to'kib tashlang va kremni qayta aylantirish uchun mikserni yana oching. Biz unni yong'oq holatiga tushirib, sovutgichga to'liq sovutmaguncha yaxshilab aralashtiramiz.