Uzumdan tayyorlangan uzumdan tayyorlangan sarimsoq , mazali, shirin va uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Non pishirish va shirinliklarni tayyorlash uchun quritilgan mevalarni ishlatmang.
Mayziqlarga uzumni quritish qanday?
Eng oddiy va eng keng tarqalgan biri uzumni quritish usuli hisoblanadi, unda meva quyoshga quyiladi. Yuvilmaydigan uzumlar oldin tartiblangan va chirigan yoki zararlangan rezavorlar chiqariladi. Keyinchalik, mevalar quyoshga qo'yilgan qog'ozga yoki panjara ustiga qo'yiladi va uzumni har uch kunda bir marta aylantirib, butunlay quritiladi.
Bu usul uzumning oq uzumdan tayyorlanishiga, hamda qoramtir mevalarning mayiz uchun foydalidir.
O'rtacha quyoshda quritish taxminan bir oy davom etadi, biroq siz quritmasidan oldin issiq suvda mevalarni pasaytirish orqali tezlashtirasiz. Yupqa uzum juda kuchli soda eritmasida (suvning har bir turiga 1/2 choy qoshiq sodali suvda) saqlanishi, qalinligi uchun, kontsentratsiyasi yuqori (litrga 1 osh qoshiq). Qovoqlarning sirtida soda eritmasida paxta terish natijasida namlikning tarqalishiga to'sqinlik qiladigan mum parchalari vayron bo'ladi va mikrokrosslar hosil bo'ladi.
Uzumdan quruq mevalar qanday qilib tayyorlanadi?
Uzumni uzumni quritishning eng yaxshi usuli, rezavorlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmaydigan, rang va ko'proq ozuqa moddalarining saqlanib qoladigan joyidir.
Tarmoqni yoki panjara ustidagi yirtqichlardan zarar bermaslik uchun butun uzumni qurib tashlab, shift ostida yoki yaxshi havalandırılmış, quruq xonada quriting. Taxminan 20-30 kundan keyin mayiz tayyor bo'ladi. Quritish jarayonida, mevalarni birdaniga quritib qo'yishni unutmang.
Uyda uzumdan mayiz tayyorlash
Bulutli ob-havo sharoitida kvartira sharoitida uzum pechda qulay tarzda quritilishi mumkin. Ushbu quritish usuli natijasida ko'plab oziqa moddalari saqlanmaydi, ammo bu jarayon juda kam vaqt talab qiladi.
Uzumdan mayiz tayyorlashdan oldin, pishirish choyshablari pergament bilan qoplangan. Guruchlar pishirish idishlariga bir tekis taqsimlanadi va 90 darajaga oldindan isitiladigan pechga joylashtiriladi, eng yaxshi usul namlikni bug'langanda eshikni ochishdir. Uzumni burishdan keyin harorati 70 darajaga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar quritib oling. Ushbu usulda quritish 30 soatdan ortiq davom etadi.