Recipe bragi klassik bo'lishi mumkin, shakar, suv va xamirturushdan iborat yoki undan ko'p original, noan'anaviy ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Pishirgichlar g'ayrioddiy texnologiyalarni qo'llashni o'rganish va ularning har birini amalda tatbiq etishni istashadi.
Qanday qilib braga qilish mumkin?
Xamirturush qo'shilgan shakar bilan suvdan an'anaviy breglar tayyorlanadi.
- Mefnatlarning nisbati maya ishlab chiqaruvchilarga qarab farq qilishi mumkin. Mahalliy qo'shimchalardan foydalanganda 100 gramm mahsulotni 5 litr suv va 1 kg shakar shakarga soling.
- Suv kislorod bilan to'yingan, bulg'or yoki shisha idish bo'lishi kerak. Ingredientlarni qo'shmasdan oldin u 30 darajali haroratgacha qizdiriladi.
- Shakar barcha kristallar butunlay eriguncha aralashtiriladi va xamirturush dastlab suvning bir qismiga eritilib, keyin umumiy idishga aralashtiriladi.
- DIY tayyorlashda xamirturushning sifati va ularning xilma-xilligini tanlash muhim ahamiyatga ega.
Braga uchun xamirturush yaxshiroqmi?
Maqsadlar uchun xamirturush to'g'ri tanlangan eng kam miqdorda zararli moddalar bilan sifatli kupa olib keladi. Xushbo'y moybo'yoqlik miqdori bo'yicha tayyor ichimlikning chiqishi xursand bo'ladi.
- Ideal tanlov - spirtli xamirturush. Bunday qo'shimchalar bilan tayyorlangan tayanch fermantasyon paytida juda ko'p ko'pik chiqarmaydi va 4-7 kun davomida pishadi. Maqsadlarni distillashdan keyin tayyor ichimlikning miqdoriy va sifat ko'rsatkichlari eng qoniqarli bo'ladi.
- Nonni ortiqcha byudjet bilan emas, balki kamroq talab qilinadigan variant - berk non - non xamirturushlarini tayyorlash. Bunday baza 10-14 kun mobaynida ko'proq ko'piklanadi va ko'p miqdorda zararli moddalar hosil qiladi, bu nafaqat ichimlikning ta'mini yomonlashtiradi, balki iste'mol uchun ham kamroq bo'ladi.
Barjani qanday engillashtirish mumkin?
Aniqlashtiradigan mo''tabarlar moonshine sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bu bosqich distillash paytida tez-tez yonib turadigan va tayyor ichimligining ta'mini yomonlashtiradigan xamirturush cho'kmalaridan xalos bo'lishga imkon beradi.
- 1 osh qoshiq. Bentonit qahvani maydalagichida ishlov beriladigan qoshiq 0,5 litr issiq suvda eritiladi, mikser bilan aralashtiriladi va 10 litr braga ichiga ingichka tomchiga quyiladi. Bir kun o'tgach, kolba yordamida cho'kindidan aniqroq maqtov quydi.
- 70 gramm karcadli choy bir litr qaynoq suv bilan quyiladi, 15 daqiqa davomida talab qilinadi, keyin 30 darajaga qadar sovitiladi va 10 litr mohir aralashtiriladi. Avvalgi holatda bo'lgani kabi, bir kundan keyin, tozalangan bug'doy cho'kindidan chiqariladi.
- Agar saflaştırma bosqichi meva xatosi retsepti talab qilsa, jelatin ishlatiladi. 2 g qo'shimchalar 400 ml sovuq suv quyib, 24 soat davomida isitiladi. Granulalarni toza iliq suvning (400 ml) yangi qismi bilan to'kib tashlang, aralashtiramiz, 2-3 kunga qoldiring, so'ng cho'kindagi asosni to'kib tashlang.
Shakar va xamirturushli guruchlarni ta'riflash
Shakar va xamirturushdan tayyorlangan klassik burger ko'plab moonshakerlardan foydalanadigan tasdiqlangan retseptdir. Tayyorlanishi uchun hoji uchun mos bo'lgan emaye yoki shisha idishni ishlating. Barcha fermentatsiya jarayonida xona haroratining 22-25 darajasini ta'minlash kerak.
Tarkibi:
- suv - 10 litr;
- shakar shakar - 2 kg;
- spirtli xamirturush - 200 g.
Tayyorlash
- Suvni 30 darajaga oldindan qizdiring, unda shakarni butunlay eritib oling.
- Undagi suyuq, mayiz xamirturushdan kichik bir qismini oling va umumiy idishga quyiladi
- Idishdagi Shlangi muhrni joylashtiring yoki teshilgan barmoq bilan qo'lqopni qo'ying va fermentatsiya jarayonining oxirigacha qoldiring.
- Xohlasangiz, tugallangan breg aniqlanadi va distillashga o'tadi.
Braga Braga
Arpa, bug'doy yoki boshqa donlar uchun 2-3 sm uzun o'simliklarni hosil qilish uchun oldindan shakllantiriladigan guruchlardan qimmatroq bo'ladi, buning uchun 2 sm dan kam bo'lmagan qatlamli idishlarni plyajga yoyib, to'liq qopqoqqa suv quying. Xonadagi harorat 18-22 darajadan oshmasligi kerak. Braga xamirturushsiz tayyorlanmoqda, shuning uchun jarayon uzoqroq, ammo qimmatlidir.
Tarkibi:
- suv - 15 litr;
- shakar shakar - 6 kg;
- Gruppa donalari - 5 kg.
Tayyorlash
- 22-24 darajali haroratli suvda shakarni butunlay o'ziga singdiradi.
- Gruppirovka qilingan donlarni qo'shing, 4 kun fermentatsiyaga qoldiring.
- Beshinchi kuni tankga suv tutqichi o'rnatiladi yoki qo'lqop qo'yiladi va 2-3 hafta davomida yoki fermentatsiya jarayoni tugagunga qadar qorong'u va iliq joyda joylashadi.
- G'allachilik retsepti bir xil don bilan 3-4 marta takrorlanishi mumkin.
Ayni bug'doydan Braga
Xamirturushsiz xayr-ehsonlar uchun yana bir retsept ham taqdim etiladi. U bir yildan ortiq bo'lmagan, yaxshi quritilgan, sifatli, eskirgan yoki buzilgan namunalarsiz bug'doyda amalga oshiriladi. Donlarning fermentatsiyasidan so'ng quyi qismdagi qolgan quvvatdan siz bir xil xom ashyoni 2 marta ko'proq mag'rur qilish jarayonini takrorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- suv - 15 litr;
- shakar shakar - 2 kg;
- bug'doy - 2 kg.
Tayyorlash
- 500 g bug'doy suv bilan 2 sm qoplamaga quyiladi, 18 santimetrlik haroratda 2 kun davomida qoldiriladi.
- Laganda paydo bo'lganidan keyin 250 g shakar, bir oz suv qo'shib aralashtiramiz, idishni gazak bilan yopib, 10 kun davomida isitiladi.
- Olingan fermentga iliq suv va bug'doy qo'shing, aralashtiramiz, suv muhrini qo'shing.
- Xamirturushsiz bug'doyda Braga, xamirturush sifatiga va xona ichidagi haroratga qarab 7-20 kunni cho'zadi.
Braga koji-retsept
Koji fermentlarida uyda tayyorlangan braga sizni har kim yoqtirmasa ham, gurme hayratda qolgan kishilarga ega bo'lgan spirtli va o'ziga xos ta'm va hid bilan ichishga imkon beradi. Bunday turdagi bazmdan faqat ikkinchi distilatsiyadan so'ng ichishga to'g'ri keladi.
Tarkibi:
- suv - 20 litr;
- un - 5 kg;
- fermentlar koji - 45 g.
Tayyorlash
- Fermentatsiya uchun idish 1 soat davomida yod eritmasi bilan dezinfektsiya qilinadi.
- Un qaynoq suvni quyib 30 darajaga qadar sovutib yuboring.
- Suvni steril idishda un va koji bilan aralashtiramiz, septumni o'rnating va qorong'i va iliq joyda qoldiring.
- Braga koji haqida 20-25 kun ichida tayyor bo'ladi.
Braga asaldan tayyorlangan
Quyida shakarni ishlatmasdan asaldan maqtanchoqlik qilish bo'yicha tavsiyalar keltirilgan. Bu holda, kerak bo'lsa quruq xamirturushni qo'llang, agar kerak bo'lsa o'zgartirilishi va yangi presslashtirilgan bo'lishi, qo'shimchaning og'irligini 5 marta oshirib yuborishi kerak. Dewilatsiyadan oldin distillash kubigida yonishdan saqlanish uchun u cho'kma yordamida cho'kindidan chiqarilishi kerak.
Tarkibi:
- suv - 20 litr;
- asal - 6 kg;
- quruq xamirturush - 80 g.
Tayyorlash
- Asal suv bilan aralashtiriladi va aralashtirish bilan qaynatiladi.
- 10 daqiqa qaynatilgandan keyin idishni plastinadan chiqarib oling va suvni 30 daraja sovutib oling.
- Suyuqlikning kichik qismida xamirturush tarqaladi, umumiy idishga aralashtiriladi, issiq va qorong'i joyda fermentatsiya qilish uchun septum ostida qoldiriladi.
- Quruq xamirturushdagi asal berg 10-14 kun ichida tayyor bo'ladi.
Braga kostyumi ustida
Xamirturushdan foydalanishni oldini olish, mayizning xamirturushini tayyorlashga imkon beradi. Bu erda saqlovchi bilan ishlov berilmagan va yovvoyi xamirturush sirtlari maydonlariga qoldirgan sifatli va to'g'ri tarkibni tanlash muhimdir. Agar fermentatsiya jarayoni belgilangan vaqt oralig'ida kuzatilmasa - mayizlarning bunday foydalanish uchun yaroqsiz ekanligi aniqlandi.
Tarkibi:
- suv - 10 litr;
- mayiz - 2 kg;
- Tayyor shakar - 100 g.
Tayyorlash
- 200 g mayizni 0,5 litr iliq suv bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing va 2 soat davomida qoldiring, keyin mixlash blenderini.
- Qolgan mayiz 3 litr iliq suv bilan quyiladi va 3 soatdan so'ng ular blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi.
- Mayzilarni, suvning qolgan qismini va xamirni birlashtirib, aralashtirib, foseptik idish tagida fermentatsiya tankiga joylashtiring.
- Braga 3-6 xaftalik vaqt ichida, karbonat angidrid chiqarilishi to'xtatilgach tayyor bo'ladi.
Braga malt ustida
Malt ustida brews qilish shakar qo'shganda holda amalga oshiriladi. Bu kabi xom ashyoni tayyor moonshine maxsus aromaga ega bo'lib, ko'plab kuchli alkogolga muxlislar yoqadi. Muzli xamirni yoki boshqa maqsadli vositalarni qo'llash orqali payvandlangan maltni 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida tez sovutishni ta'minlash muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- suv - 10 litr;
- malt - 2,5 kg;
- quruq xamirturush - 25 g.
Tayyorlash
- Tuproq maltasi issiq suv bilan aralashtiriladi (50 daraja), 65 darajaga qadar qizdiriladi va taxminan bir soat davomida bu darajada saqlanadi.
- Suvni 25 gradusgacha tez sovutib, suyultirilgan xamirni qo'shing, aralashmani fermentatsiya idishiga soling.
- Shlangi muhrni o'rnating va ikki soat davomida haftasiga bir marta qaynab ketish uchun dazmolni qoldiring.
Retsepti murabbolardan zavqlanadi
Braga uchun navbatdagi retsepti talab qilinmagan yoki vaqt o'tishi bilan uyda ovqatlanmagan eski murabbolardan tayyorlangan. Shakar qum faqat igna juda shirin bo'lmaganida qo'shiladi. Siqilgan xamirturush quruq bilan almashtirilishi mumkin, ko'rsatilgan suyuqlik miqdori 50 g qo'shiladi.
Tarkibi:
- suv - 30 litr;
- jam - 6 litr;
- pishirilgan xamirturush - 300 g;
- shakar shakar - 1-3 kg.
Tayyorlash
- 50 darajaga qadar isitiladigan suvda murabbo eritilib, zarur bo'lsa, shakarni 30 gradusgacha susaytiring.
- Echiladigan xamirturush ichida aralashtiramiz, aralashmaning septum ostida fermentatsiya tankiga tushiring.
- Oy oshig'i uchun 7-14 kunlik dambadan tayyor bo'lgandan keyin tayyor bo'ladi.
Moonshine uchun almalardan Braga
Pishirish uchun quyidagi retseptlar qo'shimcha ingredient sifatida ezilgan olmalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar meva shirin bo'lsa, shakar qo'shilmasdan yoki uning miqdori minimal miqdorini kamaytirmasdan qilishingiz mumkin. Bunday holatda fermentatsiya jarayoni bir oz ko'proq vaqt olishi va undan uzayishi mumkin.
Tarkibi:
- suv - 20 litr;
- olma - 30 kg;
- shakarli shakar - 2-4 kg;
- yangi xamirturush - 200 g.
Tayyorlash
- Ildizlarni maydalab, iliq suv bilan aralashtirib, kerak bo'lsa shakar qo'shing.
- Suyuq xamirturushning bir qismida eritib oling, aralashmani moyga aralashtiring.
- Qo'ziqorin ustidagi Shlangi muhrni mozor bilan joylashtiring va fermentatsiya jarayoni tugatilgunga qadar idishni issiq joyda qoldiring.
Braga uzumdan tayyorlangan
Shunga o'xshash texnologiya uzumni uzumdan moonshine tayyorlash uchun tayyorlashdan ham oson emas. Bunday miqdorda xamirturushsiz, siz bu holda qabul qilishingiz mumkin, lekin keyin siz uzoq fermentatsiyaga tayyor bo'lishingiz kerak, bu 20 dan 50 kungacha davom etishi mumkin. Bu erda meva o'zgaruvchisi mevalarning boshlang'ich tatliga qarab shakar miqdori.
Tarkibi:
- suv - 30 litr;
- uzum ezilgan - 10 l;
- shakar shakar - 5 kg;
- yangi xamirturush - 100 g.
Tayyorlash
- Ezilgan yalang'och uzumni iliq suv, shakar va xamirturush bilan aralashtiring.
- Aralash qorishma tankiga quyiladi, unda suv o'tkazgichi o'rnatiladi.
- Fermentatsiya jarayoni to'xtaguncha ishni issiq va qorong'i joyda qoldiring.