Har qanday qaynatilgan sosisni pechda pishirish mumkin (pishirish - pishirishning eng sog'lom usullaridan biridir). Pechkada tayyorlanadigan pichichalar katta go'shtli kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan sosiska va kolbasa mahsulotlari, tayyorlanadigan va sotiladigan mahalliy oshxona korxonalari (oshxonalar va boshqalar), shuningdek, uy qurilishi bilan bog'liq turli xil kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqaradi. Uy qurilishi kolbasa odatda uy hayvonlari go'shtidan oqilona foydalanish uchun qishloqlar va kichik aholi punktlarida yashamaydigan aholining an'anaviy retseptlariga ko'ra tayyorlanadi.
Sosisni muayyan tarkib bilan yaxshi ko'radiganlar (ya'ni, sifati va xavfsizligiga ishonchimiz komil), kolbasa mahsulotlarini mustaqil ishlab chiqarish bilan shug'ullanishni taklif qilamiz. Shu maqsadda go'sht maydalagichlari uchun maxsus paychalarni, shuningdek, uy hayvonlari (bozorlarda go'sht qatorlari) tayyorlangan tozalangan va yuvilgan mayinlarni sotish mumkin. Bundan osonroq usul folga ishlab chiqarilgan sosisni tayyorlash va tayyorlashdir.
Uyda tayyorlangan tovuq-kartoshka sosis, pishirilgan pishiriq
Tarkibi:
- tovuq go'shti (ko'krak, tovuq go'shti);
- kartoshka;
- sarimsoq;
- ziravorlar quruq erga (za'faron, qizil, xushbo'y va qora qalampir, chinnigullar, koriandir, kimyon, maydalangan mushuk, va hokazo) siz ziravorlar tayyorlash uchun tayyorlangan aralash ziravorlarni tuz va glutamat natriysiz foydalanishingiz mumkin;
- Madeira kuchli yoki mevali brendi, sher, yengil vermut;
- yangi ko'katlar (maydanoz, koriander) - ixtiyoriy komponent;
- tuz.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shtini suyuqlik va sho'rva uchun oddiy ziravorlar bilan oz miqdorda pishiring. Biz go'shtni go'shtni xona haroratiga sovutib, chig'anlardan olib tashlash va olib tashlash, shuningdek terini va xaftaga ajratamiz. Faqat toza go'shtdan foydalanamiz - biz uni go'sht maydalagichidan o'rtacha ko'krak qafasi bilan o'tkazamiz. Ziravorlar qo'shilgan va ta'mga sho'rlangan mavsum, Madera (yoki konyak) qo'shing. Endi siz mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Qolgan tovuq bulonida, kichik kubiklar kartoshka kesib pishirib, u hazm qilish uchun muhim ahamiyatga ega. Kartoshka tayyor bo'lgach, uni qaynoq go'shtga tashlang va uni qiyma go'sht bilan aralashtiring. Sekin aralashtiring.
Endi siz, aslida, kolbasa qilishingiz mumkin. Biz ichaklarni tozalab, yuvamiz, uni go'sht maydalagich bilan to'lg'azamiz, ichakni buraymiz va bizdan qulay masofada kolbasa bog'lab qo'yamiz. Yoki biz plenkani to'ldirib, folga solingan sosisni hosil qilamiz (shuning uchun uni o'rtacha haroratda 20-25 daqiqa davomida pishirish mumkin). Folga qo'yilgan kolbasa diametri taxminan 4-6 sm bo'lib, folga ochilmasdan oldin kolbasa biroz soviydi, keyin ochiladi va bo'laklarga bo'linadi. Pishirgandan oldin tabiiy ichakdagi kolbasa bir necha joylarda vilkalar yoki tish plashi bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
Sosisni pishiradigan laganda yoki shaklni moylash kerak. O'rta qalinlikdagi ichak suvi 35-40 daqiqada pishiriladi. Kartoshkali kolbasa muzlatgichda saqlanadi va 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda ishlatiladi.
Albatta, uyda ishlab chiqarilgan kolbasa mahsulotlarini boshqa hayvonlar va qushlarning go'sht va yog'laridan va, albatta, kartoshkasiz bo'lishi mumkin. Bunday sosislar ancha uzoq saqlanadi, ko'p jihatdan tuz miqdori, shuningdek, ziravorlar, yog 'va jelakli moddalarning mavjudligiga bog'liq.
Uy qurigan qon souslari tayyor taom sotiladi, ammo uni ta'mni yaxshilash va uni tayyorlashga bo'lgan ishonchni oshirish uchun pechda pishirilishi mumkin.
Uyda ishlab chiqarilgan qand kolbasa
Tayyorlash
Yupqa uchi va tor pichoq bilan o'tkir pichoqni ishlatib, biz taxminan 20 daqiqa davomida pishirishda kichik bo'lak sarimsoq va pishiramiz. Pishirish laganda, albatta, siz yog'ni surtishingiz kerak.
Albatta, ayni paytda siz nafaqat qon sousini, balki kolbasa, kolbasa va boshqa pishirilgan sosisni ham pishirasiz.