Kifta - bu arman oshxonasining ajoyib taomidir, shundagina armanlar bayramini, ayniqsa, bayramona bayramni tasavvur qilishning iloji yo'q. Ehtimol, bitta taom ham juda ko'p farqlar bilan faxrlanmasligi mumkin, ular ham ta'mi va bezaklari va, albatta, tayyorgarlik usulida farqlanadi. G'ayritabiiy tarzda, turli ko'rinishdagi idishlarni kuyftaning nomi birlashtirilib, har safar yana bir prefiks bilan to'ldirilgan, masalan, kyfta yoki kufta bozbash. Bularning barchasida har doim o'zgaruvchan, o'zgaruvchan, go'sht, ko'pincha mol go'shti yoki qo'zichoq, lekin ba'zan tovuq yoki turkiyadan retseptlar mavjud.
Bugungi kunda biz armanchada qusufga qanday borish kerakligini va tovuqdan ovqatni qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz.
Arman tilida kyufta qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
Qobiq uchun:
- qiyma go'sht - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- qora qalampir - 10 g;
- qora qalampir - 10 g;
- tuz - 5 g.
To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 550 g;
- yong'oq - 180 g;
- piyoz - 320 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- qora qora qalampir - ta'mga;
- yangi ko'katlar ;
- limon.
Tayyorlash
Bulgur qaynoq suv bilan ettita daqiqa davomida bug'lanadi va keyin suvni to'kib tashlaydi va o'simlik moyi bilan birga aralashtirgichdagi krupni maydalashtiradi. Keyinchalik olingan massani maydalangan go'sht bilan birlashtirib, tuxum, zamin qalampir, qalampir va tuz qo'shing va yopishqoq massaga ega bo'lgunga qadar aralashtiring va keyin uni sovutgichda o'ttiz daqiqa davomida olib tashlang.
Shu vaqt ichida qovurilgan qovurilgan qovoqchani qovuring va nonlarni maydalang. So'ngra o'simlik moyi, pomidor, pomidor, pishirilgan piyoz bilan tayyorlanamiz. Tuz, qalampir bilan meva tayyorlaymiz, yangi ko'katlarni qo'shamiz, aralashtiramiz va to'liq sovutilguncha qoldiramiz.
Sovutilgan aralashdan biz limon sharbati bilan suvga namlangan, qovurilgan qiyma go'sht bilan to'ldirib, ularga limonga o'xshash dumaloq shakl berib, mahsulotlarni muhrlab turadigan bir xil chashka hosil qilamiz. Kuyufani muzlatgichda qariyb o'ttiz daqiqaga joylashtiramiz, so'ngra sho'r suvda eng past haroratda 3-5 daqiqa qaynatib, so'ngra porloq qobiq hosil bo'lgunga qadar qaynatilgan yog'da qovuraymiz.
Arman milliy taomiga xizmat qilish limon yoki ohak, yangi sabzavot va o'tlar bo'lagi bilan kuyfuga aylandi.
Armani Kyfta - tovuq retsepti
Tarkibi:
- tovuq go'shti va oyoqlari filesi - 1 kg;
- kraxmal - 10 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 150 g;
- sovuq suv - 245 ml;
- konyak - 25 ml;
- zamin qora qalampir - chimdik;
- tuz - 40 g yoki ta'mga;
- Xizmat qilish uchun yog'.
Tayyorlash
Bir tovuqdan tovuqni tayyorlash uchun shingil va tizzalarning filetosini olish yaxshidir. Bu holda idish-tovoq shirin va lazzatli bo'ladi. Tayyorlangan tovuq go'shtini go'sht maydalagich orqali ikki marotaba o'tkazamiz, so'ngra uni blenderning idishiga solib, suv bilan to'kib tashlaymiz, tuzni tashlaymiz va "pichoq" ko'krak bezi bilan besh- etti daqiqagacha parchani kesib o'tamiz. Shundan so'ng tuxum, kraxmal va qalampir qo'shing va bir necha daqiqaga cho'kkizing. Natijada, biz garovga qo'yamiz
Eng kamida olti litr hajmli katta idishda biz suv quyib, olovga qo'yamiz. Uni 39 graduslik haroratga qadar qizdiring, biz kichik idish yoki kichik go'sht aralashmasidan piyola bilan sovuq suvga botiramiz va uni iliq suvga tushiramiz. Arman kufasini bir soatcha tayyorlaymiz. Bu vaqt ichida hajmi ikki barobar ko'payishi va suv yuzasiga suzishi kerak. Shundan keyin biz idishdagi shovqin bilan olib chiqib, tilimga kesib, sariyog' bilan xizmat qilamiz.