Frantsuz oshxonasida tovuqni tayyorlash uchun retseptlar ko'p, shuning uchun haqiqiy tovuq muxlislari uchun bu xilma-xillik haqiqiy xazina bo'ladi. Frantsuzdagi barcha go'sht retseptlarini unuting, bu sizning jonajoningizning maydonlarida uchrashdi, mayonez va mo'l-ko'l pishloqni ajratib qo'ydi va biz bilan haqiqiy frantsuz oshxonasiga tushing.
Tovuqni frantsuz tilida qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq go'shti - 1 kg;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- cho'chqa - 60 g;
- karaviz - 1/2 tayoq;
- quruq oq vino - 3/4;
- tovuq go'shti - 3/4;
- krem - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydanoz.
Tayyorlash
Qovurilgan idishdagi yog' yog'i va ustiga qovurilgan tovuq bo'laklari har ikki tomonda tuz va qalampir bilan prekast qilingan. Qovurishning umumiy vaqti 15-20 daqiqani tashkil qiladi, shundan 15 minut go'shtni teri bilan pishiramiz, so'ngra qaytib, yana 5 daqiqa qovurish davom ettiriladi.
Tovuq yog'i qoldiqlarini qovurilgan idishdan olib tashlang, tovuqni alohida idishga olib ketamiz, va uning o'rniga sabzavot qo'yamiz: dilimlenmiş selderey, sabzi va piyoz. Endi qovurilgan go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring, u tovuq yog'ini almashtiradi, shuning uchun idish yoqilmaydi va idish-tovoqni ko'proq lazzatlaydi. 8-10 daqiqadan keyin sharob va tovuq suvini to'ldirilgan qozonga quying, tovuqni idishga qaytaring, suyuqlikni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Qovurilgan idishni qopqog'ini yoping va 20-25 daqiqa davomida birga qaynatib oling. Endi tovuqni yana alohida idishga joylashtiramiz va qovurilgan qozon ostidagi olov ortadi. Suyuqlik miqdori 2 koeffitsient bilan kamaytirilgach, krem panga quyiladi va sos olovdan chiqariladi.
Siz frantsuzda tovuqni kartoshka, noodle yoki alohida-alohida qilib, sabzavotli sosni sug'orishingiz mumkin.
Tovuq frantsuzda o'choqda
Tarkibi:
- butun tovuq - 2 kg;
- zaytun yog'i - 20 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- bibariya, kekik - har ikkala filial;
- quruq oq vino - 125 ml;
- tovuq go'shti - 250 ml.
Tayyorlash
Suv 180 gradusgacha qiziydi. Kuro sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Tovuqni pishirish stakaniga pishirish uchun yoyib, ehtiyotkorlik bilan yog 'bilan surtingiz. Tovuq bo'shlig'ida sarimsoq, dafna barglari, bibariya va kekikka sarfladik. Tuz va qalampir bilan yaxshi sirt va tovuq bo'shlig'ini to'kib tashlang. Tovuq karkasining perimetri bo'yicha kartoshka va piyoz chiqaramiz, va avvalambor, bu sharmandalikni sharob va tovuq go'shti bilan püskürtürüz. 1 / 2-2 soat tovuqni pishirib, xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida qoldiring. Siz frantsuz tovuqni multivarkda tayyorlashingiz va 1 soat davomida "Pishirish" rejimini qo'yishingiz mumkin, bu har bir 20 daqiqada tana go'shtini boshqa tomonga aylantirishni unutmasdan, yagona oltin qobiq hosil qilish uchun.
Frantsuzda qo'ziqorinli tovuq retsepti
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq oyoqlari - 6 dona;
- tovuq go'shti - 700 ml;
- sariyog' - 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- yovvoyi qo'ziqorinlarning aralashmasi - 400 g;
- oq quruq sharob - 300 ml;
- krem - 280 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Qovurilgan idishda biz yog'ni qizdiramiz va tovuqning oyoqlarini qovuramiz va u 8-10 daqiqada oltin rangga cho'kkaladi. Qovurilgan oyoqlarini mohirona yoyib, tovuqni yopish uchun bulyon bilan to'ldiramiz. Biz suyuqlikni qaynab, qaynoq suvga keltiramiz va mog'orni qopqog'ini yopib, olovni kamaytiramiz, lekin bug 'chiqishi uchun teshik qoldirib ketamiz. Stew tovuqi 30-35 daqiqa.
Go'sht pishirilayotganda, keling, piyozni ziravorlar bilan saralab olaylik. Piyoz yopishqoq bo'lsa, unga qo'ziqorin qo'shing va yana 3 daqiqa qovurib oling. Keyin, passerovku sharob bilan quyiladi va 6-8 daqiqa davomida pishirib qoldiring, so'ngra olovdan sousni olib tashlang.
Tovuq tayyor bo'lgach, bulonni filtrlang va qo'ziqorin sosiga quying, sousni 2/3 qaynatib, qaymoq qo'shing va tovuqni yoying. Biz 2-3 daqiqa davomida birga ovqatlanamiz va yangi petrushka sepib, stolga xizmat qilamiz.