Do'konlar do'konidagi norastan, ba'zan mazali bo'lmagan soslarning mo'lligi o'z oshxonasida ketchup tayyorlash uchun oshpazlarni rag'batlantiradi. Oddiy va qulay retseptlar ajoyib taassurotlarga ega, har bir qiziqarli lazzat sevuvchi o'zi uchun ideal variantni topadi.
Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?
Klassik shaklda ideal sous, bir xil bo'lishi kerak, lekin uyda ketchup bunday mustahkamlik qilish qiyin, chunki retseptlar kichik sonli qismlarga ruxsat berdi. Bu ziravorni tayyorlash uchun aniq qoidalar yo'q, faqatgina taomni sinab ko'radiganlarning lazzat imtiyozlariga bog'liq.
- O'zingizning pomidoringiz uchun (pomidor, tomat pastasi, sharbati yoki morsi) ketchup qilingiz, ammo meva, aylana va sabzavot tagiga mos keladigan juda ko'p retseptlar mavjud.
- Ketchup uchun pomidor qizil go'sht bilan qizil bo'lishi kerak.
- Qish uchun ketchupda saqlovchi tarkibiy qism sifatida sirka qo'shing.
- Sousning har qanday versiyasi pishiriladi, istalgan qalinligi mustahkamlanadi.
- Mahsulotlarni har qanday qulay usulda torting, lekin imkon qadar bir-biriga mos kelishini ta'minlash uchun ular avvaldan o'chiriladi.
Pomidor Ketchup
Klassik pomidor ketchup pishgan qizil pomidorlardan tayyorlanadi. Yo'nalishni takomillashtirish uchun siz o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizni kuzatib, ko'proq sarimsoq yoki qalampir qo'shing, ziravorlar tarkibini oshirib, uni yanada baharatlı qiling. Quyida yumshoq, bir oz nordon va juda pomidor bo'ladigan ta'mga ega ketchup uchun asosiy retseptdir.
Tarkibi:
- pomidor - 1 kg;
- piyoz - ½ dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- tuz, qalampir aralashmasi;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- sirka - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Pomidorlarni kesib oling, piyozni choping, idishga joylashtiring, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Sovuq, elakni artib, go'shtga soling.
- Tuz, shakar va sirka tashlang, aralashtiramiz, sarimsoq qo'shing.
- 5 daqiqa davomida pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin, butunlay salqin.
Ketchup uyda tomat pastasida
Tezda tomat pastasiga ketchup tayyorlangan. Hatto off-mavsumda va uyda tayyorlangan sosning ajoyib ta'mi bilan mehmonlarni hayratda qoldiradi. Ketchup ishlab chiqarish uchun oddiy ingredientlar kerak bo'ladi, uning ta'mi pastak kislota emas, balki kislotali darajada o'tkir, xamirning kislotaliligini bartaraf qiluvchi shakarni qo'shib chiqadi.
Tarkibi:
- xamir - 150 g;
- xantal - 0,5 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- suv (qaynayotgan suv) - 1/3;
- tuz - 5 g;
- shakar - 20 g;
- Oregano, kekik, quruq faslag'an;
- qora va qizil qalampir;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
- Bir piyola ichida shakar, tuz va xantal bilan makaron aralashtiramiz.
- Alohida konteynerda quruq o'tlarni, dafna, mash'ala bilan mash qil.
- To'qilgan sarimsoq qo'shing, qaynoq suv quying, qopqoqni yoping va 5-10 daqiqa davomida qoldiring.
- Sovutilgan ekstraksiya quyiladi, tomat pastasiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
Ketchup uyda tomat sharbati
Do'konda sotib olingan tomat sharbatidan yaxshi ketchup ishlamaydi. Nonni o'zingizning qo'lingiz bilan tayyorlashingiz, ovqat tayyorlashdan oldin yoki uy tayyorlangandan siqishingiz yaxshiroq, pulpa bilan bo'lish muhimdir. Qalin sosni uzoq vaqt qaynagan holda olish mumkin. Agar siz ketchupni saqlamoqchi bo'lsangiz, 100 ml sirka qo'shing.
Tarkibi:
- pulpali tomat sharbati - 4 l;
- piyoz pyuresi - 1 dona;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- shakar - 100 g;
- tuz - 20 g;
- qalampir aralashmasi;
- chinnigullar - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Sharbatni olovga qo'ying, qalin bo'lgunga qadar pishiring va suyuqlikni bug'lang.
- Piyoz va sarimsoq pyuresini qo'shing, aralashtiramiz, shakar va tuzni, ziravorlarni seping.
- 1 soat davomida pishiring.
- Ketchupni sovutib oling.
Qizil smorodina Ketchup - qish ta'rifi
Uyda pishirilgan ketchup berry asosda juda g'alati. Qushlarning pektinasi sosni saqlash vaqtida yaxshi ushlab turish uchun etarli. Ovqatlanish vaqtida massa ikki barobar bo'ladi, shuning uchun qizil smorodina qish uchun bir nechta bankalarni tayyorlash uchun bir oz vaqt talab etiladi.
Tarkibi:
- smorodina - 3 kg;
- sirka - 50 ml;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- shakar - 500 g;
- qora va qizil qalampir;
- qalampir, quruq adjika, chinnigullar - ½ choy qoshiq uchun.
Tayyorlash
- Qandoqni shakar bilan yoping, 1-2 soatga qoldiring.
- Eng kam olovni qo'ying, qaynoqqa keltiring. 20 daqiqa davomida pishiring.
- Mevalarni o'chiring.
- Qush go'shti pyuresida ziravorlar va sariyog 'qo'shing, siropga quyiladi.
- Sekinroq olovni qo'ying, sirka qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib.
- Sterilizatsiya qilingan kavanozlarda qizil smorodadan ketchup yoyib, saqlash uchun yuboring.
Ketchup olma bilan
Ketchup pomidor va olma bilan kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi yoki darhol xizmat qilishi mumkin. U juda mazali, u hali ham bir lahza issiq bo'ladi. Non-an'anaviy kombinatsiyalarni yoqtirganlar uchun, uyda tayyorlangan ketchup birinchi tadabburlikdan lazzatlanishadi. Aniqlik uchun tuzilishga qalampir podani qo'shiladi, agar kerak bo'lsa, uni ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- pomidor pishgan - 600 g;
- olma - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qalampir "yorug'lik" - 1 pod;
- shakar - 60 g;
- sirka - 1 osh qoshiq. l.
- tuz - 1 choy qoshig'i;
- Laurushka - 1 sahifa.
Tayyorlash
- Pomidor, kesilgan.
- Olma tozalanadi, suyaklar olinadi, kesiladi, pomidorga o'tadi, tug'ralgan piyoz qo'shiladi va tug'ralgan "nur" ni qo'shib qo'yadi.
- Pechni, tuzni quying, shakarni va dafna tushiring.
- 2 soat yirtilib.
- Sovutgich, bir elakni artib, pechka ustiga qo'ying.
- Sirka tushiring, 30 daqiqa qaynatiladi.
- Soğutulmuş yoki steril konteyner va qo'ziqorin ustiga quying.
Qishda qayrik ketchup
Qish uchun o'rikdan to go'shtga olingan ketchup har qanday asosiy ovqatga mos keladi. Sos aniq emas, shirin va ozgina baharatlı darajada o'tadi. Konservant sifatida sirka hosil qiladi, u meva sharbatini ham muvozanatlaydi. Agar xohlasangiz, bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin, u oxirgi ta'mni buzmaydi.
Tarkibi:
- o'rik - 3 kg;
- piyoz - 3 dona;
- tuz, qalampir qora va qizil, qalampir, quruq adzhika;
- sarimsoq - 7 tish;
- issiq qalampir - 1 pod;
- suv 120 ml;
- sirka - 50 ml.
Tayyorlash
- O'riklar yuvib, suyaklarni olib tashlashadi.
- Katta piyola ichiga to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz, suv qo'shing, 20 daqiqa qaynatiladi.
- Tayyorlangan issiq qalampir, sarimsoq, quritilgan ziravorlar, tuz qo'shing.
- 10 daqiqaga qaynatiladi, blender bilan pishiring.
- Bir sirkani artib, sirka ichiga quyib, 15 daqiqa qaynatib oling.
- Steril konteyner, mantar tushiring.
Ketchup chili uyda - retsept
Uyda tayyorlangan ketchup chili sotib olinganidan ko'p marta mazali bo'ladi. Engil va yoqimli ta'mi mos ravishda birlashtiriladi, shuning uchun sosni keskin idishlarni yoqtirmaganlar ham yoqadi. Ketchup qish uchun yig'ib olinadi, ammo agar darhol xizmat ko'rsatishni rejalashtirilsa, uni bir necha soat davomida pishirishi yaxshi bo'ladi.
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- qizil qalampir - 3 pods;
- quruq qizil qalampir - ¼ tsp;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- shakar - 100 g;
- sirka - 20 ml;
- qora va shirin qalampir no'xati - 10 dona.
Tayyorlash
- Pomidorlarni kesib, 30 daqiqa pishirib.
- Chili kesib oling, urug'larni olib tashlamang, pomidorlarni qo'shing.
- No'xat va quruq qalampirni tashlang.
- 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
- O'chirish.
- Bir qaynatib oling, qaynatiladi, tuzlang, sirka qo'shing, aralashtiring.
- Banklarda keskin ketchup.
Ketchup qish uchun o'riklardan
Uydagi to'ldirilgan gurzik ketchupni tayyorlash juda oddiy. Nordon ta'mi bilan ajoyib sous bo'ladi. Turmushga chiqadigan xonadon egalari kabi pishirishning eng kam miqdori va tezligi. Bu olchadan olingan ketchup oshxonada pishirilishi yoki darhol stolga xizmat qilishi, uni sovutish mumkin. Sos et go'shtlarini mukammal ravishda to'ldiradi.
Tarkibi:
- olxo'ri - 1 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- qizil qalampir - 0,5 tsp;
- quritilgan arpabodiyon - 2 osh qoshiq. l.
- quruq yalpiz - 2 choy qoshiq;
- koriandi - 5 g.
Tayyorlash
- O'roqlarni yuvib, suvni (mevani yopish uchun) to'kib tashlang, yumshoqlashgunga qadar pishiring.
- Suvni to'kib tashlang, o'riklarni sovutib oling, tozalang.
- Bulyonga to'kib tashlang, qalin bo'lgunga qadar pishiring.
- Tayyorlangan sarimsoq, quritilgan ziravorlar, tuz qo'shing.
- 5 daqiqa qaynatiladi, steril qutilarga quyiladi.
Ketchup, qo'ng'iroq qalampiri bilan
Ketchupning asosiy retsepti tez-tez shirin qalampir bilan to'ldiriladi. Sosga har bir inson lazzatlanadigan o'ziga xos ta'mi beradi. Ketchup saqlanishi mumkin, lekin siz darhol xizmat ko'rsatishingiz mumkin. Sizning sevimli ziravorlaringizni tarkibini to'ldiring, u qalampirni oregano va kekik bilan yaxshi kombinatsiyadir. Ajoyib lazzatlantiruvchi hayvonlarning hayvonlari quruq zanjabilni qo'shishlari mumkin.
Tarkibi:
- pomidor - 600 g;
- piyoz - 400 g;
- qalampir - 1 kg;
- issiq qalampir - 2 pods;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sirka 9% - 100 ml;
- shakar - 100 g;
- sarimsoq - 7 tish;
- xushbo'y va qora qalampir - 5 no'xat uchun;
- tuz.
Tayyorlash
- Blender bilan shirin va achchiq qalampir, piyoz va pomidorlarni aralashtiring.
- 30 daqiqa qaynatish uchun.
- Yog 'tushiring, shakar, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- 10 daqiqa davomida pishiring, salqin, tozalang.
- Sirka qo'shing, 5 daqiqa davomida pishirib, idishlarni quyib, aylantiring.
Ketchup kraxmal bilan
Qish uchun kraxmal bilan sotib olingan tayyorlangan ketchupga iloji boricha yaqinroq. Ushbu retseptga ko'ra, qalin sos klassik engil ta'm bilan chiqariladi, o'tkir va juda pomidor emas. Agar xohlasangiz, siz kompozitsiyani sevimli ziravorlaringiz, shirin va achchiq qalampir, sarimsoq yoki zanjabil bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- shakar - 100 g;
- tuz - 30 g;
- sirka - 60 ml;
- kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
- qora qalampir no'xati - 15 dona;
- shiypon urug'lari - 7 dona;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- quruq faslag'an, arpabodiyon, maydanoz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Pomidorlarni kesib, yirtqichlardan joylashtiring, 20 daqiqa qaynatiladi.
- Bir soatdan keyin elakni o'chiring.
- Barcha quruq moddalarni, sirka va seyreltilmiş kraxmalni qo'shing.
- 10 daqiqa davomida isitiladi, idishlarga quyiladi va sekin sovitish uchun adyolga yotqiziladi.
Ketchup juda o'zgaruvchan
Ushbu qurilmada idishlarni tayyorlash har doim minimal ishlarga kamayadi. Ketchupni ko'p miqdordagi ketchupda oddiygina qish uchun tayyorlang, shundan kelib chiqqan holda pulpa bilan qalin pomidor sharbati qo'llaniladi. Boshqa barcha ingredientlar ham imkon qadar bir xil bo'lishi mumkin, retsept kichik bo'laklarga imkon beradi.
Tarkibi:
- tomat mevasi - 1,5 litr;
- shirin qalampir - 2 dona;
- chili go'shti;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- quruq o'tlar - 1 osh qoshiq. l.
- tuz;
- shakar - 50 g;
- sirka - 50 ml.
Tayyorlash
- Sharbatni idishga soling.
- Go'sht maydalagich orqali barcha sabzavotlarni (urug'siz), sarimsoqni aylantiring. Pomidorni to'kib tashlang.
- Ziravorlar bilan tanishtirish. 2 soat davomida "Pishirish" ustiga qopqoq bilan pishiring, 10 daqiqa davomida sirka ichiga quyiladi.
- Steril qutilarga yoyib, saqlashga qo'ying.