Goulash Sharqiy Evropa aholisi stollarida ko'pincha juda qalin va boy go'shtli sho'rvadan boshqa narsa emas. Odatda, go'sht, sabzavot, makaron kabi oddiy garniturada yoki oddiygina nonli non bilan ishlaydigan katta go'shtli taomlar mavjud.
Go'shtdan gullashni qanday qilish haqida faqat mazali emas, balki juda tez, biz yana gaplashamiz.
Pivoni go'shtli go'shtli go'sht uchun retsepti
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- un - 40 g;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- oq piyoz - 80 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- sabzi - 90 g;
- sarimsoq souslari - 90 g;
- tomat pastasi - 70 g;
- qizil sharob - 125 ml;
- go'shtli bulyon - 500 ml;
- qora pivo - 330 ml;
- Provencal o'simliklar aralashmasi;
- yangi maydanoz.
Tayyorlash
Qovurishdan oldin go'sht parchalari yaxshi tanovul bo'lishi va un bilan sepilishi kerak. Yong'inda biz moziyni yoki boshqa qalin devorli idishlarni, o'simlik yog'i mo'l-ko'lchilik bilan qizdiramiz. Go'shtni bir tovoqqa aylantiramiz va uning o'rnida yana bir marotaba yog'ni qo'shamiz va standart sho'rva to'plamidan dilimlenmiş sabzavotlarni kesamiz: piyoz, sabzi, selderey somoni. 5-7 daqiqadan so'ng sabzavotlarni sarimsoq qo'shing, tomat pastasi bilan qavrilganlarni aralashtiring va Provensal o'simliklaridagi saxovatli bir chimdi bilan seping. Sarimsoq va o'simliklar aromadan chiqarilganda, sharobni to'kib tashlang va suyuqlikni deyarli butunlay bug'langishini kuting. Endi bu suyuqlikning aylanishidir, shuning uchun biz qaynoqni kutamiz va mol go'shti qo'yamiz. Eng kam issiqlikda, qopqoq ostidagi go'sht bir yarim soatga teng. Biz mo'l-ko'l yashil mol go'shti dan go'sht mazali xizmat.
Go'sht bilan go'sht go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,4 kg;
- soya sosu - 125 ml;
- quruq qizil sharob - 125 ml;
- xantal - 10 g;
- go'shtli bulyon - 250 ml;
- suv 250 ml;
- Worcestershire sote - 15 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- dafna barglari - 3 dona;
- oq piyoz - 150 g;
- sabzi - 120 g;
- shirin qalampir - 120 g;
- qalampir - 5 g;
- kraxmal - 10 g.
Tayyorlash
Bir kosada soya sosini qizil sharob va xantal bilan aralashtiring. Olingan mayda parranda go'shti va 2/3 piyozni qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, haroratni qoplamang va sovutgichda bir yoki ikki soatga qo'ying. Vaqtning oxirida jigarrang bo'lgunicha, go'shtni guruchni qovurib, barcha suv va bulyonni quying, so'ngra qoshiq, sarimsoq, qolgan piyoz va dafna, so'ngra paprika qo'shing. Biz go'shtni bir yarim soat o'tgach sekin olovda pishirib, undan keyin qalampir bilan savzi qo'shamiz va sabzavotlar yumshatilgunga qadar yana 40 daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Ovqat pishirishdan oldin bir necha daqiqa oldin biz bir qadah go'shtdan suzishadi va kraxmal bilan aralashtiramiz. Kraxmal eritmasini qolgan sousga quyamiz va uni qalinlashtiramiz.
Sirkadan qaynoq gullash va mo'l-ko'katlar bilan xizmat qiling.
Go'shtni go'shtni Vengriya uslubida tayyorlash - retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,2 kg;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- piyoz oq - 100 g;
- ziro, oregano, karamat kurtaklari - chimchilash;
- quritilgan smorodina - 60 g;
- sabzi - 100 g;
- go'shtli bulyon - 500 ml;
- o'z sharbatida pomidorlar - 800 g;
- yangi ko'katlar.
Tayyorlash
Go'shtni katta kublarga kesib oling va quritib olingandan so'ng, uni qalampir bilan tuzlang, keyin qovurgungacha qovuring. Biz go'shtga sabzavotli sabzavotlar qo'yib, matbuot sarimsoqlari, dafna barglari, ziravorlar va ziravorlar orqali sog'inib qoldik. Biz moziyni barcha tarkiblari bilan qoplaymiz va taxminan 6-8 daqiqa turishimiz kerak. Keyin, go'shtni sabzavot, pomidor va bulon bilan to'kib tashlang, smorodina qo'ying va yana qopqog'ini yoping. Bundan buyon, go'sht gulasining tayyorlashi taxminan ikki yarim soat davom etadi.