Pies - rus oshxonasining klassik taomi. Xushbo'y patties, klassik versiyada, non-xamirdan tayyorlangan va turli sho'rvalar uchun xizmat qilgan. Dolgunun tarkibi sho'rva qanday pirogga o'ralganligiga qarab o'zgaradi: baliq suvi uchun - baliqni to'ldirish, go'sht uchun. Pasttepa pitti markazida odatdagidek bulon yoki eritilgan sariyog 'quyilgan teshik bor edi.
Tovuq va sabzi bilan qovurilgan pies
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - yarim asr;
- un - 450 g;
- yog' - 100 g;
- xamirturush - 2 choy qoshiq.
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - chimdik;
- tuxum - 2 dona.
To'ldirish uchun:
- tovuq go'shti - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Sut xonaning haroratiga qiziydi va unda xamirturush va shakar hosil qiladi. Aralashga bir osh qoshiq un qo'shing va qoshiqni taxminan bir soat davomida iliq kutish uchun qoldiring.
Nopokka qo'shimchaga qolgan unni, tuz, tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. Yumshoq, bir hil xamirni aralashtiring va uni 1,5-2 soat davomida qoldiring. Xamirga mos bo'lgan vaqt davomida bir necha marta eziladi.
Xamir mos bo'lsa-da, to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Tovuqlarni chiziqlarga solib qo'yish, sabzi katta kattkaning ustiga silkitadi va kub shaklida kesilgan piyoz. Qovurilgan idishda biz o'simlik yog'ini va piyozni oshqozongacha qizdiramiz. Sabzilarni piyozga qo'shib, sabzavotlarning oltin rangini olmaguncha pishirishni davom ettiring. Keyin qovoqqa tovuqni qo'yib, uni har tomondan tushunmaguncha qovurasiz.
Xamir bir xil kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri tortga aylanadi. Yassi keki markazida to'ldirishni joylashtiramiz va patenning qirralarini varenik shaklida qisib, o'rtada kichik bir teshik qoldiramiz. Qovurilgan pirojniylarni pishirish tepsisi ustiga qo'yamiz, tuxum sarig'i bilan surtamiz va 15-20 daqiqa davomida 180 daraja pechda isitiladi. Tovuq go'shti bilan piroglarga tovuq sho'rvasida sho'rvalar bilan xizmat qilish.
Tovuq va qovoq bilan pirog uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- smalets - 300 g;
- suv - 200 ml;
- un - 1 kg.
To'ldirish uchun:
- tovuq go'shti - 1 kg;
- qovoq;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- piyoz - 3-4 dona.
Tayyorlash
Smalets eriydi va suv bilan aralashtiriladi. Aralashmada tuzni qo'shib oling va elinib ketgan unni to'rg'ang, uni xamir bilan yopib qo'ying va turing.
Tovuq biz kublarni kesib tashladik. Xuddi shunday, kesilgan va qovoq. Biz piyozni pishirib, o'simlik yog'ini oltin jigarrang bo'lguncha qoldiramiz. To'ldirish uchun barcha tarkiblarini aralashtirib, tuz va qalampir bilan mavsumda.
Xamirni teng darajada bo'laklarga ajratamiz, uni echib tashlaymiz, to'ldirishni markazga aylantiramiz va qirg'ichlarni parchalab tashlaymiz. Piyozni 35 gacha 40 daqiqa davomida 180 gradusli pechda oldindan qizdirilgan tuxum va tuxum bilan pishiring.
Tovuq va qo'ziqorin bilan qovurilgan pies
Tarkibi:
- pies uchun xamir (birinchi reseptiga qarang);
- tovuq uyasi - 4-5 dona;
- shampignons - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- ko'katlar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan o'simlik moyi bilan piyoz bilan birga qovuriladi va qizartiriladi. Qo'ziqorinlar va piyozni qovurayotgan idishda, tovuq qilaylik. Flesh suyaklar va teridan ajralib, keyin chiziqlar bilan kesilgan. Go'shtni qozon pishirish joyiga, yaxshilab tuz, qalampir va qovurg'ani barcha tomonlarga tortguncha qo'shing. To'ldirilgan o'simliklar bilan to'ldirish.
Xamirni qismlarga aylantiramiz, uni tekis tortga aylantirib, markazga bir osh qoshiq tovuq to'ldiramiz. Pastadan qirg'ichlarini to'g'rilab, tortni 180 daraja 25 minutda pishiring.