Xashlma - bu Kavkaz oshpazining retsepti bo'lib, u o'z hududiy vatanidan tashqarida oshpazlar va yeyuvchilar tomonidan e'tirof etilgan. Oddiy oshxona texnologiyasini bajarish idishning ajoyib xususiyatlaridan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi.
Hashlama qanday tayyorlanadi?
Xashlama - bu go'shtli sabzavotli sabzavotlarning taomidir . Klassik versiyada qo'zichoq ishlatiladi, lekin boshqa go'sht navlari bilan go'shtning ko'p navlari mavjud.
- Xashlamaning sabzavot tarkibiga piyoz, sabzi, qo'ng'iroq qalampiri, patlıcan, kartoshka, pomidor, sarimsoq, shuningdek behi kiradi.
- Pishirishning boshlang'ich bosqichida yoki jarayonning oxirida qo'shilgan korijan, petrushka, reyhan, mo'l-ko'l yangi o'tlardan foydalanish kerak.
- Katta qismlarga ajratilgan holda, aslidagi ingredientlar o'zlarining sharbatlarida chidashlari kerak, lekin ko'plab retseptlar sharob, pivo, suv yoki suyuqlik qo'shilishi kerak.
- Xashlash uchun ziravorlar sizning ta'mingiz bilan boshqariladi yoki shunchaki lakonik tuz va murch bilan to'ldiriladi.
Sigirdan olingan aralashma - retsept
Yo'nalish mol go'shti bilan olib boriladigan "Hashlama" xushbo'y, boy va to'yimli bo'lib chiqadi. Tavsiya etilgan sabzavotlarni boshqa komponentlar qo'shib yoki ularni taklif qilinadigan narsalar bilan almashtirish orqali tuzatish mumkin. Harakatlardagi sariq sarimsoq, xizmat qilishdan oldin, to'g'ridan-to'g'ri piyola idishga qo'shiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- ildiz va selderkadan olingan sabzavotlar - 50 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- pomidor - 400 g;
- dafna - 3 dona;
- kekik - 1 ta filial;
- tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar.
Tayyorlash
- Katta qozon yoki go'shtli guruchlarda go'sht bo'laklari yotardi.
- Ustki qismida katta dilimlenmiş sabzi, ildiz va selderey, piyoz va pomidor bo'laklari tarqaldi.
- Dafna, ziravorlar, kekik, tuz qo'shing, bir stakan suv quying.
- Qaynatgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va idishni qopqoq bilan yoping.
- Sigirdan mazali hashlama 2,5-3 soat ichida tinch turish uchun tayyor bo'ladi.
- Ovqatlanish paytida sarimsoq bilan to'ldirilgan va ko'katlarga sepilgan.
Xashlama cho'chqa go'shtidan kartoshka
Quyidagi retsept bo'yicha chashma tayyorlash, cho'chqa go'shtini go'shtli asos sifatida ishlatishni nazarda tutadi. Go'shtni va go'shtni suyakka, odatda, qovurg'alarga mos keladi. Ushbu mahsulotga eng yaxshi qo'shilgan kartoshka, patlıcan bo'laklari, shirin qalampir va mutlaqo yangi pomidorlar, yarmiga yoki chorakka bo'lingan bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- kartoshka va pomidor - 5-6 dona;
- patlıcan va shirin qalampir - 2 dona;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 4-5 tish;
- pomidor - 400 g;
- suv - 1 stakan;
- dafna - 3 dona;
- tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar.
Tayyorlash
- Cho'chqa va sabzavotlar katta miqdordagi kesilgan, qatlamlarda to'plangan, har podsalivaya, ko'katlar va sarimsoq bilan o'ralgan.
- Suvni to'kib tashlang va pechda konteyner qiling.
- Tarkibni qaynatganda issiqlik minimal darajaga tushiriladi.
- Xashlama cho'chqachilikdan 2 soatdan keyin qopqoq ostida sindirib tashlanadi.
- Idishga bir oz sarimsoq va ko'kat qo'shing, aralashtiramiz va yana 15 daqiqa pishiring.
Baliqdan olingan xashlama - retsept
Oddiy retsepti quyidagicha tasvirlanadigan Xashlam Armanistonda juda mashhur. Go'sht o'rniga go'shtga alabalık qo'shiladi, bu unga xarakterli baliq ta'mi va ajoyib lazzat beradi. Sabzavotlar to'yingan bulon suvi bilan to'yingan, o'ziga xos o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Tarkibi:
- alabalık - 1 kg;
- kartoshka va pomidor - 4 dona;
- o'tkir va shirin qalampir - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- suv - 1 stakan;
- dafna - 2 dona;
- tuz, qalampir, tarragon, arpabodiyon, yalpiz, anor donasi.
Tayyorlash
- Buyuk baliq va sabzavotni tozalab, kesib tashlang.
- Tuzlar, tarjuvon va arpabodalar bilan haromlanadigan tarkibiy qismlarni qatlamlang.
- Suvni to'kib tashlang, laurellarni otib tashlang va tarkibiy qismlarini qopqoq ostidan 40 minut tantal qiling.
- Baliqdan tayyorlangan hashlama yangi o'simlik va anor urug'lari bilan xizmat qiladi.
Ot go'shtidan tayyorlangan Xashlama - retsept
Ot go'shtidan foydalanishni o'z ichiga olgan retsepti ovqatning mazali versiyasidir va faqat behi bilan tayyorlanadi. Tarkibi va qo'ziga qo'shing, yog'ning bo'laklarini kesib oling va qozonning birinchi qatlamini quying. Issiq qalampir miqdori ta'mga va uning zaharlanish darajasiga qarab belgilanadi.
Tarkibi:
- horsebish - 1,5 kg;
- yog 'maydalangan - 100 g;
- behi - 4 dona;
- pomidor - 6 dona;
- shirin qalampir - 5-6 dona;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- chilli qalampir - 2 dona;
- dafna - 3 dona;
- ko'katlar - 2 dona;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Qozonning pastki qismida yog 'qo'yildi.
- Piyoz yuqoriga qo'yiladi, keyin peppers, podsalivayut.
- Keyin go'sht va behi bo'laklarini tuz, ko'katlar, ziravorlar va sarimsoq bilan sug'orib tashlang.
- Oxirgi qavat pomidor, tuz paydo bo'ladi.
- Idishni pechga qo'ying va kerak bo'lganda suvni qo'shib, qopqoq ostidagi tarkibni qaynatib oling.
- Ovqatni yoqimli olovda 3 soat davomida pishiring.
Tovuqdan kartoshka bilan chashlama - retsept
Xashlama tovuq bilan bajarilishi mumkin bo'lgan retseptdir, shuning uchun achchiq ziravorlar, qalampir va sarimsoq qo'shilmasangiz, unda engil, ammo ozroq ozuqaviy taomni olish mumkin. Tarkibdagi qovoq baqlajon yoki behi bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- tovuq - 1,5 kg;
- kartoshka - 4-5 dona;
- qovoq - 2 dona;
- pomidor - 6 dona;
- shirin qalampir - 2-3 dona.
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- ko'katlar - 2 dona;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Qozonda tovuq yotar, sabzavotlar qatlamlari bilan almashtiriladi, podsalivaya va o'simliklar va sarimsoq bilan sepib.
- Bir oz suv yoki bulonni to'kib tashlang, qoldiq ostidagi tarkibni qaynab turgan holga keltiring, issiqlikni kamaytiring.
- Tovuqdan 2 soat chanqaboshlashdan keyin hashlama tayyor bo'ladi.
Arman tilidagi xashlama - retsept
Qo'yning qovurg'alaridan arman hayvonlari hayratlanarli xushbo'y va dahshatli tuyadi. Oziq-ovqatning odatiy ta'mi safron, qalampir va kavkaz ziravorlarini qo'shish orqali erishiladi. Nihoyat, xops-suneli yoki uxjo-suneli aralashmasi mos keladi. Keyin, kartoshka bilan birga piyozning bir versiyasidir, buning o'rniga bebeğiniz bo'lsa kerak.
Tarkibi:
- qo'zichoq qovurg'alari - 1,5 kg;
- kartoshka - 3 dona;
- pomidor - 6 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- shpel-suneli, qalampir va safran - ta'mga;
- ko'katlar - 2 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Qalin pastki qatlamli chuqur idishda tuz va qalampir, ziravorlar bilan go'sht va sabzavotlar qismini go'sht bilan qoplash.
- Bir oz suv qo'shing, massani qopqoq tagida qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring.
- Armani ko'katlar bilan xushbo'y hashlama va 3 soatdan keyin stolga xizmat qildi.
Chuvashdagi xashlama
Uyda Chuvash xashlimi, shamol bilan ishlaydigan termal tozalashni ko'zda tutadigan pishirish retsepti sizning xushbo'y qovurg'alar yoki sizning ta'mingiz uchun tanlangan boshqa go'shtlardan tayyorlanishi mumkin. Olingan taom ayniqsa, to'yintirilgan lazzat xususiyatlariga va ajoyib o'xshash hidga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- buzoq qobig'i - 1,5 kg;
- kartoshka - 1,5 kg;
- pomidor - 1 kg;
- shirin qalampir - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq piyozlari - 100 g;
- ko'katlar - 2 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Yog'li qozonda go'sht, piyoz, podsalivayut yotardi.
- Tuzli qatlamlarni zeb-ziynatlaydigan kartoshka, selderey, qalampir va pomidor qo'shing.
- Idishni qopqoq bilan yoping va uni 2 soat davomida 170 soatgacha isitiladigan pechga yuboring.
- Hayvonlarga mo'l-ko'l sepilgan xashlamaga xizmat qiling.
Go'shtli go'shtni go'shtdan tayyorlangan retsept
Gurjistonning hashlama, klassik retsepti aslida mutton cho'chqa bilan amalga oshirilgan, molni foydalanganda yaxshi ta'm xususiyatlariga ega. Siz go'sht bilan go'sht kabi, faqat yangi sabzavot, ko'katlar ko'p va sirka piyoz solüsyonunda marine mumkin.
Tarkibi:
- beef brisket - 2 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- koriandi va maydanoz - 1 nur;
- dafna - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- selderey, maydanoz va sabzi ildizi - ta'mga;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Qovurilgan go'sht qismlarida suv quyib, lampochkalarni, ildizlarni, tuzni qo'shing.
- Idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini 4 soat davomida qaynoq qaynatib qaynatib, dafna pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin qo'shing.
- Gurjistonda bulonli yoki nonsiz hashlama qilingan, lekin har doim sarimsoq va o'tlar bilan.
Pivo ustida xashlama
Ayniqsa o'ziga xos xarakteristikalar - pivo qo'yi bilan tayyorlanadigan hashlama . Ko'pikli ichimliklar nafaqat idishlarning mazasini noyob lazzat bilan to'ldiradi, balki mahsulotni iloji boricha yumshoq holga keltiradigan va faqat og'zida eriydigan go'shtli tolalarni yumshatadi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1,5 kg;
- kartoshka, pomidor, savzi - har biri 1 kg;
- shirin qalampir va piyoz - 700 g;
- pivo - 1 l;
- koriandi va maydanoz - 1 nur;
- dafna - 2 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Go'sht va sabzavotlar, har bir tuz, qalampir, o'tlar bilan ishlangan konteyner qatlamlariga yotqiziladi.
- Pivoning tarkibini to'kib tashlang, laurellarni tashlang va kerak bo'lsa, sarimsoq chinnigullar.
- Qopqoqni 2,5-3 soat davomida qopqoq bilan yopishtiring.
Multivariatdagi xashlama
Ayniqsa, sifat jihatidan juda ko'p o'lchovli taom tayyorlashga to'g'ri keladi. Qurilmaning o'zi har bir tarkibiy qism istalgan yumshoqlikka ega bo'ladigan, lekin bo'laklarning yaxlitligini saqlaydigan jimgina ovqatlanadigan ovqatlar uchun mos kuchni aniqlaydi. Bu holatda suv o'rniga qizil yarim semiz vino qo'shiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- kartoshka, pomidor - har biri 0,5 kg;
- shirin qalampir va piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- sharob - 100 ml;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir, sariyog ', ko'katlar.
Tayyorlash
- Ko'p tarqatish yog 'quyiladi, go'sht va sabzavotlar solib, tuz, sarimsoq va ko'katlar bilan qatlamlar qo'shiladi.
- "Sog'ish" rejimini 3 soat davomida yoqing.
- Kartoshka bilan yashil hashlama, ko'katlar bilan tajribali.
Xashlamali qozonda - retsept
Xashlma - bu kavkaz taomining haqiqiy varianti retsepti bo'lib, u bu ishda imkon qadar mazali va aromatik hisoblanadi. Texnologiyani amalga oshirish jarayonining eng qiyin qismi ko'mir tarkibidagi tarkibiy qismlarni qiyinchilik bilan ushlab turish va ularni juda nozik pishirishni ta'minlaydigan ko'mirlarning to'g'ri issiqligini ta'minlashdan iborat.
Tarkibi:
- qo'zichoq yoki mol go'shti - 1,5 kg;
- piyoz, sabzi va pomidor - har bir vazniga 1 kg;
- shirin qalampir va patlıcan - har biri 0,5 kg;
- engil pivo - 1 litr;
- dafna - 2 dona;
- tuz, qalampir, o'tlar.
Tayyorlash
- Qozonda go'sht va sabzavotlarni yotqizib, qatlamlarni 2 marta takrorlang va har biriga tuz, qalampir va mo'l-ko'l yashil choy damlamang.
- Pivoni to'kib tashlang va yuqori haroratda qaynatib oling.
- Yong'indagi qozondagi keyingi 3 soatlik hashlama qopqoq ostida qolishi kerak.