Bu nima - gnocchi ? Bunday qiziqarli nom ostida italyan oshxonasining taomi mavjud bo'lib, u aslida bizning köfteğimize o'xshaydi. Ko'pincha ular kartoshkadan tayyorlanadi. Va endi sizga qovoqdan gnocchi yasashni aytamiz. Ko'pincha ularni eritilgan sariyog 'bilan sug'orish orqali bajarish mumkin va turli qo'shimchalar mumkin.
Qovoq va kartoshka gnocchi retsept
Tarkibi:
- kartoshka - 500 g;
- qovoq (pulpa) - 300 g;
- un - 200 g;
- sariqlar - 2 dona;
- Sariq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pecorino pishloqli grated - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yong'oqning chuqurligi;
- tuz.
Tayyorlash
Qovoq va kartoshka soyulmuş, kub shaklida kesiladi va qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va mash qilasiz. Keyin biz uni sovitamiz. Biz pishloqni sarig'lar, mussel va tuz bilan birlashtiramiz va qovoq va kartoshka pyuresi qo'shamiz. Keyin unni to'kib tashlang va xamirni yoğayin.
Undan 1,5 sm diametrli kolbadan chiqaramiz va ularni 1 sm kengligida kesib tashlaymiz, nyoki esa qaynab turgan sho'rlangan suvga tushiramiz va qaytib kelguncha qaynatamiz. Shundan so'ng biz ularni shovqin bilan chiqaramiz. Qovurilgan idishdagi moyni eritish. Qovoq va kartoshkadan tayyorlangan gnocchi yog 'bilan quyiladi va darhol stolga xizmat qiladi.
Gozaldan qovoqdan gnocchi
Tarkibi:
- qovoq - 500 g;
- un - 400 g;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
- tuxum - 1 dona;
- Parmesan - 30 g;
- yog' - 30 g;
- adaçayı - 3 barg.
Tayyorlash
Qovoq kichik kubiklarni kesib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra pyurega aylantiring. Unga tuxum, tuz va shag'alning barglari qo'shing. Unni asta-sekin ayting va xamirni aralashtiring. Biz uni 1.5-2 sm diametrli bayroqni siljitib, undan keyin 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib bo'ladigan qismlarga bo'linamiz va har bir parcha eng qiziqarli ko'rinish olish uchun vilkalar bilan engil tarzda presslash mumkin.
Biz tuzlangan suvda gnocchi 2-3 daqiqa qaynatamiz. Ular kelganda, ularni shovqin bilan o'chiring va eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va grated parmesan bilan tepaga quying. Gnocchi shamlardan bo'lgan qovoqdan qovurilgan sabzavot, quritilgan pomidor va har qanday sous bilan ham xizmat qilishi mumkin.
Kremsi sarimsoq sousida qovoqlardan Gnocchi
Tarkibi:
Sinov uchun:
- qovoq - 1,7 kg;
- zaytun moyi - 20 ml;
- un - 450 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - siqish.
Sous uchun:
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- adaçayı - 7 barg;
- tuz, qora qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Butun bir qovoq ichida, ildiz yaqinida o'tkir pichoq bilan bir necha aniq aniqlang. 5 daqiqa pishirib, keyin boshqa tomonga o'gir va yana 5 daqiqa pishirib. Bunday muolajadan so'ng uni kesish osonroq bo'ladi. Biz uni yarmiga ajratamiz, urug' va tolalarni chiqaramiz va oldindan folga bilan qoplangan pishiriq varag'i ustiga qo'yamiz. Qovoqni tuz bilan sug'orib, zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
Taxminan 180 darajali haroratda taxminan bir soat davomida pishiring. Qovoq bir oz salqin bo'lsa, uni olib tashlang, pulpani blender ichiga qo'ying va mashga aylang. Uni panga qo'yamiz va yana 10 daqiqa davomida qochib ketamiz
Xamirdan soskalarni hosil qilamiz va ularni 2 sm uzunlikka kesib tashlaymiz. Gnocchi'yi tuzlangan qaynoq suvga tushiramiz va ular 2 minutgacha pishirib chiqamiz. Qovurilgan idish ichida sariyog'ni eritib, sarimsoq va tug'ralgan adaçayı bosing. Sarimsoq oltin bo'lgunicha qavriladi. Qovoqdan tayyorlangan gnocchi sous bilan quyiladi va maydalangan pishloq sepiladi. Shundan so'ng biz stolga xizmat qilamiz.