Bistritni kesishning asosiy xususiyati uning ko'p miqdordagi yog 'bo'lishini anglatadi. Yog ', pishirish vaqtida siz deyarli butunlay cho'kib ketishingiz mumkin va siz og'izda qatlam bilan ingichka va eritmangiz mumkin. Ikkala variant ham osonlik bilan amalga oshiriladi, agar siz pechda pishirgan cho'chqa pishiradigan bo'lsak, retseptlar bo'yicha qaror qilgandan ko'ra ko'proq.
Folqa ichida o'choqda pishirilgan ko'krak
To'g'ri pishirilgan krevetkaning yana bir sharti qobiq qobiqdir. Cho'chqa go'shtining juda qalin qatlamini qoplaganligi sababli, noto'g'ri pishirish sababli, u nafaqat rezina bo'lishi mumkin. Ushbu materialda tasvirlangan texnologiyaga rioya qilishdan qochish mumkin.
Tarkibi:
Tiklanish uchun:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- qamish shakar - 45 g;
- tuz - 45 g.
Sous uchun:
- so'ya sosu - 55 ml;
- asal - 15 ml;
- issiq sous - 15 ml;
- Susan yog'i - 5 ml.
Tayyorlash
Folqa ichidagi pechka ichida brisket tayyorlashga oldin, shakar qamishini tuz bilan aralashtirib, aralashmani go'sht bilan maydalashing. Go'shtni bir kino qatlami bilan o'rang va butun kecha uchun muzlatgichda qoldiring. Bu oddiy usul go'shtni juda yaxshi ochibgina qolmasdan, ortiqcha namligini ham olib tashlaydi va u qattiq qobiqni ta'minlaydi. Pishirish vaqti tugaganda, chayqaldirib, quritib oling. Parcha ustida terining qalinligi ko'rinadigan bo'lsa - uni butun sirt ustida kesib oling. Parchani panjara ustiga qo'ying, pishirish varog'iga joylashtiring va folga bilan yoping. Bir yarim soat 180 daraja pishirib.
Suza uchun ingredientlarni qo'shing va qalinlashgunga qadar ularni o'rta issiganda grated. Go'sht sirtini go'sht sosiga yog'lang va uni 220 darajaga qadar o'choqqa qaytaring. Bekonni yana 25 daqiqa pishirib, preparatning o'rtasiga qaytib, sousni qayta sindirib tashlang.
Folga solingan pechda tayyorlangan mol go'shti
Pechda faqat cho'chqa go'shti emas, balki mol go'shti ham pishiradi. U yog'i va qalin teridan ozod va shuning uchun muammosiz va tezkor tarzda tayyorlanmoqda.
Tarkibi:
- beef brisket - 720 g;
- qora pivo - 355 ml;
- Worcestershire sote - 15 ml;
- quritilgan piyoz, qalampir - har birida 1 choy qoshiq;
- Sariyog '- 15 g.
Tayyorlash
Cho'chqa kabi, mol go'shti birinchi marinada yaxshiroq bo'ladi, lekin ortiqcha namlikni yo'qotish uchun emas, balki ta'mni yaxshilash uchun. Tuxumdon uchun qora sharobni uyaga qo'shib, quritilgan piyozni qalampir va eritilgan sariyog 'bilan qo'shing. Marjinani o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzib ko'ring va tuzlang. Brisketni 12 soat davomida aralashmasiga tushiring. Go'shtni tugating va tez quriting va jigarrang panga qovurayapsiz. Keyin parchani folga bilan bog'lab, bir yarim soat davomida 200 daraja pishirib.
Cho'chqa qorasini folga solingan idishda
Cho'chqa qorniga qaytib, biz sizga yana bir retsepti taklif qilamiz, chunki bu juda ko'p yog'li tarkibga ega emas. Go'shtni yaxshilab pishirish uchun va qolgan yog '- yumshoq qilish uchun ikkita kostyumni tayyorlaymiz
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti qovurg'alari - 2,3 kg;
- chinor sharbati - 45 ml;
- soya sousi - 45 ml.
Tayyorlash
Go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan mo'l-ko'l grated, kino bilan o'rash va bir kechada qoldiring. Ertasi kuni parfyumning qoldiqlarini parchadan siltab, ko'kragini folga solib, pechda qoldiring. Pechkada folga solingan naycha miqdori uning vazni bilan belgilanadi, bizning qismimiz bir yarim soatlik 150 gradusda qoldirilishi mumkin. Haroratni 200 darajaga ko'taring va go'shtni yana bir soat qoldiring. Pishirish oxirida folga olib tashlang, shrub va so'ya aralashmasi bilan kremikka sirtini surtish va keyin jigarrang qoldiring.