An'anaviy gruzin adzhika - tuz va o'simliklar bilan to'ldirilgan qizil qalampir o'tkir massasi. Bu sousning yana ozroq saqlab turuvchi, evropalangan shakli shirin qalampirdan olingan adjika bo'lib, unda hech bo'lmaganda tatib ko'rishi yoki yo'q qilish uchun issiq qalampir bilan tajriba bo'lishi mumkin. Albatta, bu Adzhika nashri original bilan juda kam umumiydir, lekin qiziqarli va juda o'tkir souslarni sevuvchilar, albatta, bu ajoyib retseptni haqiqatga aylantirmoqchi bo'ladi.
Adjika shirin qizil qalampirdan
Bu o'tkir darajada, adjika, go'sht va go'sht kabi go'sht bilan xizmat qilish uchun ideal, xushbo'y va juda mazali.
Tarkibi:
- shirin qalampir - 2 kg;
- sirka - 1 dona;
- tuz dengiz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 125 ml;
- qizil qalampir - 100 g;
- shakar - 2/3 osh qoshiq;
- sarimsoq - 150 g.
Tayyorlash
Biz chigitni urug'lar bilan olib tashlash orqali shirin qalampirni olib tashlaymiz va keyinchalik o'zboshimchalik bilan katta bo'laklar bilan kesib tashlaymiz. Sharp qalampir urug'lardan tozalanadi, qo'llarni qo'lqop bilan oldindan saqlashni unutib qo'ymaydi. Blenderning kosasida ikkala turdagi qalampirni, shuningdek sarimsoq chinnigarasini qo'yamiz, sabzavotlarni bir xillikka almashtiramiz va ularni bir idishga joylashtiramiz (hech qanday blender bo'lmasa, go'sht maydalagich bilan shug'ullaning). Sabzavotlarni olovga, mavsumga tuz, shakar, sirka bilan qo'shamiz, sariyog 'qo'shamiz va pastki issiqlikda taxminan 60 daqiqa davomida adjika pishiramiz.
Qisqacha tayyorlangan shirinlik tayyor qahvani tayyorlashingiz mumkin, uni sterilizatsiya qilingan kostryulkalarga tarqatishingiz mumkin va uni oddiy oziq-ovqat idishlari ichida saqlashingiz mumkin - bu sos uzoq davom etmaydi.
Adjika shirin va issiq qalampirdan
Avvalgi retsepti bilan, bu adjik kuchli keskinlik bilan ajralib turadi, shuning uchun havaskorlar issiqroq - boshingizni silkitib oling.
Tarkibi:
- pomidor - 500 g;
- shirin qalampir - 100 g;
- sarimsoq chinnigullari - 100 g;
- yangi horseradish (grated) - 1 choy qoshiq;
- Issiq qizil qalampir - 100 g.
Tayyorlash
Tayyorlik minimallashtiriladi. Har ikki turdagi qalampir urug'lardan va pidellardan tozalanadi va pomidor va sarimsoq chinnigullari bilan birga go'sht maydalagichidan o'tamiz. Olingan sous mavsumi ta'mga va jarga o'tish uchun dengiz tuzi bilan.
Suzni qish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, hatto adjika chizig'ini kesishingiz ham shart emas. Sarimsoq tishlari va issiq qalampirdan yuqori darajada bo'lgan fitontsidlar tufayli Adjika bu retseptdan ta'sirlanmaydi.
Adjika olma bilan shirin va achchiq qalampirdan
Keyingi haqida gaplashadigan Adjika uchun retsept nozik keskinlik va olma beradigan shirinlik bilan ajralib turadi. Bunday sousni ayollar anglab etadilar va bolalar quvonch bilan ovqatlanadilar.
Tarkibi:
- pomidor - 2,5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- nordon olma - 500 g;
- piyoz oq - 500 g;
- sarimsoqlik dentikulyar - 150 g;
- sabzi - 500 g;
- qizil qalampir - 100 g;
- o'simlik yog'i - 250 ml.
Tayyorlash
Sharp va shirin qalampir tozalanadi va qoramtir qilinadi. Olma ichidan yadro chiqaramiz. Piyoz, pomidor va sabzi ham o'zboshimchalik bilan kesiladi. Barcha tayyorlangan mevalarni go'sht maydalagich orqali o'tamiz yoki blenderga aylantiramiz. Olingan massani kastryulga o'tkazing, yog' bilan aralashtiring va taxminan bir yarim soat davomida past haroratda pishiring. Tayyorlangan adzhika shirinlik bilan tuzlangan.
Sovuq adjika saqlanadigan idishda saqlanishi mumkin yoki steril bankalarda qish uchun yopiq bo'lishi mumkin.
Shirin qalampir, pomidor va sarimsoq bilan Adjika
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- shirin qalampir - 1,5 kg;
- qizil qalampir - 150 g;
- sarimsoq chinnigullar - 300 g.
Tayyorlash
Shirin va issiq qalampir yadrodan chiqarilgandan keyin chiziqlar bo'lib kesiladi. Zar pomidor va tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Bir soat davomida o'z sharbati ichidagi sos uchun pishiring. Tayyorlantirilgandan 30 daqiqa avval sarimsoq xamiriga qo'shamiz. Adjika-ni blender bilan tekislangunga qadar yengib chiqing.