Venger sho'rva gullash - sabzavotli qalin va baharatlı go'sht sho'rva. Sho'rva gulishi juda qoniqarli idishdir, shuning uchun ham u ikkinchi, ham birinchi dars sifatida xizmat qilishi mumkin. Men, albatta, mazali venger sho'rva gullashini qilishga harakat qilishim kerak. Bu taom uchun retsept juda oddiy.
Venger gullash sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- taxminan 0,5 kg sigir (scapula yoki shank);
- 1 sabzi;
- 1-2 piyoz;
- Zaif hazm qiladigan navlarni 4-5 ta o'rtacha kartoshka;
- 2 qizil shirin qalampir + 1 issiq qizil qalampir;
- 2-4 gektar kuz pomidor;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- Bir litr suv haqida;
- bir oz eritilgan loydan;
- dafna yaprog'i, qalampir, no'xat, zaytun va arpabodiyon urug'i, tuz, ko'kat (maydanoz, reyhan va boshqalar - ta'mga qarab).
Tayyorlanishi:
Biz go'shtni yuvamiz va toza zig'ir pech bilan quritamiz. Go'sht va kartonni kichik kublar bilan kesib tashladik. Go'shtni qozonga solamiz, uni suv bilan to'ldirib, deyarli tayyor bo'lguncha pishiramiz. Sabzi va shirin qalampirni yaxshilab peeling. Peeled piyoz, nozik tug'ralgan savzi bilan smaltze ustida qovurilgan panda halqalarni va qutqaruvchining to'rtdan biriga kesib tashlang. Echilgan pomidorlarni va protushning 5 daqiqasi qopqoq ostida qo'shing. Go'shtli qozonda dilimlenmiş kartoshkani qo'shing va 10 daqiqadan so'ng dilimlenmiş shirin qalampir va passekrovka qo'shing, ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing, sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Go'sht sho'rva tayyor.
Köfte bilan Goulash sho'rva
Venger sho'rvasida gullashda ham kichik miqdordagi tuxum (tuxum + bug'doy uni + suv) qo'shilishi mumkin. Pishiriqlar uchun xamir qoshiqdan o'ralgan bo'lishi kerak. Barcha pishiriqlar paydo bo'lganda, ezilgan sarimsoq va ko'katlarni sho'rva qo'shing. Qoldiqni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Go'shtli go'shtli sho'rva
Siz sho'rva gulosini mol go'shti bilan va boshqa usul bilan tayyorlashingiz mumkin. Yangi pomidor o'rniga pulpada konservalangan yoki hatto tomat pastasiga (bu holatda, piyoz va sabzi bilan birga bir pishiq ustiga bir osh qoshiq unda 1 osh qoshiq un saqlang va keyin 2 osh qoshiq pomidorni qo'shing) olishingiz mumkin. Ushbu retsept sovuq mavsum uchun yaxshi.
Qo'ziqorinli gullash sho'rva
Tarkibi:
- 300-400 ga yaqin qo'zichoq gramm;
- 2 piyoz;
- 4 o'rta boshliqli kartoshka;
- yashil fasol 300 gramm;
- 2 shirin + 1 issiq qalampir;
- 2 osh qoshiq bug'doy uni;
- bir xil miqdorda tovuq yoki cho'chqa yog'i (smaltz);
- yarim shisha qaymoq;
- dafna yaprog'i, ziro, sarimsoq, maydanoz koriander va boshqalar.
Tayyorlanishi:
Qozonda nozik tug'ralgan piyozni qovuring. Biz go'shtni kichkina bo'laklarga qo'shamiz va uni zarurat bilan suv va aralashtirish zarur bo'lsa, uni qopqog'i bilan yopilgan, dafna barglari va quritilgan ziravorlar bilan qoplaymiz. Alohida kastryulda biz kartoshka pishiramiz, kichkina bo'laklarga va simli tandirga solamiz. Keling, go'sht va go'shtli qozonga sabzavotli bulyon qo'shamiz. Kichik chiziqlar ichiga kesilgan qalampir qo'shamiz. Qovurishdan oldin unni quruqqina saqlang va smetana qo'shing. Istaganingizdek 1 osh qoshiq pomidorga yopishtirishingiz mumkin. Keling, qozonni qozonga qo'shib, qaynatamiz. Taxminan 5 daqiqa pishirib, endi siz maydalangan sarimsoq va ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Biz taxminan 15 daqiqa davomida gullashni qopqoq bilan yopib qo'yamiz, sho'rva stakanlariga kesilamiz va bu mumkin
Go'shtni qanday go'shtni tayyorlash mumkin?
Sho'rva gullashi faqat sigir, dana yoki qo'y go'shti bilan emas, balki pishiriladi. Yalang'och cho'chqa, echki, quyon, turkiy, tovuq, g'oz va hatto daryo baliklarining ayrim navlarini ishlatishingiz mumkin. Turli hayvonlarning go'shtini bir gullashda birlashtira olasiz. Go'shtni go'shtni go'sht bilan birga ishlatishingiz mumkin. Sarimsoq bilan gullashni yaxshiroq xizmat qiling, sarimsoq bilan ovlanadi. Va shunga qaramay, bu taom juda o'tkir bo'lishi kerak.