Podisynoviki odatda eng yuqori sifatli qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Axir, ularning lazzatlariga ko'ra, ular oq qo'ziqorinlardan kam emas va oziq-ovqat uchun ham xavfsizdir. Bugun biz sizlarga qish uchun bolalikni yig'ishning ba'zi usullari haqida gapirib beramiz. Bunday asl saqlanish har qanday tovoq uchun ajoyib atıştırma bo'ladi va stolingizni diversifikatsiya qiladi.
Qishning issiq tomoni uchun boltaning tuplanishi
Tarkibi:
- yangi boletus - 1 kg;
- sarimsoq - ta'mga;
- tuz katta - ta'mga ega;
- smorodina barglar - ta'mi bilan;
- suv.
Tayyorlash
- Tuzli tayyorlash uchun, panga sovuq suv quying, ziravorlar, tuz, soyulmuş sarimsoq, qo'ziqorin barglarini otib tashlang va bir necha daqiqa davomida quymoq uchun qoldiring.
- So'ngra, biz peeled qo'ziqorinlarni qo'yamiz, idishlarni o'rta olovga qo'yamiz va 25 daqiqa davomida qaynatamiz. Ko'pikni yaxshilab ko'taramiz.
- Keyin, potning tarkibini ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va tez sovutish uchun muzlatgichda tozalang.
- Keyin qo'ziqorinlarni bankalarda yoyib, yaxshi tuz bilan to'kib tashladik. Keyin issiq sho'r tushiring va qopqog'ini yoping.
- Qishda yaqinroq bo'lgach, boletus butunlay salinleşip, ta'mga va aromaga ega bo'ladi.
Boletusni sovuqdan olib tashlash
Tarkibi:
- yangi boletus fresh - 4 kg;
- Gilos barglari, Qushlarning uzumlari - 10 dona;
- horseradish - 1 barg;
- qalampir va limon barglari - 4 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- tuz.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar axloqsizlikdan, barglardan tozalanadi va suv bilan to'ldiradi. Biz ularni bir necha kun sindirib, qaynoq suv bilan to'kdim.
- Endi olovni olib, pastki qismida ziravorlar tashlang, ko'katlar va qo'ziqorinlarni chiroyli tarzda joylashtiring. Tuzning ta'miga sepib qo'ying, o'simliklar, ziravorlar bilan qayta yoping va plastinkani yuk bilan tepaga qo'ying.
- Bir hafta o'tgach, tuzlangan bolketani idishlarga aylantiramiz va tepa qismiga sho'r solamiz. Endi qopqoqlarni o'rab oling va salqin joyda saqlang.
Banklarda qish uchun qarag'ay o'rmonlarini to'plash bo'yicha retsept
Tarkibi:
- yangi boletus - 1 kg;
- katta tuz - 180 g.
Tayyorlash
- Qayta ishlangan qo'ziqorin quritiladi va plitalar bilan kesiladi. Ularni pishirish varag'iga tashlab, ularni quyoshga qo'yamiz, shuning uchun ular bir oz cho'kib ketishdi.
- Shundan so'ng boltani kastryulga o'tkazing, tuz bilan yoping va yaxshilab aralashtiring.
- Biz qo'llarimiz bilan tortib, banklar ustidan massani yoyib chiqdik.
- Qoldiqlarni yopamiz va ularni qabrlarga joylashtiramiz.
Salmonni tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- yangi boletus - 1 kg;
- suv - 1 l;
- oq sharob sirkasi ;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- qalampir no'xati xushbo'y - ta'mga;
- shakar - 10 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
- Tozalangan qo'ziqorinlar yuviladi, sochiq bilan quritiladi va plitalar bilan kesiladi.
- Biz qaynoq suvda tuz, shakar, barcha ziravorlar va qo'ziqorinlarni tashlaymiz. Ko'pikni muntazam ravishda olib qo'yib, boltani 25-30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sharob sirkasi tushiring va yana 10 daqiqa pishirib.
- Biz qo'ziqorinlarni toza kavanozlarga yoyib chiqdik, sho'r suv quyib, pastga aylantiramiz va salqinlashamiz.
Bankdagi qish uchun bolterni yig'ish
Tarkibi:
- yangi boletus - 5 kg;
- suv;
- tuz - 250 g;
- qo'ylarning barglari - 10 g;
- qalampir xushbo'y hid - 5 g.
Tayyorlash
- Idishdagi ichimlik suvini to'kib tashlang, tuzni tashlang va qaynoq suvga soling.
- Qayta ishlangan qo'ziqorinni yumshoq qilib qo'ying va 20 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni shovqin bilan muntazam ravishda olib tashlashni unutmang.
- Keyin ularni drenajchaga tashlang, sovuq suv bilan yuvib tashlang va sochiqni ustiga qo'ying.
- Boletusni keng bo'yinli katta jarga soldik, tuz, qalampir va dafna bargini to'kib tashlang.
- Idishni gazak bilan yoping va zulmni tepaga joylashtiring. Uni 3 kunga qoldiring va keyin sovuq joyga olib boring.
- Boletusning tuzlangan qo'ziqorinlari taxminan 40 kun ichida tayyor bo'ladi.