Belyashi - qozoq tatarlari retsepti uzoq vaqtdan beri hududiy vatanidan tashqarida misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi va juda ko'p sharh oldi. Go'shtni to'ldirish bilan birga qovurilgan yumshoq pyuresi eng yaxshi his-tuyg'ularga sabab bo'ladi, ayniqsa ularni o'zingiz qilsangiz.
Belyashi qanday tayyorlanadi?
Tayyor oqizilgan xamirdan qilingan xamirdan tayyorlangan tuxumli oq pishloqlar, go'sht va piyoz bilan to'ldirilgan. Mahsulotning asl nushasida bir tomonda teshik bor.
- Xushbo'y mahsulotlar tayyorlash uchun un tayanchchasi oddiy xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan foydalaning.
- To'ldirishni har qanday go'sht yoki turli xil turlarga ajratish mumkin, unda piyoz, tuz va qalampir qo'shiladi.
- Yuvarlak haddelenmiş yassi kek to'ldirishni tugatadi, qirralarni egish va mahsulotlarga kerakli shakli berish, tepada kichik bir teshik qoldirib.
- Yog 'ichida qovurayotganda, ish qismlari pastga qarab teshik bilan tarqaladi va faqat qovurish boshqa tomonga o'girilgandan keyin.
- Duxovkada pishirish uchun mahsulot paxta stoliga teshikka joylashtirilgan.
Sinov retsepti
Oq paypoqlar uchun yumshoq, yumshoq va mazali xamir oddiy va arzon mahsulotlardan xamirturush tayyorlanadi. Unni puxta surtish, uni kichik qismlarga to'kib tashlash va xamirning yumshoq, engil va mayda yopishqoq to'qimalariga ega bo'lgunga qadar massani qoshiq yoki qo'l bilan yaxshilab yoğrish uchun aralashtirishda muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- un - 3-3,5 stakan;
- sut - 0,5 stakan;
- suv - 1 stakan;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- quruq xamirturush yoki yangi - 3 choy qoshiq yoki 30 g.
Tayyorlash
- Iliq sutda xamirturush, shakar, osh qoshiq unini eritib, 30 daqiqa davomida issiqda qoldiring.
- Suv va moyni qoshiqqa to'kib tashlang, tuz qo'shing va qisman unni qo'shing.
- Massani bir qoshiq yoki qo'l bilan aralashtiring, sochiq bilan yopib qo'ying va bir soat davomida yondashish uchun iliq joyda qoldiring.
- Yog 'stol ustiga xamirni yoyib yoğurun va choy damlab tayyorlang.
Belaya uchun ozuqalantiradi
Belyasha uchun go'shtli va mazali forkemeat tayyorlang qiyin bo'lmaydi. Buning uchun, plomba tarkibiy qismlarining tavsiya etilgan nisbatlariga rioya qilish kerak, piyozning bir qismini go'shtning 2 qismiga qo'shib qo'yish muhimdir. Bundan tashqari, kompozitsiyani sovuq suv yoki sut bilan to'ldiradi. Suyuq komponentni maydalangan muz bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- piyoz - 0,5 kg;
- suv - 1 stakan;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Mol go'shti va cho'chqa go'sht maydalagichga o'ralgan.
- Piyoz go'sht bilan birga topiladi yoki ideal pichoq bilan kichik kublar bilan kesiladi. Agar so'ralsa, piyoz dilimini yog'da shaffof bo'lishi mumkin.
- Go'sht, piyoz qo'shing, tuz, qalampir, suv qo'shing, massani yaxshilab aralashtiring va biroz urib oling.
Oqni qanday shakllantirish kerak?
Go'sht bilan oq go'sht uchun tanlangan retsepti bajarib, faqat xamirni va to'ldirishni tayyorlashga emas, balki mahsulotni qanday ishlab chiqarishni bilishingiz kerak.
- Tayyorlangan pishgan xamir qism qismlariga bo'linadi.
- Qaytib pin yoki qo'llar bilan qismlar tekis keklarga aylanadi.
- Har bir kek to'ldirilgan osh qoshiq bilan to'ldiriladi.
- Yuzlarini yuqoriga ko'taring va ularni ajinlar shaklida yasang.
- Markazda tuynukli dumaloq patti oling.
- Xamirning qarama-qarshi qirralarini bostirish orqali belyashni tayyorlash mumkin.
- Yaratilgan yopiq yumaloq pattyning qarama-qarshi tomonidan pichoq bilan teshik ochishingiz mumkin.
- Belyashi uchburchak bo'lishi mumkin, ular uchun tekis kekni uchta tarmoqqa ajratib turadi, qirralarni navbati bilan bir-biriga bog'lab turadi va tuzatadi.
- Qovurilgan tolalar har qanday shakldagi idishlarga faqatgina tuynuk tushirilgan.
Belyashi go'sht bilan qovurilgan idishda
Bu retseptning tavsiyalariga asosan go'shtli va mazali beljashini qovurilgan idishga tayyorlash. Mahsulotlar ko'proq to'yimli va oziqlantiruvchi bo'lib, faqat yog 'cho'chqachilik mahsulotini to'ldirish uchun yoki kamroq kaloriyalarga qarama-qarshi bo'lib, asosiy go'sht komponenti tovuq yoki turkiyani olish uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- un - 3-3,5 stakan;
- sut yoki suv - 1 stakan;
- shakar va quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- forkemeat - 0,5 kg;
- piyoz - 250 g;
- suv - 0,5 stakan;
- tuz, qalampir, qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Xamirturush va shakarni suvda eritib, yarim soatga qoldiring.
- Yog ', tuz, tuxum va unga aralashtiring, bir soatcha qoldiring.
- Piyoz piyoz, tuz, qalampir, suv qo'shing, aralashtiring.
- Ish qismlarini qolib, qizarib pishgan oq oqsillarni teshik bilan birinchi bo'lib tayyorlang, so'ngra jigarrang va boshqa tomondan esa o'rta issiqlikni qo'llab-quvvatlang.
Yogurtda lazy belyashi
Ovqat tayyorlashning klassik versiyasi uchun vaqt bo'lmasa, quyidagi ta'rif bilan kefira ustiga belyashi qovurish vaqti keldi. Olingan mahsulotning zo'r ta'mi bilan xush ajablanib bo'ladi. Agar so'ralsa, ortiqcha yog 'belbaslarini bartaraf qilish uchun qog'oz sochiqlarga qisqa vaqt davomida yoyiladi.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- un - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- shakar va soda qaytarib beriladi - 0,5 choy qoshig'i uchun;
- maydalangan go'sht - 250 g;
- piyoz - 0,5-1 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- yashil - 2 ta filial;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Yogurtni tuxum, tuz, soda va un bilan aralashtiring.
- Piyoz piyoz, sarimsoq, ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing.
- Go'shtni tortib olish uchun pastki qismga o'rang.
- Oldindan tayyorlangan yog'da bir qoshiq xamirga yoyilgan masofa.
- Tuproq go'shti krujkalar bilan yuqori.
- To'ldirgichni chetga burab xamir bilan quyib, teshikni markazga qo'ying.
- Qovurishdan keyin, tezroq belyashani boshqa tomondan burang, tugamaguncha qovur.
Belyasha xamirturush xamiridan o'choqda
Yo'nalishlarni keyinchalik taqdim etiladigan Belyashi pechda pishiriladi, buning natijasida ular foydali, kanserogenlar va haddan tashqari yog 'tarkibidan mahrum etiladi. To'ldirilishi har qanday go'shtdan klassik yoki pishloq, qo'ziqorin, sabzavot qo'shilishi bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Har qanday birikma tarjixon ko'katlar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- oq sher uchun klassik xamirturush xamiri - 1 qism;
- forcemeat - 800 g;
- qo'ziqorinlar - 400 g;
- piyoz - 500 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- tuz, qalampir, ko'katlar, sarig', sariyog'.
Tayyorlash
- Xamirni yutib oling.
- G'alla go'shti go'sht maydalagichdan, qo'ziqorin, sarimsoq va piyoz bilan birga yashil, ko'katlar qo'shiladi.
- Massani tatib ko'ring va uni xamir qismlari bilan to'ldiring.
- Xamirning chetlarini yuqoriga qarab burab, teshik qoldirib, yog'ochni sariyog' bilan yog'lang.
- Pishiriqdagi belyashini moylangan pishiriladigan panada 20 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
Vake Belyash - ta'rif
Vake belyashi - tatar oshxonasi ta'rifi, uning yordamida qisqa pirojnoydan yumshoq va nozik mahsulotlarni olish mumkin bo'ladi. To'ldirishda, bu holda, mayda tug'ralgan xom kartoshkalarni qo'shing va pishiriqni tayyorlashga tayyorlang, shu bilan bir necha marotaba snackning kaloriyali mazmunini va yog'li tarkibini kamaytiring.
Tarkibi:
- un - 350 g;
- margarin va qaymoq - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- forcemeat - 400 g;
- kartoshka - 0,5 kg;
- piyoz - 150 g;
- tuz, qalampir, quruq dafna, sarig'i.
Tayyorlash
- Tuxumni yumshoq margarin va smetana bilan aralashtiring, tuz, un qo'shing, xamir yiring, 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Kraxmalda kartoshka va piyoz qo'shiladi, ular aralashmani tuz, qalampir va dafna bilan to'ldiradi.
- Xamirdan va to'ldirgandan tepadan teshikka ega bo'shliqlarni to'ldiring.
- Har bir emlash tuxum sarig'i bilan qoplangan, pishirish varog'iga yoyiladi va 190 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
Zur Belyash - ta'rif
Zur Belyash go'sht va kartoshka piyoz bilan to'ldirilgan katta xamirturushli pirogdir . Ovqat pishiriladi va preparat paytida plomba suyuqlik bilan to'ldiriladi, bu esa tarkibiy qismlarni juftlik bilan saqlash imkonini beradi. Eng yoqimli gozdan tayyorlangan mahsulot, uni qo'zichoq yoki mol go'shti bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- un - 350 g;
- qaymoq - 1 stakan;
- margarin yoki yog 'go'shti - 50 g;
- soda - 0,5 tsp.
- kartoshka - 1,5 kg;
- go'sht va piyoz - har biri 0,5 kg;
- bulon - 1 stakan;
- tuz, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Undan, qaymoqdan, soda va yog'dan xamirni, tuzni ta'mlantiring.
- Kublarni go'sht, kartoshka va piyoz, mavsumga imkon qadar kamroq kesib oling.
- Xamirning yarmini chiqarib tashlang, qolipga taqsimlang, to'ldirishni tarqating.
- Mahsulotni ikkinchi qatlamli qatlam bilan yoping, xamirning "qopqog'i" bilan qoplangan teshikning markaziga.
- Oqni 30 daraja uchun 190 daraja tayyorlang, teshikdan suyuqlik quying, 170 darajaga issiqlikni kamaytiring va folga qatlami ostidagi ovqatni yana 2 soat davomida pound qiling.
Tovuq go'shti bilan tayyorlangan
Belyashaslarni to'ldirishni tovuq go'shtidan tayyorlash mumkin, shuning uchun mahsulotlar kamroq kaloriya bo'lishiga olib kelishi mumkin, ammo bu ularning ta'mini yo'qotmaydi. Suyuqlik uchun to'ldirishning mazmuni go'sht maydalovchi yoki yumshoq yog'da pishirilgan cho'chqa yog'i bilan to'ldirilishi mumkin. Yo'nalishni bajarish uchun klassik xamirturush xamir mos keladi.
Tarkibi:
- belyashey uchun xamirturush xamir - 1 qism;
- tovuq go'shti - 0,5 kg;
- piyoz - 250 g;
- yog 'yoki yog' - 100 g;
- tuz, qalampir, qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Belyashaning tayyorlash xamirni yoğrish bilan boshlanadi.
- Piyozda piyoz, jo'xori yoki sariyog ', mavsumni qo'shing.
- Xamirdan va to'ldirilgan idishdan belaya kalıplandı.
- Ikki tomondan issiq yog'da qizdirib oling.
Go'shtsiz Belayashi
Ro'za yoki to'ldirish uchun go'sht etishmasligi davrida, go'shtli go'shtni o'z ichiga olmaydigan oddiy retsepti - Belyashi tayyorlash mumkin. Mahsulotlar juda mazali va go'sht lazzati ularga pishirilgan paytda xamirga qo'shiladigan tovuqli ziravorlar bilan beriladi. Tuzdan foydalanganda uning qo'shimchasida mavjudligi e'tiborga olinadi.
Tarkibi:
- un - 2,5 ko'zoynak;
- iliq suv - 2 stakan;
- quruq xamirturush - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tovuq novdasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 2 dona;
- tuz.
Tayyorlash
- Piyozdan tashqari barcha idishlarga bir piyola qo'shing va 30 daqiqa davomida issiqda qoldiring.
- Piyozni qo'shib aralashtiramiz.
- Qovurilgan panani qopqoq bilan yopib, pancake ko'rinishida piyoz bilan soxta belyashas qavrilgan.
Oq loviya pirogi
Yo'nalishlarni keyinroq taqdim etiladigan puff pastry, ajablanarli darajada yumshoq, yumshoq va suvli. O'z tayyorlovingiz yoki tayyor puff-xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin, bu esa vaqt va kuchni tejash imkonini beradi. Klassik plombalash ko'pincha pishloq, ko'kat bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- puff pastry - 0,5 kg;
- forkemeat - 0,5 kg;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, qalampir, pishloq - ta'mga.
Tayyorlash
- Kattalashgan qatlamni echib oling, kattalikdagi doiralarda teng bo'ling.
- Bo'shliqlarning yarmida markazda teshiklar kesiladi.
- Tuxumlangan piyoz sabzi, tuz, qalampir, pishloq bilan maydalangan go'shtga qo'shiladi.
- Butun doira ichida to'ldirishni yoyish, teshiklari bilan to'qilgan doiralarni qoplash, qirralarni himoya qilish.
- Ish qismini tuxum bilan yog'lang.
- Belyasha-dagi mazali taomni 190 daraja 30 daqiqa pishirib.