Chebureks - dastlabki Sovet Ittifoqi hududida mashhur bo'lgan turkiy, mo'g'ul va Kavkaz xalqlarining dastlabki an'anaviy pattilari - fastfudning ajoyib tanish variantidir.
Aslida sovet davrida bu nom qrim-tatar tilidan kelib chiqqan bo'lib, tarjima aslida "xom begona" degan ma'noni anglatadi.
Classic Chebureks
An'anaviy klassik retsepti bo'yicha, chebureks yangi, xamirturushsiz xamirdan, odatda ziravorlar bilan xom go'shtni to'ldirish bilan tayyorlanadi. Ko'pincha piyoz va qalampir bilan quritilgan yog 'qo'zisi. Bundan tashqari, nasos yordamida pishloq, kartoshka, karam, piyoz, ko'katlar, qo'ziqorin va guruchli tuxumlar ishlatiladi. Chebureks katta miqdordagi eritilgan yog' yoki qovurilgan yog'da (goz, tovuq, qo'y) qovuriladi va issiq yoki qisman sovutiladi.
Zamonaviy versiya
Zamonaviy soddalashtirilgan versiyada chebureks xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Chakalakka to'ldirilgan go'shtning o'rniga go'sht maydalagich orqali go'shtni olib o'tishda olingan go'shtdan foydalaning. Aholining aksariyat qismi nasroniylikka qaragan hududlarda cho'chqa go'shti uchun cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti aralash aralashmasi ham mumkin.
Aslida siz qanday go'shtni va chebureks uchun forcemeat tayyorlash uchun qanday qilib, eng asosiysi, u etarli darajada shirin bo'lishi kerak, qanday qilib, albatta, muzlatilgan go'sht emas, balki yangi yoki sovutilgan foydalanish yaxshiroq, deb qaror qilasiz.
Chebureks uchun qiyma go'shtni to'ldirish uchun retseptlar. Xamir siz istagan narsani qiling va eritilgan sariyog 'yoki goz-tovuq yog' yana ham yaxshiroq chebureks qavrilgan . Qo'y yog'i juda qiyin va odatda foydali emas, va ayçiçek yog'ida qovurilgan paytda, karsinojenler tez shakllanadi.
Piyoz va ziravorlar bilan qo'y yong'og'i uchun mazali an'anaviy to'ldirish
Tarkibi:
- nisbatan yog'li qo'zichoq - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- ziravorlar öğütülmüş (xushbo'y, qora va qizil qalampir, mussel, chinnigullar, koriander);
- ko'katlar (bibariya, koriander, petrushka, tarragon va boshqalar);
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
Tayyorlash
Go'shtni go'sht maydalagich orqali katta ko'krak qafasi bilan o'tamiz. Qisqagichni o'zgartirib, soyulmuş piyoz va sarimsoqni ataymiz. Biz uni aralashtiramiz. To'ldirgichni ziravorlar bilan to'ldiring va chiroyli yashil ko'katlarni qo'shing, yoki ko'katlarni go'sht, blender, yig'im-terim mashinasi bilan ezib tashlashingiz mumkin. Qo'llar yoki aralashtirgich bilan yaxshilab ishlating. Keyinchalik moslashuvchan bo'lishi uchun jadvalni to'ldirishingiz mumkin. Chebureks tayyorlanmasidan oldin, oz miqdorda maydalangan qattiq pishloq (gramm 100) va 1 ta tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Qatlamni kraxmal bilan moslash mumkin.
Tovuq go'shti bilan chakalakni to'ldirish - retsept
Tarkibi:
- tovuq go'shti, ko'krak va qovoqlardan kesilgan, terisi va suyaksiz - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ziravorlar joylari (qora qalampir xushbo'y, muskat, koriander va boshqalar);
- yangi o'tlar (ixtiyoriy).
Tayyorlash
To'ldirishni birinchi retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlang (yuqoriga qarang). Go'shtni go'sht maydalagich orqali katta ko'krak bilan o'tayapmiz. Ko'krakni kichikroq qilib o'zgartiring. Biz go'sht maydalagichidan soyulmuş piyoz va sarimsoqdan o'tamiz. Ziravorlar bilan mavsum. Parchalangan ko'katlar qo'shing. Aralashtirish.
Siz go'shtning har xil turidan, masalan, yosh sigir go'shtidan qo'ziqorin uchun, siz tovuq go'shtini qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, cho'chqa go'shtidan aralashtirilgan er go'shti yoki cho'chqa go'shti-qo'zisi yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan tovuq go'shti uchun to'ldirishni tayyorlash mumkin. Albatta, agar diniy yo'nalish berilsa.
Va, albatta, ikki qo'lli pichoq (yaxshi, yoki chop etish rejimida kombayn ishlatib) bilan pichoqlarni to'ldirish uchun go'shtni kesish yaxshidir va halol qo'zichoqni tanlash mumkindir.
Umuman, muvaffaqiyatli chebureks.