Tovuq oyoqlari asal sosida xushbo'y pishirilishi mumkin. Bunday idishlarni tayyorlash uchun, yosh tovuqlar va tabiiy o'simlik asalining o'rta darajada sovutilgan yoki yangi muzlatilgan oyoqlarini (tovuq oyoqlari) tanlab olish yaxshidir (albatta, biz boshqa ba'zi bir tarkibiy qismlarga muhtojmiz). Asal sousida tovuq oyoqlarini qanday tayyorlash mumkinligini ayting.
Asal bilan pishirishning umumiy qoidasi
Hech qanday holatda asalni issiqlik bilan davolash mumkin emas, chunki u 35-40 darajadan yuqori haroratda qizdirilganda zararli moddalar (aralash furfural) hosil qila boshlaydi. Bundan tashqari, 80 darajadan yuqorida qizdirilganda, asal barcha foydaliligini yo'qotadi. Shuning uchun asalli barcha soslar "sovuq" usulda tayyorlanadi va ularni bir oz sovutganda ularni tayyor tovuq oyoqlari tushiring - bu yondashuv iloji boricha sog'lom hisoblanadi.
Sosni to'ldirish uchun tovuq oyoqlarini tayyorlashning eng yaxshi usuli bug'doy yoki bug'da pishirish, pishirish yoki pishirishda pishiradi.
Tovuq oyoqlari, pechda asal-xantal sosu bilan pishirilgan
Tarkibi:
- tovuq oyoqlari (tizzalar va / yoki tibiae) - 5-8 dona;
- asal gullari tabiiy - taxminan 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal - 2 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1-3 st. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- engil sharob (vermut, madera, sher, engil kuchli muskat) - 30 ml;
- ziravorlar quritiladi (maydalangan yong'oq moychasi, er hidli yoki qora qalampir, quruq shiypon urug'i, anis, arpabodiyon);
- yangi ko'katlar.
Tayyorlash
Birinchidan, biz sosni tayyorlaymiz. Asal, xantal va limon sharbati bilan 30 ml sharobni aralashtiring. Biz qo'lda tayyorlangan ziravorlar va sarimsoqni qo'lda matbuot orqali qo'shamiz. Oyoqlarini pishirayotganda sos davom etsin.
Bog'lar 2 qismga bo'linadi, biz go'shtni va pishirish tepsisini sovuq suv bilan yuvamiz. Oyoqlarni chuqur kichik pishirish tepsiga (yoki seramika qolib) joylashtiring va tepaga ozgina tuzlangan. Pishiriladigan idishni oldindan qizdirilgan pechda joylashtiring (qopqoqsiz). 40-60 daqiqagacha taxminan 200 graduslik haroratda pishiring (ingl. Tayyorgarlik nazari bilan). Pishirish jarayonining o'rtasida 50 ml. Mayda sharob, pivo yoki suv haqida pishirish tepsiga quyish ortiqcha bo'lmaydi.
Tayyor piyozchani tugatdik, yoki ularni darhol xizmat plastinkasiga (garnitürlü) joylashtirasiz. Go'sht ozgina sovib ketguncha 10-20 daqiqa kutib turamiz va sousni to'kib tashlang (bu kerak emas, lekin filtrlash mumkin). Biz ko'kalamzorlashtirishni qilamiz.
Yangi sabzavot va mevalarga xizmat qilish yaxshi, bu salatlar shaklida bo'lishi mumkin. Bug'doy unidan, kartoshkadan, yengil yoki yoshli fasollardan, polentadan tayyorlangan guruch, piyoz sifatida eng mos keladi.
Xuddi shunday, siz asal sousida qovurilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashingiz mumkin. Faqat pastki oyoqdan yaxshiroq foydalaning.
Asal sosida tovuq oyoqlari
Tayyorlash
Oyoqlarini o'rtacha baland issiqlikdagi tuxumni yog 'yoki zaytun moyi ustiga chuqur qovurilgan idishga yoqimli oltin rangga soling. Keyin, olovni qisqartirib, sharob, suv yoki pivo qo'shib tayyorlaymiz. Bir oz salqin va issiq sous (yuqoriga qarang). Garnitür va o'tlar bilan xizmat qiling. Shuni ta'kidlash kerakki, bu pishirish opsiyasi pishirishdan ko'ra bir oz sog'lom. Yaxshi tanlov emas - barmoqli pechkada (gratar, barbekyu, mangal, har qanday holatda, tandirdan yaxshiroq) ochiq olovda oyoqlarini (shinalar va kalamushlarni) qovuring.
Pan-Osiyo uslubidagi soy-bal sousidagi tovuq oyoqlari
Tovuq oyoqlari (tamburqalar va / yoki tug'ralgan uyalar) pishiriladi, qovuriladi va qovurilgan qovurilgan qovurilgan qobiqda (yog'siz yog 'bo'lishi mumkin) yoki panjara bilan qizdiriladi. Uni pishirishingiz mumkin.
Sos Osiyo-Tinch okeani mintaqasi uchun xarakterli xos mahsulotlardan tayyorlangan.
Tarkibi:
- tabiiy tabiiy asal;
- soya sosu;
- limon sharbati va / yoki ohak;
- qalampir qizil va boshqa ziravorlar.
Tayyorlash
Sosning barcha tarkibiy qismlarini tekis holatda aralashtiring va tovuqning oyoqlarini bir yoki bir nechta tayyorlang. Bir piyola taom sifatida guruch, yosh fasol, guruch yoki qarag'ay yulafından foydalanamiz . Avakado yoki mango, o'rik va boshqa mevalarni sosga, shuningdek mahalliy an'anaviy soslarga qo'shish mumkin.