Agar ziyofat stolida pishirilgan butun qushqa xizmat qilishga qaror qilsangiz, u, albatta, har bir odamning diqqat markaziga aylanadi. Aromatik issiq, pishirilgan tovuq yoki g'oz tangasi ko'rinishida , ko'plab mehmonlardan osongina ovqatlantiradi va deyarli har qanday garnitura uchun amaliy qo'shimcha bo'ladi. Keyinchalik, go'ngni butunlay pishirishni bilish niyatidamiz.
Gozni butunlay pishirish uchun retsept
Tarkibi:
Parrandachilik uchun:
- goz - 2,7 kg;
- qizil apelsin - 2-3 dona;
- quruq sharob (oq) - 75 ml;
- adaçayı barglari - 8 dona.
Sous uchun:
- sakatat va goz bo'yin;
- sabzi - 210 g;
- kereviz - 2 jarohatlaydi;
- piyoz - 75 g;
- pomidor - 90 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- tovuq go'shti - 960 ml;
- oq sharob (quruq) - 185 ml;
- adaçayı barglari - 8 dona;
- un - 25 g;
- olma sirkasi - 35 ml;
- qizil apelsin - 2-3 dona;
- bir chimdi shakar.
Tayyorlash
Quloqlardan va ichki moydan tozalagan tana tuzli va qalampirdan tozalandi. Bo'shliqni apelsin va adaçayı barglari bilan to'ldiring. G'ozning oyoqlarini bog'lash va go'shtni kesib o'tmaslik uchun filetkaga kesikulani kesib tashlash. Qushni tashqarida kuzating va panjara ustiga qo'ying. Idishlarni pishirish uchun pastki qismida sharobni stakan sharob bilan aralashtirib quying. Gozni bodomni 190 daraja 45 daqiqada yuboring, biroz vaqt o'tgach, tana go'shtini aylantiring va yana bir yarim soatlik zaxira tayyorlang. Keyin qushni ko'krak qafasiga qaytarib, qolgan apelsin sharbatini siqib, yana 45 minut qoldiring.
Sos uchun bo'yin va javonlarni ochiq oltin rangga aylantiring, sabzavotni pomidor va sarimsoq bilan birga qo'shing. Tovuqli bulonda sharob bilan to'kib tashlang, adacık qo'shing. Suyuqlik qaynab ketgach, unga quyiladi. Sosni qalinlashtiring, siqib oling va olovga qaytib boring, sirka, sitrus suvi va shakarni sepib qo'ying.
Gozani to'liq o'choqda tayyorlash tugallangach, qush 10-15 daqiqaga tursin, keyin sousga stolga xizmat qiling.
Olma bilan olovda pishiring
Tarkibi:
- goz - 1,5-2 kg;
- yog' - 65 g;
- bibariya - 2-3 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- olma - 1-2 dona;
- piyoz - 90 g;
- qora pivo - 550 ml.
Tayyorlash
Tana yog'ini ortiqcha yog'dan tozalashdan so'ng, uni tuzdan tashqaridan va mavsum davomida mo'l-ko'l qilib to'kib tashlang. Stupa, sarimsoq tishlarini to'kib tashlang va pishgan kartoshkani dilimlenmiş bibariya bilan aralashtiring. Yogurtning xushbo'y aralashmasiga qo'shing va parchalarni qush terisiga taqsimlang. Bir yarim soat davomida parranda 210 daqiqa davomida qushni qoldirib, vaqti-vaqti bilan tana go'shtini pivo bilan to'kib tashlang va orqa qoshiqlanganda boshqa tomonga buriling. Pechdagi goz butunlay tayyor bo'lgach, uni avvaldan oltin va piyozni kavitadan olib tashlash, kartoshka garnitürü bilan xizmat qiling.
Gozni butunlay pishirish uchun retsept
Tarkibi:
- o'rta gozli tana go'shti;
- qalampir - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kekik - 4-5 ta filial;
- sarimsoq - 6-8 dona;
- to'ng'iz - 95 g;
- sabzi - 130 g.
Tayyorlash
Bo'yinni, qovoqlarni va ortiqcha yog'ni tana go'shtidan olib tashlang. Qalampirni tuz bilan aralashtirib, uni bo'shliq bilan mavsumga o'tkazing