Carbonara - an'anaviy italyan taomlari an'anaviy taomlari, har qanday stolga ajoyib ko'rinadi. Bugungi kunda carbonara tayyorlash uchun ba'zi klassik retseptlar haqida gapirib beramiz.
Spagetti carbonara uchun klassik retsept
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pancetta - 150 g;
- spagetti - 200 g.
Sous uchun:
- ziravorlar;
- pishloq - 130 g;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
Birinchidan, biz barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz: pancetta barga o'ralgan, pishloq esa kichik termo ustiga o'raladi. Tuxumlar chayqalab, ozgina pishloq va bir nechta ziravorlar qo'shishadi. Qolgan pishloq, qalampir bilan aralashtiriladi. Tandirda suv quyib, qaynatib olib, ozgina zaytun moyini quying va muloyimlik bilan spaghetti ustiga tushiring. Ular pishirayotganda, zaytun moyini qozonga solib, oshqozon panchettini shaffoflikka soling, lekin uni haddan ortiq oshirmang. Keyin plastinadan chiqarib oling va salqin. Keyin, yumshoq tuxum aralashmasini panga to'kib tashlang va aralashtiring. Spaghetti bir dudak ichiga tashlanadi va keyin qovurilgan kostryulkalar ichiga solib, tezda sous bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan pishloqga sepilgan idishga xizmat qiling.
Karbonara uchun qisqichbaqalar bilan klassik retsept
Tarkibi:
- spagetti - 500 g;
- cho'chqa - 200 g;
- muzlatilgan qisqichbaqalar - 500 g;
- pishloq - 150 g;
- Italiya o'simliklar - ta'mi uchun;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz sosni tayyorlash bilan boshlaymiz: qaymoqni kastryulga quying va ularni o'rta issiganda qaynatamiz. Bacon yupqa chiziqlar bilan kesilgan va pishloq pishiriladi. Keyin qaymoqqa ko'proq pishloq va jambon qo'shing va sousni 10 daqiqa pishirib. Keyin qisqichbaqani qaynatib oling: ularni qaynoq suvga solib, tuz qo'shing va pinni 5 daqiqaga qo'shing. Shu bilan birga, yarim tayyor bo'ladigan spagetti tayyorlang va sousga qo'ying. Barchamiz 5 daqiqa davomida birga xizmat qilamiz va keyin pishirilgan pishloqga xizmat qilamiz.
Carbonara uchun vegetarian klassik retsept
Tarkibi:
- spagetti - 250 g;
- qovoq - 1 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- pishloq - 100 g;
- ziravorlar;
- zaytun moyi.
Sous uchun:
- tuxum - 2 dona;
- pishloq - 40 g;
- tabiiy yogurt - 60 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Barcha sabzavotlar yuviladi va tozalanadi: savzi va qovoqlari chiziqlar bilan kesiladi, qalampir va piyoz esa maydalangan kublar. Qovurilgan idish ichida zaytun moyini isitib, sabzavotlarni tarqatib, tuz qo'shing va qopqoq ostida sekin olovda pishirib, 15 daqiqa davomida aralashtirib turing. Shu bilan birga, panani suvga to'kib tashlang va qaynatib oling, uni ta'mga quying. Sos uchun tabiiy qoshiqda yangi tuxum kosasida chayqalib, maydalangan pishloq qo'shing, tuz va aralash qo'shing. Spagetti qaynatilgan sho'r suvga tarqaladi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin, makaronni shamchiradigan joyga tashlang, so'ngra sosli idishga joylashtiring. Biz sabzavotli sabzavotlar qo'shamiz, ziravorlar bilan mavsum qilamiz, yaxshilab aralashtiramiz va pishiriq pishloq bilan sepib, dasturxonga xizmat qilamiz!
Kremali karbonli uchun klassik retsept
Tarkibi:
- uzun makaron (fetuchini) - 400 g;
- cho'chqa - 250 g;
- tuxum - 3 dona;
- krem yog'i - 1 mahsulot;
- pishloq - 200 g;
- Lampochka - 1 dona;
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar;
- sarimsoq - 3 chinnigullar.
Tayyorlash
Biz sho'r suvga tender tayyorlanadigan qadar makaron pishiramiz. Sarimsoq tozalanadi, eziladi va piyoz yarim nozik tanga bilan o'ralgan. Biz pishloqni mayda sho'rvaga solamiz. Endi cho'chqa qovurilgan qovurilgan qovoqni har tomondan qovuring. Alohida idishda, kremni to'kib tashlang, tuxumni sindirib, aralashmani chayqab qo'ying. Grated pishloq qo'shing va erga qalampir qoldiring. Tayyorlangan cho'chqa gilamchaga ko'chiriladi va bu qovurilgan idishda biz oltin rangli piyoz va sarimsoqga o'tamiz. Makaron dukkakka tashlanadi, uni sabzavotga yoyadi va yog'li aralashmani ichiga quying. Pastırma qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, ozgina suv quying va past haroratda 5 daqiqa davomida krem bilan klassik makaron carbonara kremini torting.