Uyda ovqat eyish - tabiiy asaldan chinni ichimlik qilish uchun retsepti, asl qadimgi texnologiyadan foydalangan holda yoki zamonaviy sharoitga moslashtirilgan g'oyalarni qo'llashingiz mumkin. Natijada nozik asalarilar bilan farqli spirtli ichimliklar bo'ladi.
Mead - yaxshi va yomon
Uyda ishlatiladigan asal , uni tayyorlash uchun ishlatiladigan asaldan kelib chiqqan holda, asta-sekin qo'llanilganda tananing asosiy tizimlariga yaxshi ta'sir qiladi va sog'lig'ini yaxshilaydi.
- Go'shtni o'z ichiga olgan komponentlar birgalikda harakat qilib, toksinlar tanasini tozalab, toksinlarni va og'ir metallarni olib tashlashga yordam beradi.
- Noma'lum, ichishning yallig'lanishga qarshi, antibakterial va immunomodulyatsion xususiyatlari, sovuqxonalar, o'tkir respiratorli infektsiyalar, immunitetni zaiflashtiradigan o'zgarmasdir.
- Meaddan foydalanish sabr-toqatni oshiradi, quvnoq, kuch beradi, asab tizimini kuchaytiradi va depressiyaga dosh berishga yordam beradi.
- Barcha me'yorlarga qaramasdan, spirtli ichimliklar haqida unutmang, va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish hech kimga foyda keltirmaydi. Ichkilikni kichik dozalarda ichish va hech qanday sharoitda bolalarga bermaslik.
Go'shtni qanday qilib tayyorlash mumkin?
Uyda tayyorlangan klassik go'sht kam spirtli va 7-10% quvvatga ega. Asalni ichimlikni yaratish uchun boy ta'mi, aromati, nafaqat tabiiy va yuqori sifati bilan ishlatish afzaldir. Ziravorlar tarkibini faqat shingillarning konuslarini ta'mga chiqarish yoki hatto qoldirib yuborish mumkin.
Tarkibi:
- asal - 1 kg;
- suv - 7 l;
- presslangan xamirturush - 75 g;
- shilinglar konuslari - 15 g;
- doljin va yong'oq go'shti - har birida 3 ta pin mavjud.
Tayyorlash
- Ko'pikni olib tashlab, qaynab turgangacha suvni aralashtirib, asal va issiqlik bilan aralashtiring.
- 1,5 soat qaynab ketishdan so'ng to'yingan ot va ziravorlar qo'shib, 10 daqiqa qaynatiladi, idishni olovdan olib tashlang.
- Sovutilgandan so'ng, xamirturush 28 darajaga qadar aralashtiriladi, suyultirilgan xamir aralashadi, issiqda 2 kun qolib, so'ngra septum ostidagi idishga quyiladi.
- Fermentatsiya oxirida go'shtni filtrlang, shishani quyib oling.
Uyda go'shtni karbonlash
Uyda go'sht, ovqat tayyorlash uchun retseptdir, u karbonlashtirish kabi keyingi bosqichni o'z ichiga olishi mumkin. Uning amalga oshirilishi natijasida asal ichimligini gazli pufakchalar bilan to'ldirish mumkin bo'ladi, buning natijasida shampan yoki shunga o'xshash alkogolli gazlangan ichimlikka o'xshash bo'ladi.
- Har bir shishada karbonizatsiya qilish uchun go'sht maydalab tashlang, osh qoshiq asal qo'shing. Imkoniyatlar yopilgan va 5 kunga qoldirilgan.
- Suvni fermentatsiyalashdan oldin tayyor ichimliklarni karbonlash mumkin (jami 10%). Tayyorlangan go'shtga qo'shiladi, shundan so'ng ichimlik shishani, muhrlanadi va kundan keyin sovuqda tozalanadi.
- Go'shtni karbonatlashi fruktoza yoki dekstrozni tayyor ichimlikka qo'shib bajarish mumkin, undan keyin tishli idishlar 3-5 kunga qoldiriladi.
Uyda ovqat eyish - oddiy retsept
Ortiqcha ta'rifi taqdim etiladigan Mead uzoq vaqt davomida qaynab ketishni talab qilmaydi, u sodda qilib tayyorlanadi, u yoqimli asal eslatmalar bilan ta'mga chiqariladi. Xamirturush oldin iliq suyuqlikning kichik hajmida suyultiriladi va undan keyin 30-40 daraja to'yish uchun qopqoq ostida sovutiladi.
Tarkibi:
- asal - 350 g;
- suv - 2 l;
- xamirturush - 1 choy qoshiq;
- qovoqlarning konuslari - 5 g;
- doljin va mısırözü - çimdik.
Tayyorlash
- Meadlarni ishlab chiqarish qaynoq suv bilan boshlanadi.
- Asalni qo'shing va mahsulot qaynoq suvda butunlay erimaguncha panning tarkibini aralashtiring.
- 5 daqiqadan so'ng qaynatilgan ziravorlar va qovurg'alardan keyin idishni qopqog'i bilan yoping, olovni o'chiring va tarkibni sovutish uchun idishni qoldiring.
- Suyultirilgan xamirni qo'shing, 5-7 kun davomida septum ostida fermentatsiya idishiga tagini to'kib tashlang.
- Tayyor ovqatlar shishachadir.
Asal asalidan asalni qanday tayyorlash mumkin?
Uydagi asaldan tayyorlangan yana bir mashhur retsepti asalli esdaliklar bilan shirin va nordon spirtli ichimliklarni tatib ko'rishga undaydi. Bu holatda an'anaviy ingredientlarga zirkonni yangi siqilgan sharbat qo'shing va asal eski yoki fermentlar bilan foydalanilishi lozim.
Tarkibi:
- asal asal - 1 kg;
- suv - 5 l;
- zirkon sharbati - 5 l;
- xamirturush - 100 g;
- doljin, chinnigullar va kardamon - chimchilashdir.
Tayyorlash
- Asalni suvda eritib, 15 daqiqaga qaynatiladi, 30 darajaga qadar salqin.
- Yong'oq, ziravorlar, xamirturush sharbatini qo'shing va haroratda 3 kun davomida fermentlar uchun qoldiring.
- Idishni 3 hafta davomida sovuq va qorong'i joyga olib boring, shundan so'ng ichimliklar shisha bo'ladi.
Xamirturushsiz uyda ovqat tayyorlash uchun retsept
O'z qo'lim bilan uyda xamirturushsiz tayyorlangan, retsepti kelgusida taqdim etiladi, yoqimli jigarrang mustahkamlik bo'ladi. Yuvilmagan mayiz yuzasida fermentatsiya jarayonini faollashtiradigan yovvoyi xamirturush mavjud, shuning uchun bu holda komponentni yuvish mumkin emas.
Tarkibi:
- asal - 1 kg;
- suv bosimi - 10 litr;
- mayiz - 500 g.
Tayyorlash
- Asal suvda eriydi.
- Mayizlarni asal suviga qo'ying, fermentatsiya tugagunigacha issiq, qorong'i joyda qoldiring.
- Xamirturushsiz o'ralgan meadalar quyuq shisha idishga botiriladi va 3-4 oy davomida salqin joyda saqlanadi.
Alkogolsiz mead - retsept
An'anaviy rus me'da shirasining alkogol darajasi bilan ajralib turadi, bu esa ichimlikni biron sababga ko'ra ichmagan kishilarga tatib ko'rishga imkon bermaydi. Quyidagi retsept sizga 1% ga yaqin spirtli ichimliklar ichadigan alkogolsiz ichimliklar beradi. Uni yaratish texnologiyasi sodda, oddiy, ammo vaqt talab etadi.
Tarkibi:
- asal - 2 kg;
- suv bosimi - 1 l;
- yangi gilos - 4 kg.
Tayyorlash
- Asal bilan aralashtirilgan suv butunlay eritiladi.
- Yog 'bo'lmagan yangi gilosni qo'shing, ulardan suyaklarni chiqarib olingandan so'ng, qoraqarag'ay joyga borib, gazak bilan qoplangan aralashmani qoldiring.
- Bundan tashqari, alkogolsiz mead 3-4 oy davomida salqin joyda ishlangan, muhrlangan va muhrlanadi.
Kuchli go'sht - retsept
Agar uyingizda oziq-ovqat mahsulotlarini kuchaytirish uchun to'g'ri retsepti zarur bo'lsa, ushbu variantni iloji boricha amalga oshirish mumkin. Asal bilan birgalikda shakar qo'shiladi, u xamirturush bilan aralashganda qo'shimcha sharob bilan ichishni to'ldiradi.
Tarkibi:
- asal va shakar - 1,5 kg;
- suv - 10 litr;
- xurmo va ziravorlar - ta'mga;
- xamirturush - 100 g.
Tayyorlash
- Iliq suvda asalni, keyinchalik shakarni butunlay yo'q qiling.
- Kichik suyuqlik xamirturushlarini eritib, asal shirin suv bilan aralashib.
- Qo'ziqorinni fermentatsiya uchun 7-10 kun qorong'ida joyda fermentlar aralashmasi bilan qoldiring.
- Ichkilikni idishlarga quyib, sovuqda 2-3 oygacha cho'zish uchun joylashtiring.
Spicy mead
Keyingi qadimgi retsepti uchun me'yorni tayyorlash zanjabil, chinnigullar va sitrus bilan ziravor baharatli sharobni tatib ko'rish imkoniyatini beradi. An'anaviy qo'shimchalar orasida doljin, shingil, yong'oq. Sharobli xamirturushni ishlatish non pishirish qo'shimchasida fermentatsiyadan so'ng olingan yoqimsiz ta'mga olib keladi.
Tarkibi:
- asal - 2,5 kg;
- suv - 7 l;
- shiling - 12 g;
- Yong'oq va dolchin - har birida 1 tsp;
- shirin qalampir - 12 dona;
- chinnigullar - 8 dona;
- zanjabil ildizi - 40 g;
- Narenciye yog'i - 2 hovuch;
- xamirturush sharob - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Asal suv bilan aralashtiriladi, 2 soat qaynatiladi, aralashtiriladi.
- Suv miqdorini dastlabki to'ldirishga, ziravorlar va sholg'om qo'shing, 40 daqiqa davomida pishiring.
- Suvni 30 darajaga sovutib, suyultirilgan xamirni aralashtiramiz, gidroksidi bilan fermentatsiya tankiga quying va 2 hafta qoldiring.
- Cho'kindilar ichimlikni to'kib tashlang, fermentatsiyaga soling.
- Suvni shisha idishga solib, qariyb bir oy davomida sovuqda qoldiring.
Arakta go'sht - retsept
Uzoq muddatli fermantasyon va qarishni talab qilmasdan, araq uchun asosan tayyorlangan mead. Asal alkogol bilan aralashadi, bir hafta turib oladi. Qo'shimcha ta'mga ko'ra, sharbatlarga tsitrus suvi, ziravorlar, yangi yoki quruq xushbo'y o'tlar qo'shiladi. Shu bilan bir vaqtning o'zida juda yuqori sifatli ruhiy ichimlikni tanlash muhimdir.
Tarkibi:
- asal - 300 g;
- aroq - 0,5 l;
- yalpiz - 3-5 barg;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash
- Asal, limon sharbati, yog 'barglarini aroqqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani vaqti-vaqti bilan silkitib, 5-7 kun davomida mahkam yopiq shisha idishda qoldiring.
- Tayyor ichimlik suziladi, suziladi, toza shisha ichiga quyiladi va salqin joyda saqlanadi.
Spirtli ichimliklar
Har qanday retsept bo'yicha uyda ovqat tayyorlashni ichishni spirtli ichimlikka qo'shish orqali bajarish mumkin, ichimlikka kerakli quvvat beradi. Bu mahsulot 1: 1 nisbatda qaynatilgan suvda suyultiriladigan qo'shilgan miqdorga bog'liq bo'ladi. Tarkibi istagan boshqa ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- asal - 400 g;
- suv - 2 l;
- spirtli ichimlik - 150-250 ml;
- xamirturush - 1 choy qoshiq;
- qovoqlarning konuslari - 10 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Issiq suvda asalni eritib, ko'pikni olib tashlang, 30 daqiqaga qaynatiladi.
- Dazmolni sovutib oling, qovurg'alarni va xamirturush qo'shing, 3 kun davomida aylanib chiqing.
- Ular ziravorlar qo'yadilar va fermentatsiyani taxminan 5-7 kun ichida tugatishini kutadilar.
- Ichkilikni filtrlang, idishlarga quyib, bir oy davomida pishishiga qoldiring.
- Xizmat qilishdan oldin go'shtni spirtli ichimlik bilan kerakli kuchga keltiring.
Qaysi ichimlik ichadi?
O'zingizning lazzatli ovqatingizni tayyorlagan holda, ichimlik qoidalari va uni ishlatish an'analari bilan tanishish vaqti keldi.
- Mead, tuyadi ko'paytirish, me'da shirasining sekretsiyasini kuchaytirishi va oshqozon jarayonini tezlashtirishi uchun mo'l-ko'l va mazali ovqatdan oldin aperitif bo'lib xizmat qiladi.
- Mead - namlangan olma, qizil qalampir, bulfa yong'oq, lingonberiya, sho'rlangan tarvuz, tuzlangan bodring va boshqa tuzlanganlar uchun ideal qahva.
- Turşu, murabbo, go'shtli yoki tuzlangan go'shtlarga qo'shimcha ravishda, yangi sabzavot, nordon-shirin mevalar va reza barcha turdagi ichimliklarga xizmat etiladi.
- Go'sht, pishloq va tvorog (shirin va atir-upa) bilan mos pishiriladi.
- Baliq va dengiz mahsulotlari bilan shug'ullanish tavsiya etilmaydi, ular shu kabi ichimlikning lazzat xususiyatlariga mutlaqo mos kelmaydi.
Go'sht qancha saqlanadi?
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, meadni tayyorlangan ichimliklarni saqlash sharoitlarini ta'minlashga majbur qiluvchi kichik qismlarda iste'mol qilinishi kerak.
- Mast qiluvchi asal ichimligi xavfsizligi uchun ideal idishlar shishalar, shishalar va shisha idishlardir. Rossiyada ichimlik, faqat o'z ta'mini yaxshilagan eman barrellarida saqlangan.
- Hermetik muhrlangan idishlar yorug'likdan foydalanishsiz qabrlarga, qabrlarga yoki salqin kovlashga joylashtiriladi.
- Meadning raf muddati uning tayyorlash usuliga qarab farq qilishi mumkin va o'rtacha xirmonlar uchun 5-7 yil va bezdozherzhevyh uchun 15-20 yil.