Chanterelles bilan pirog nafaqat qoniqarli, balki juda mazali. Ushbu taom uchun qiziqarli retseptlar quyida sizni kutmoqda.
Puff pastry bilan puff pastry
Tarkibi:
- piyoz - 200 g;
- chanterelles - 400 g;
- Yog '- 40 g;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 2 dona;
- qattiq pishloq - 60 g;
- bug'doy unumi - 75 g;
- qora qora qalampir;
- tayyor sho'rvalar - 450 g.
Tayyorlash
Xamir tabiiy sharoitlarda eritiladi. Qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlaymiz: chanterelles va tozalash. Qo'ziqorinlar mayda bo'linadi, piyoz esa ingichka bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idishdagi eritilgan sariyog 'ichida piyoz qo'ying va yumshoq holga keltiring. Biz chanterelllarni qo'shamiz. Barcha suyuqlik bug'langandan keyin qo'ziqorinni qovuring. Biz tuz, qalampir qo'shamiz va qo'ziqorin va piyoz sovib ketguncha aralashtiramiz, to'ldiramiz. Xom tuxumni pishloq bilan yaxshilab aralashtiring, yaxshilab qirg'ichdan isitiladi, un va smetana qo'shing.
Endi biz tortni yig'amiz: xamirni un bilan to'ldirish uchun sirtni sep. Xamirning yarmini qo'ying, test etaklarning etarliligini ta'minlash uchun pishirish idishining o'lchamini echib oling. Sovutilgan qo'ziqorinlarni yotqizamiz, tuxum massasini to'kib tashlaymiz. Qolgan xamirni olib tashlang. Biz to'ldirishni yopamiz. Yuzaga keladigan bug 'chiqib ketishi uchun bir necha teshikka bo'ling. Pech 220 darajaga qizdirilayapti. Pichining ustiga urilgan tuxumni yog'lang. Taxminan yarim soat pişirin.
Chanterelles bilan pirogni oching - retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- yolk - 1 sarig'i;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 170 g;
- soda - pinch;
- tuz - chimdik;
- yog', tabiiy - 80 g;
- zerdeçal - çimdik.
To'ldirish uchun:
- pishloq - 150 g;
- qaynatilgan chanterelle - 350 g;
- qaymoq - 300 g;
- piyoz - 170 g;
- qovoq - 1 dona;
- tuz;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- qalampir.
Tayyorlash
Bir piyola ichiga elin unini to'kib tashlang, sariyog'ni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan chiqarib oling va barmoqlarigacha cho'kkizing. Biz ziravorlar qo'shamiz, sirka bilan söndürüldüğü sariq, smetana va soda qo'shamiz. Xamirni yoğuruyoruz, undan bir to'p hosil qilamiz, kino bilan o'rab qo'yamiz va sovuqqa chiqaramiz. Kichkina bo'laklarga piyoz tushadi. Issiq o'simlik yog'ida, piyozni o'taylik. Oldindan yuvilgan va tozalangan chanterelllar sho'r suvda qaynatiladi. Piyozlarni biroz qizarib bo'lgach, qo'ziqorinni panga solib, ularni o'rta ëshga keltiring. Biz qaymoqni qaynatib, aralashtiramiz va olovga yana bir necha daqiqa kutamiz. Bundan tashqari, biz tuxum, podsalivaem va qalampirni yutdik. Uchta grated pishloq va tuxum bilan aralashtiriladi. Olingan massa qo'ziqorinlarga bog'liq.
Endi sovutilgan xamir, tomonlarni hisobga olgan holda shakliga moslash uchun chiqariladi. Biz uni shaklga o'tkazamiz, to'ldiramiz. 40 daraja 190 daraja pishirib. Chanterelles bilan ochiq pirojnoe bir oz salqin bo'lsa, uni qismlarga kesib ovqatlanish boshlanadi.
Chanterelles va tovuq bilan pirog
Tarkibi:
- chanterelles - 300 g;
- tovuq filesi - 300 g;
- kartoshka - 300 g;
- yog' - 100 g;
- muzli suv - 50 ml;
- piyoz - 170 g;
- un - 400 g;
- qalampir - chimdim;
- tuz.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi. Xamir uchun unni chuqur idishga quying, bir chaynash tuzi va ezilgan sariyog 'qo'ying. Bularning hammasi, bir chimdi zerdeçal va qalampir tushiring, bir kırıntı ichiga pyuresi. Sekin-asta muzli suvga to'kib tashlang va xamirni yoğrating. Biz undan to'p topamiz va yarim soat davomida sovuqda olib tashlaymiz. Qo'ziqorin quritiladi. Piyoz tozalanadi va kubiklarga bo'linadi. Bundan tashqari, soyulmuş kartoshkani kichik kublarga ham yog'diramiz. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'i quying, u erda tovuqli tovuq filesi qo'ying. O'rta olovda oltin qobig'ining paydo bo'lishidan oldin. Biz kartoshkani qaynatib, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz, keyin suvni to'kib tashlaymiz. Alohida qo'ziqorinni va piyozni qovuring.
Xamirni yupatib oling. Biz uning uchdan bir qismini yechamiz. Qolgan xamir qoldiqqa joylashtiriladi va yuzani tashkil qiladi. O'rtacha piyoz, kartoshka va tovuq bilan qo'ziqorinlarni joylashtiramiz. Qo'ziqorinlarning suyuqligi yuqoridan quyiladi. Yuqorida, xamirning yupqa o'ralgan qismini qo'ying va qirralarning yamoqqa soling. Chanterelles, tovuq va kartoshka bilan pirojnoe isitish pechkada qizil qadar pishirib.