Pilau bizning mintaqamizdagi eng keng tarqalgan va noaniq ovqatlardan biridir va shuning uchun agar siz cho'chqa go'shti pilosini qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlasangiz, unda siz o'zingizning dastlabki retsepti bilan tanishasiz. Ushbu materialda biz sizning ta'mi afzal ko'rgan holda tanlovni amalga oshirish uchun palov pishirish uchun bir nechta variantni to'plashga qaror qildik. Taqdim etilgan variantlardan ba'zilari asl retseptga o'xshash, boshqalari kamroq, lekin barchasi bir xil darajada mazali.
Xamirni cho'chqa go'shtidan pishirish qanchalik mazali?
Faqat cho'chqa go'shtidan, guruchdan va piyozdan qilingan sabzi bilan emas, balki sizning arsenalingizdan topilgan ba'zi odatiy ziravorlarga asoslangan cho'chqa guruchining klassik versiyasidan boshlang.
Tarkibi:
- cho'chqa (bo'yin) - 780 g;
- o'simlik yog'i - 95 ml;
- piyoz - 270 g;
- sabzi - 230 g;
- zamin qalampir, kimyon, koriander - 1 choy qoshiq;
- guruch (uzun don) - 3 ta mahsulot;
- sarimsoq boshi;
- dafna barglari - 3-4 dona.
Tayyorlash
Go'sht bilan, ortiqcha yog 'va filmlarni kesib tashlang, so'ngra buyumni teng darajada kupligini ajrating. Go'shtni yechishdan oldin go'shtni bir oz yog 'qo'ying, idishlarni chindan ham isinib yuborganligiga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht go'shtdan darhol tashqariga chiqmaydi va qovurish paytida sharbatini bera boshlaydi. Cho'chqa parchasini mangalda joylashtiring va ularni taxminan 7 daqiqa davomida yopishtirmaguncha qovuring. Cho'chqa parchalari, tug'ralgan piyoz qo'ying va ziravorlar qo'shing, dafna. Bir necha daqiqadan so'ng idishdagi idishlarni to'kib tashlang 1 3/4 stakan suv va 45 daqiqa chayqatish uchun qoldiring. Go'sht berkitilgan bo'lsa, guruch donalarini toza suv bilan yuvib tashlang va 45 daqiqadan so'ng ularni go'sht ustida idishlarga quying, 4 stakan suv quying va aralashtirmasdan taxminan 10 daqiqa davomida pishirib qoldiring. Namlikning ko'pchiligi so'ralsa, sarimsoq boshini yarmiga tashlang va idishning o'rtasida joylashtiring. Bug'ning tashqariga chiqishi, issiqlikni pasaytirish va 15 daqiqaga pishirish uchun barcha guruch sohasi bo'ylab o'nlab teshiklarni hosil qiling.
Agar oshni cho'chqa go'shtidan qanday qilib multivarkda pishirishni bilmasangiz-yu, lekin yuqoridagi bosqichlarning barchasini oddiy qurilma yordamida bajarishni istasangiz, hech narsa bo'lishi mumkin emas. Birinchidan, barcha ingredientlar "Pishirish" rejimida qovuriladi va suyuqlikning birinchi qismini qo'shib olgach, ular "Varka" ga o'tadilar.
Cho'chqa go'shtidan cho'chqa oshini qanday tayyorlash mumkin?
Bu cho'chqa uchun cho'chqa go'shti uchun ozgina odatiy retsepti, Sharq oshxonasi mashhur bo'lgan barcha lazzatlar va ta'mlarni uyg'unlashtiradi va cho'chqa go'shti bilan ajoyib osh bilan birgalikda birlashtiradi, bu hatto oshpazlik ishining boshlovchi bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- guruch (uzun don) - 4 ta mahsulot;
- sabzi - 510 g;
- piyoz - 440 g;
- cho'chqa go'shti - 1,1 kg;
- o'simlik yog'i - 210 ml;
- Ground coriander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Tuproq kimyoni - 2 choy qoshig'i;
- zerdeçal - 3/4 choy qoshiq.
- zaytun (quritilgan) - 1/4;
- sarimsoq boshlari - 1-2 dona;
- issiq chilli (quritilgan) - 1 dona;
- yashil piyoz patlar - 7-8 dona.
Tayyorlash
Ovqatni cho'chqa go'shtidan tayyorlashdan oldin, go'sht tayyorlanishi, filmlarni va ortiqcha yog'larni tozalash kerak. Go'shtni blubberyga qadar sariyog' bilan to'ldiring va undan keyin piyoz yarim orqa va ziravorlar qo'shing. Bir necha ko'zoynagi suvni to'kib yuboring va 40 daqiqa davomida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, maydalangan savzi qo'shing, aralashtirib aralashmasdan yana 5 daqiqa qoldiring. Yuvilgan guruchni qayta aralashtirib yubormang, suyuqlikni santimetr bilan donalar ustiga ko'tarib suv bilan to'kib tashlang. Suv yuzadan bug'langandan keyin, chivinli sarimsoq boshini va chili guruchga joylashtiring, yuz o'nlab teshiklarni qiling va har bir narsani 15-20 daqiqaga qoldiring.