Sigir uchun to'g'ri tanlangan marinad bu turdagi go'shtning qattiq iplarini yumshatadi va tayyorlangan taomning ta'm sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Marinadlash jarayonini e'tiborsiz qoldirmang, unga e'tibor va vaqtni to'g'ri berib, natija sizga yoqadi.
Qanday qilib mol go'shti sotish mumkin?
Yumshoqlik uchun mol go'shti uchun tuzlangan yong'oqni tanlaysizmi yoki faqat o'ziga xos ta'm va lazzat olishni istaysizmi - har qanday holatda, go'shtni tayyorlashda siz oddiy oddiy qoidalarni esda saqlashingiz kerak:
- Tanlangan mahsulot dastlab yuviladi, peçete yoki qog'oz sochiq bilan kurutulur va bundan keyin faqat partiyalarga bo'linadi.
- Tanlangan retsept bo'yicha mol go'shtini tayyorlashni tayyorlang, siz o'zingizning istagingizga boshqa ziravorlar yoki aromatik ziravorlar qo'shishingiz yoki ularni tavsiya etilgan narsalar bilan almashtirishingiz mumkin.
- Kichik go'shtli go'shtlarni kamida bir soat davomida saqlab turish kerak, va butunlay bir necha soat davomida marinadlangan yoki to'liq tunga qoldiriladi.
Qanday qilib shish kebab uchun mol go'shti tayyorlanadi?
Agar siz sigirdan shish kebab uchun muvaffaqiyatli tuzlamoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptga e'tibor bering. Yuqoridagi tavsiyalar bilan tayyorlangan holda, olovda qovurilgan go'sht nafaqat xushbo'y, qovurilgan va mazali, shuningdek ichidagi sharbatlarni mukammal darajada saqlaydi, yaxshi pishiriladi, yumshoq qoladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5-2 kg;
- o'simlik yog'i - 0,5 litr;
- piyoz - 1 kg;
- tuz - 2 choy qoshiq yoki ta'mga;
- Ground coriander va qalampir - 1 choy qoshiq;
- xushbo'y o'tlar.
Tayyorlash
- Tayyor go'sht dilimlenmiş, tuzlangan, qalampir, ziravorlar, o'simliklar bilan xushbo'y.
- Tuzli piyoz qo'shilgan va qo'l pyuresi qo'shing, o'simlik moyiga to'kib tashlang, aralashtiring va 12 soat yoki undan ko'proq marinadlash uchun qoldiring.
Pechkada pishirish uchun mol go'shtini qanday boqish kerak?
Pishiriqdagi mol go'shti uchun eng yaxshi ta'mli navlarni yig'ish juda qiyin, chunki ko'plab farqlar eng yuqori ballga munosib va mahsulotga yaxshi natijalar beradi. Quyida eng sodda va eng maqbul tarkibiy qismlardan foydalanishga asoslangan retseptlar mavjud. Pishirishdan oldin go'shtni quritib, ichimlik ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab, qovurilgan idishda issiq yog'da qovuriladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- mineral suv - 100 ml;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagi tuz va murch aralashmasi bilan ovlanadi.
- Duxovkada mol go'shti uchun tuzlamoq qilish uchun xantalni erga sarimsoq va mineralli gazlangan suv bilan aralashtiring.
- Olingan aralashmani go'sht bilan katlayın va vaqti-vaqti bilan qaytib, 8 soat yoki ideal bir kun uchun qoldiring.
Qovurilgan idishga qovurilgan mol uchun mol go'shti
Quyidagi tavsiyalar bilan tayyorlangan mol go'shti uchun tezda tuzlangan yog ', bir necha daqiqa ichida yumshoq va suvli natija oladi. Dilimlenmiş mahsulotni faqat 15 daqiqada aralashtirib, so'ngra uni qovurish oxiriga qo'shib, piyoz bilan birga piyozni pishirgan holda, hashamatning ideal ta'midan rohatlanasiz.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 250 g;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Tovuq uchun tuz berish uchun, soya sousini sharob sirkasi va zaytun moyi bilan aralashtirib, qalampir va tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing.
- Preparatni tayyorlangan go'shtga qo'shib aralashtiramiz, 15 daqiqa turing.
- Bir peçete ustunlarni olib tashlang, quruq va qovurdoq qovoqda isitilgan yog'da bir yirtqichlardan yoyilgan.
- Har tomondan qovurilgan mol go'shti, sho'rva bug'langandan so'ng qovurilgan pichichni qo'shib, qopqog'ini kesib oling.
Qanday qilib mol go'shtini boqish kerak?
Tuxumlangan mol go'shti uchun quyidagi ta'mli marinadlar oddiy somoni xamiri (quyqa, qalin qirrasi) bilan boqish uchun juda mos keladi. Go'sht tezda to'yingan bo'ladi va suvli, yumshoq va shirin bo'ladi. Eng asosiysi, biftek uchun yangi va yuqori sifatli mahsulotni tanlash va uni faqat tolalar bo'ylab kesish.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- limon - 1 dona;
- Badan sousi - 5 choy qoshig'i;
- chilli sous - 1-2 choy qoshiqda.
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz va murch - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Sigir biftek uchun tuzlamoq tayyorlash juda oson. Siz sharbatni limondan siqib, zaytun moyi qo'shib, "Badan sosu" va "chili" bilan aralashtirishingiz kerak.
- Tayyorlangan go'sht quyiladi, qalampir, yogurtlangan, achchiq aralashmasi bilan xushbo'y va 30 daqiqaga qoldirib, bu vaqt ichida bir marta aylanadi.
Sigirdan mol go'shti uchun sariyog'
Pechkada pishirish uchun mol go'shti uchun tayyorlangan sho'rva bu holatda bo'lgani kabi, qisqartirilishi mumkin, yoki undan lazzatlantiradigan ta'mga ega bo'lgan lazzat qo'shimchalari qo'shilishi bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Yo'nalishdagi limon ixtiyoriy ravishda vino sirkasi bilan almashtirilishi mumkin, bu go'sht tolalarini yumshatish uchun kam samarali.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 4-5 tish;
- tuz, shakar va qalampir - 2 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Tentak chayqatiladi, drenajlanadi va sariqbo'ron qilinib tozalanadi.
- Tuzni, shakarni va qalampir aralashmasi bilan tilimni o'rang, limon sharbati va o'simlik yog'i bilan sepib, bir necha soatga qoldiring.
Qoramollarga mol boqish uchun nima qilish kerak?
Tovuqni mol go'shtidan tayyorlab qo'yish uchun tanlangan go'sht sifatiga e'tibor qaratish kerak. Toza qatlam mazali, suvli va yumshoq bo'ladi va "jet" aralashmalari ishlatilmaydi. Faqat qoshiqning oxirida tug'ralgan tilim va tuzni qalampirlashingiz kerak. Eritilgan yoki eski go'shtni oldindan marinatsiya qilish talab etiladi, bu sirlardan yanada ko'proq.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- quruq xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq 4 tish;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Tovuq uchun tuz berish uchun o'simlik moyi va sirka bilan xantal kukuni aralashtiring, erga sarimsoq, murch qo'shing.
- Tayyorlangan aralashmani tayyorlangan go'sht bo'laklari bilan to'ying va kamida bir necha soatga qoldiring.
- Podsalivayut qovurish oxirida ochiladi, bu ichidagi maksimal suv miqdorini tejaydi.
Sut sog'ib olinadigan mol go'shti
Agar go'sht pomidor yoki boshqa sousga tashlanadigan bo'lsa, unda bir piyola yoki sabzavotga xizmat qilish uchun quyidagi ta'rifni bajaring. Achchiq aralashmaning konsentratsiyasini pastroq qilish yoki kerak bo'lsa, boshqa ziravorlarni, ziravorlarni qo'shib, piyozni almashtirishingiz mumkin yoki to'rg'algan va dilimlenmiş sarimsoq bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 300 g;
- suv - 1 l;
- sharob sirkasi - 150 ml;
- shakar - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- go'sht, qalampir uchun ziravorlar.
Tayyorlash
- Tayyorlangan go'sht maydalangan sabzi va piyoz bilan aralashtiriladi.
- Qovurilgan mol go'shti uchun tuz berish, suvda tuzni, shakarni eritib, sirka quyib, hosil bo'lgan qorishmasini sabzavot bilan terib oling.
- Yukning yuqori qismida go'shtni 6-12 soat davomida marinatadi.
- Siqish uchun, sabzavotlardan va ta'mga solib qo'shib, tuzsizlanadigan aralashmaning bir qismidan foydalaning.
Mol go'shti qovurdoqlari uchun sho'rva
Pishgan mol go'shti uchun tayyorlangan sho'rva yog' va sharob sirkasi aralashmasidan tayyorlanishi mumkin yoki go'shtni ajoyib ta'mi va og'ziga suv beradigan xushbo'y hid beradi qizil quruq sharobdan tayyorlanadi. Quyidagi retsept bo'yicha marinadlangan go'shtni pishirish uchun, tercihen folga yoki kovada bo'lgan suyakda bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti qovurg'alari - 1 kg;
- qizil sharob - 300-400 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz, qalampir va quritilgan o'tlar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Bo'laklarni kesib olgan qovurg'a tuzlangan, qalampir.
- Sigirlardan qovurg'alar uchun tuzlamoq qilish uchun faqat o'simlik moyini va qizil sharobni aralashtiring va go'shtga quying.
- Tayyorlanishga tayyorlash 6-12 soat davomida qoldiring.
Soya sousidagi mol go'shti bilan qanday bezash mumkin?
Soya sosli mol go'shti uchun sariyog 'faqatgina ushbu qo'shimcha go'shtning boy ta'mi va aromasini ta'kidlab, uni cho'ktirmasdan va to'xtatmasdan ko'rsatadigan qo'shimcha moddalarni o'z ichiga oladi. To'g'ri tannoqlik sarimsoq va piyozni va arzimas qalampirni beradi, ularning miqdori odamning xohishlariga ko'ra o'zgarishi mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- so'ya sosu - 200 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- piyoz - 300 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- chili - 1-2 dona.
Tayyorlash
- Tayyorlangan go'sht urug'lar, piyoz va sarimsoqsiz dilimlenmiş chili bilan aralashtiriladi va soya sousi va o'simlik yog'i aralashmasi bilan quyiladi.
- Tovuq ichiladigan molni 4-6 soatga qoldiring.
- Pishgan go'shtni qovurasiz, so'ngra uni tuzoqqa solib qo'yishingiz mumkin, yoki kartoshka bilan pishiring.