Marinadlangan bodring, pomidor va boshqa sabzavotlar ko'pchilik uchun, ayniqsa qishda, yoqimli atirlar. Inson tanasi doimo vitaminlar bilan ta'minlanadigan tarzda ishlab chiqilgan. Ular bizning sog'ligimizni ta'minlaydi, immunitetni mustahkamlaydi. Vitaminlarning sherning ulushi sabzavot va mevalarda topilgani ma'lum. Va qishda, yangi meva va sabzavotlar iliq mamlakatlardan olib kelinganida ular arzon emas, spinlar bizni qutqaradi.
Sabzavotlarni pishirish va yig'ish uchun eng maqbul vaqt - ularning etuklik davri. Bodring uchun bu marotaba iyul-avgust oylariga to'g'ri keladi. Ularning mo'l-ko'lligi va arzonligi sizning to'g'ri miqdorda aylanish imkonini beradi. Shuning uchun bodringni qish uchun boqish, aylanishlar bilan shug'ullanadigan ko'plab uy bekalarini rejalariga kiritilgan. Biz sizni tuzlash, konserva va bodringni tayyorlash bo'yicha asosiy retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Marinadlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin?
Eng mazali marinadlangan bodring iyulda olinadi. Ayni paytda, bu sabzavotlar hali pishib va ularning qalin strukturasini yo'qotmayapti.
Bodringni yaxshilab yuvish va tayyorlash kerak. Tayyorlash sabzavotlarni bir necha soat sovuq suv bilan yuvishdan iborat. Bu tuzlangan bodringlarni yanada qizg'ish va kuchli qiladi. Sabzavotlarni yaxshiroq marinatlashga imkon beruvchi bodringni kesish kerak. Bundan tashqari, bodringning yuqori qismlari joyga jamlangan nitratlardir.
Marinadlangan marinadlangan bodringni tayyorlashning keyingi bosqichi ziravorlarni tayyorlashdir. Qish uchun tuzlangan bodring ko'pchilik ta'riflari: sarimsoq, shirin qalampir, qo'ng'iroq qalampir, arpabodiyon, dafna yaprog'i, chinnigullar. Ziravorlarni tanlashda o'z ta'mingiz asosida bo'lishi kerak. Tuxumlangan bodringni ularning hidiga aylantiradigan ziravorlar. Limon kislotasi bilan tuzlangan marinadlangan bodring xantal - o'tkir, va horseradish va smorodina barglari bilan ko'proq kislotali - ko'proq baharatlı. Barcha ziravorlar va qo'shimchalar qutilarning pastki qismiga joylashtirilgan. O'tloqlar va ziravorlar bilan bir qatorda, piyozni, turli xil mevalarni, sabzani kavanozga qo'shishingiz mumkin.
Sarg'ish va pishirish bodringlari ular quyilgan suyuqlik tarkibida bir-biridan farq qiladi. Tuzli qalbning qoqida, odatda, uch qismdan iborat: tuz, shakar, kislota. Shakar asal bilan almashtirilishi mumkin. Kislota sirka yoki limon kislotasi bilan ifodalanishi mumkin. Limon kislotasi bilan bodringni kamroq iste'mol qilish kamroq uchraydi.
Bodringni tayyorlashning ikkita asosiy usuli bor:
- sterilizatsiya bilan bodringni boqish. Bu usul uzoq vaqt davomida bodringni saqlash uchun ishlatiladi. Qopqoq bo'lmagan banklar sovuq suvga tushib, ularga sovuq suv quyib, qaynab turgan suvni olib kelishadi. Kichik idishlarni sterilizatsiya qilish 7-8 daqiqa, uch litr - 25 daqiqagacha;
- bodringni sterilizatsiya qilmaslik. Ushbu usulda tuzlamada sirka yoki boshqa kislota katta miqdorda mavjud bo'lishi mumkin. Bodring bir necha marta qaynoq suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va oxirgi marta - ziravorlar bilan issiq yogurt bilan. Sterilizatsiya qilinmagan bodringni yaltiratish sterilizatsiyaga nisbatan tezroq.
Zamonaviy uy bekalari tomonidan boshqa usul ham keng tarqalgan - bolgarda bodringlarni boqish. Bu usul oldingilardan farq qiladi, bodringlar suv bilan to'ldirilgan, tuz, shakar va sirka qo'shilgan katta yirtqichlardan joylashtiriladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, issiq bodring kostryulkalar ustida yotadi, tuzlamoq va rulo quyinglar. Bolgarlikda tuzlangan bodringli idishlar ichida kamroq shishiradi
Tuzli bodringning go'shtlari:
- Sterilizatsiya qilinganidan so'ng, bodring idishlari sovuq suvga joylashtirilishi kerak. Bu bodringning egiluvchanligini saqlashga imkon beradi;
- Eng mazali tuzlangan bodring konserva qilinganidan bir yil keyin olinadi;
- to'rg'aygan bodringlar yanada baharatlıdır, chunki ular yanada tuzlangan.
Sarg'ish va sarimsoq bodring - bu juda zo'r, ammo juda ajoyib ijodiy jarayon. Turli retseptlardan foydalaning va butun oilangiz uchun eng yaxshi bodringni marinating.