Sharqiy Evropaning ko'plab xalqlari karam pattilarini o'z shakllari bilan tayyorlashadi, lekin odatda, retseptlar o'xshashdir: karam va piyoz katta miqdordagi yog'da qovuriladi va ko'katlar va tug'ralgan tuxum bilan to'ldiriladi. Hammayoqni va tuxumli pattalar juda to'yimli bo'lib, boy ta'mi va turli to'qimalarga ega.
Hammayoqni karam va yumurtali pattilar
Pishirish va qovurishdan oldin shakllangan pyuresni tayyorlashning faqat ikkita usuli bor. Agar siz xamir tayyorlanadigan chuqur qovurish uchun ko'p yog'larga qarshi bo'lsangiz, unda o'choqdagi xamirni pishirish uchun o'zingiz uchun ancha sodda va an'anaviy usulni tanlang. Ushbu retseptda biz xamirni butun donlar va normal bug'doy unining aralashmasi asosida yoğuracağız, lekin faqat siz ikkinchi foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- xamirturush - 10 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- to'liq don uni - 115 g;
- Bug'doy uni - 115 g.
To'ldirish uchun:
- sariyog' - 45 g;
- piyoz - 135 g;
- karam - 420 g;
- bir hovuch xamir ko'katlar;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlash
Xamirturushni yarim shisha, bir oz shirnlanadigan suvda eritib yuboring. Er sershovkali qopqoq bilan qoplangan bo'lsa, unni aralashtirma qo'shing, tuxum va sariyog 'qo'shing. Xamirni tegmaslik va tegib turish uchun silliq bo'lguncha (uzunroq yoğurma - shunchalik puffy pies) qaynatiladi. Keyin, idishlarni nam mato bilan yoping va soatlik isbot uchun issiqda qoldiring.
Shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashga osonlikcha vaqt ajratishingiz mumkin. Hammayoqni va tuxum bilan pirojnoe uchun eng mazali va nozik plomba, o'simlik yog'i bilan yumshoq, mavsumda va lazzatlanga qadar piyoz bilan qizdirilgan yog 'ichida ruxsat berilgan yosh karamdan olinadi. Qovurilgan tuxum mayda to'g'ralgan va karam karamiga qo'shilishi kerak. Aralashdan keyin plomba sovutiladi.
Xamirni ajratish, qismlarni yumalab, har bir xurmolarni tekislash. To'ldirgichni markazga qo'ying, qirralarni birlashtiring va ularni bir-biriga mahkamlang. Pichincha bir soat uchun ikkinchi dalil uchun qoldiring, keyin 180 daraja 25 daqiqa pishirib.
Karam va tuxum bilan qovurilgan patties - retsepti
Qizil qovurilgan xamirning ko'radiganlari, choy qoshiqda yoki qavrilgan idishda pichan tayyorlamoqchi bo'lishadi. Quyida keltirilgan retsept, albatta, qovurilgan har qanday fanning sevimli qismiga aylanadi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- iliq sut - 235 ml;
- xamirturush - 5 g;
- bir chaynash tuzi va shakar;
- un - 245 g.
To'ldirish uchun:
- yangi yosh karam - 400 g;
- sariyog' - 45 g;
- sut - 45 ml;
- kekik sharob - 1 dona;
- tuxum - 5 dona;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
Xamirning barcha tarkibiy qismlarini bir koma bilan aralashmaguncha aralashtiring. Xomani tekshirish uchun issiqlikda qoldiring va keyin to'ldirishni tushuning. To'qilgan karamning yumshatilishiga qadar barglari bo'lsin, sutga to'kib tashlang, kekikni qo'ying va har bir narsani tayyorlang. Pishirilgan qovurilgan tuxum bilan qovurilgan karamni aralashtiring.
Xamirga yaqinlashtirilib, kerakli o'lchamdagi qismlarga bo'linib, har birini diskka aylantirib, to'ldirishni markazga qo'ying. Yonini to'g'rilab turing.
Yog 'chuqur qizdirilsa yoki qizartiruvchi idishga to'g'ridan-to'g'ri bir necha santimetr qizdirilsa. Ikkala tomonni qoshiqqa qadar pichanlarni yangi karam va tuxum bilan qovur.
Hammayoqni va tuxumni puff pastasini
Tarkibi:
- bargli sho'rvalar ;
- tuxum - 4 dona;
- piyoz - 200 g;
- bir hovuch sho'rvani yashil.
Tayyorlash
Hammayoq karam sharbatini siqib oling va barglarini kichikroq bo'laklarga chopib tashlang. Pishirilgan qaynatilgan tuxum va karam va ko'kat bilan aralashtiriladi. Xamirni har qanday shakl va o'lchamdagi bo'laklarga soling, to'ldirishni markazga qo'ying va qirralarni mahkamlang. 15 daqiqa davomida 210 daraja pirojnoe pishirib.