Pate deyarli har qanday jigardan tayyorlanishi mumkin. Eng asosiysi, mahsulotni ta'mi va to'g'ri tayyorlash uchun tanlash. Cho'chqa jigari bilan ishlashda filmlarni va safro kanallarini tozalashni unutmang, keyin qon bilan yaxshi yuving va teng qalinli bo'laklarga bo'lasiz. Oxirgi qadam avvalroq ta'riflanganlardan kam emas, chunki jigarni bir xilda qizdirish mumkin bo'lgan yagona kesish.
Yog 'bilan cho'chqa jigaridan tayyorlangan pate
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 455 g;
- olma sirkasi - 15 ml;
- Balsamik sirka - 30 ml;
- pishloq - 115 g;
- sariyog' - 55 g;
- Bibariya gullari - 3 dona.
Tayyorlash
Qo'ziqorinni cho'chqa jigaridan pishirishdan oldin, uni qopqog'ini yopish uchun olma sirkasi bilan suvda suyultirilgan mahsulotni to'kib tashlang. Ushbu qadam keraksiz xafagarchilikdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bunday eritmada jigarni sindirib, bir kungacha bo'lishi mumkin, undan keyin parchalari quritiladi va pırasa va bibariya halkalarıyla bilan qovuriladi. Tuz haqida unutmang. 15 daqiqadan so'ng, jigar butunlay tashqi tomondan qovurilgan bo'lsa-da, ichidagi engil pushti rangni saqlab qoladi, uni plastinka oldidan allaqachon tayyor bo'lishiga qoldiring. Keyin mahsulotni sovuq sariyog 'qismlari bilan birga blenderga o'tkazing va butunlay bir xil bo'lmagunga qadar chig'anoq bo'lasiz. Namunani olishdan avval, atirni sovutib oling.
Cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan retsept
Bu retsept uchun odatdagi bir oz tuzlangan yog 'o'rniga bir oz cho'kib ketgan cho'chqa go'shti tanlash yaxshidir, shuning uchun pate yanada aromatik bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa pastasi - 35 g;
- piyoz - 170 g;
- kekikning novlari - 2 dona;
- nordon olma - 65 g;
- cho'chqa go'shti - 540 g;
- Vermouth - 45 ml;
- krem - 65 ml.
Tayyorlash
Brisketni mayda bo'laklarga bo'linib, qizartirgichda qoshiq qiling. Qo'yilgan yog 'ustida, piyozning yarim halqalarini saqlang, so'ngra cho'chqa jigarining qismlarini qo'ying va ularning qizilni ushlashlariga yo'l qo'ying. Olmaning bir bo'lagi qo'shing va vermut quying. Spirtli ichimlik deyarli to'liq buharlanganda, jigarning tayyorligini tekshirib ko'ring, agar u tayyor bo'lsa, mahsulotni blenderga o'tkazing va yog 'kremi bilan qovur.
Agar siz ko'p miqdordagi bir cho'chqa jigaridan pate qilishni istasangiz, u holda bir soat davomida "Sog'ish" rejimida berkida jigar qismlarini qoldiring.
Cho'chqa jigaridan tayyorlangan pate uchun retsept
Biz pate faqatgina jigardan tayyorlanishi mumkinligiga aminmiz, lekin klassik formulali yog 'bilan go'shtni qo'shib beradi, shuningdek, buyraklar kabi turli xil qovurg'alar. Biz o'zimizni cho'chqa go'shti va cho'chqa jigariga qo'yishga qaror qildik.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 890 g;
- cho'chqa - 430 g;
- Cho'chqa go'shti - 430 g;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 115 g;
- konyak - 115 ml;
- krem - 125 ml;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- pista - 170 g;
- bir chimildiq yer muskat va chinnigullar;
- kekikning novlari - 2 dona;
- dafna barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Bacon ingichka plastinkalarga bo'linadi va tanlangan to'rtburchak shaklda yotadi. Go'sht maydalagich orqali tayyorlangan jigar bilan cho'chqa o'ting. Piyozni maydalab, uni ziravorlar va o'simliklar bilan tortiq qiling. Kremni tuxum va konyak bilan aylantiring. Sarimsoqni pishiring va uni pista bilan birga tuxum krem aralashmasi bilan birga qo'shing. Natijada paydo bo'lgan massani cho'chqa bilan qoplangan shaklda taqsimlang, folga bilan mahkam yoping va suv bilan to'ldirilgan pishirish idishga joylashtiring. Pishirish tepsisini 2 soat davomida 150 soatgacha oldindan qizdirilgan pechda joylashtiring. Biroz vaqt o'tgach, cho'chqa jigaridan jigar pateini bir soat davomida bir xil haroratda hammom holda tayyorlang.