Somoni bilan cho'chqa go'shti boy gulasi - bu bolalikdan klassik ovqat. Sizning oshxonada o'tiradigan issiq gullash plastinkasi ustida, qalin sos bilan go'shtda o'tirganingizni va kompaniyada xushbo'y go'shtli piyola - kartoshka garniturasining bir qismi, qaynatilgan kraxmalli makaron yoki makarondan tasavvur qiling. Quyidagi ro'yxatdagi uy gullash uchun bir necha retseptlarni e'tiborga olib, iliq xotiralar kattalar ham bo'lishi mumkin.
Go'shtli go'shtli go'shtli cho'chqa go'shti
Gullash uchun klassik sous, qoshiq sousda qaynatilgan yangi pomidor bo'lib, uning xushbo'yligi qurib qolgan o'simliklar aralashmasi bilan to'ldiriladi. Biz klassikadan chetga chiqmaymiz va yangi pomidorlarga asoslangan sos bilan cho'chqa go'shti tayyorlamaymiz.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 480 g;
- nonni go'sht uchun un;
- bulon 750 ml;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- Zamin, zaytun qalampiri - 1/2 choy qoshig'i;
- piyoz - 90 g;
- pomidor - 320 g;
- shirin qalampir - 450 g.
Tayyorlash
Somoni bilan cho'chqa gulasisiz oldin, go'shtni go'shtga un bilan to'ldirish kerak. Kelajakda bu usul cho'chqaning ildizlari ustida faqat qovurilgan qobiq hosil qilishni emas, balki pomidor sosini qalinlashtirishga yordam beradi. Cho'chqa parchasi o'simlik yog 'bilan qizdirilgan go'shtning tagida yotardi. Go'shtni go'shtga solib, uni alohida idishga olib tashlang va bir xil yog'da piyoz halqalarini, pomidorlarni, bir oz shirin qalampirni va sarimsoqni saqlang. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavot quritilgan o'tlar bilan tajribali bo'lishi va allaqachon qovurilgan go'sht bilan aralashtirilishi kerak. Gullash buyumlarini bulyon bilan to'kib tashlang, issiqlikni kamaytiring va go'shtni pishiriqni 45-50 daqiqaga qoldiring.
Somoni bilan cho'chqa go'shti ko'p miqyosda o'tkazilishi mumkin. Buning uchun go'sht birinchi marta "Pishiriq" ustiga sabzavot bilan qovurilgan, so'ngra "Sog'ish" ga o'ting, bulonni to'kib tashlang va bir soatga qoldiring.
Pomidor go'shti pomidor sousi bilan
Agar an'anaviy cho'chqa go'shti go'shtning bir qismidan tayyorlangan bo'lsa, unda uning muqobilligi tabiiy cho'chqa sosisini asos sifatida ishlatishga imkon beradi. Bu taom juda tez tayyorlanadi va u haqiqiy variantdan ko'ra kamroq mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- tabiiy cho'chqa soskasi - 480 g;
- yog' - 25 g;
- piyoz - 210 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- qora qalampir - 1 1/2 choy qoshiq.
- kartoshka - 950 g;
- tovuq go'shti - 320 g.
Tayyorlash
Bir oz sariyog 'moyni eritib, uni cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun foydalaning, uni oldin bir necha santimetr qalin qilib kesib oling. Sutli sosiska pishirilgan shingillarni, shirin qalampirni sarimsoq qo'ydi. Xushbo'y hid chiqarganda, idishning barcha tarkibiy qismlari yerbo'yini qovurilgan va bulon bilan quyiladi. Gullashni qopqoq ostida qoldirib, uni taxminan bir soat davomida pishiring. Bu vaqt davomida ovqatni bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi. Tayyor gullashda kartoshka deyarli yo'q bo'lib ketadi va sos qalin va xushbo'y ekadi. Fayl berish paytida maydanoz yashil va nordon qoshiq tovoqni faqat lazzatlaydi.
Sirka sosu bilan cho'chqa gulashi
Kremsi sosli Gullash klassik retsepti sifatida tasniflana olmaydi, biroq bu kerak emas, chunki bunday plastinkaning paydo bo'lishi bilan uning tarixiga oid har qanday savol, birinchi ta'mga bo'lgan qoldiqlarda fonga o'tadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 650 g;
- un - 5 g;
- bulon - 760 ml;
- dafna barglari;
- qaymoq - 60 ml;
- Grated horseradish - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- arpabodiyon ko'katlar.
Tayyorlash
Unga cho'chqaning parchalarini to'kib tashlang, tenderga qadar qovurayapsiz, so'ngra bulyonni to'ldiring, dafna qo'shing va bir yarim soat pishiring. Bir muddat o'tgach, bulon qalin sousga aylantirilishi kerak, endi uni horseradish va qaymoq aralashmasi bilan to'ldirish kerak. Yana 3 daqiqa pishirishdan keyin, go'sht uchun maydanozlarni qo'shing va xizmat qiling.