Ko'p uy bekalari, shiitake qo'ziqorini qanday tayyorlayotganini bilmaydilar, ko'plab foydali ovqatlarni yo'qotadilar. Bu yog'och qo'ziqorinlari boy ta'mga ega, qimmatbaho vitaminlarning to'liq to'plami va har qanday issiqlik bilan davolashni toqat qilish qobiliyatiga ega. Ular qovurilgan, qovurilgan, pishiriladi, shuning uchun ular uy menyusida o'zgaruvchan to'yimli sho'rvalar, gravies va atirlar oladi.
Shiitake qanday tayyorlanadi?
Shiitake'dan olingan idishlar xilma-xildir. Ko'plab ovqatlar vegetariandir: shiitake go'shtli ta'mga ega, oqsil miqdori yuqori bo'lgani sababli juda to'yimli bo'ladi, shuning uchun ular ko'pincha go'shtni almashtiradilar.
- Qo'ziqorinlarning xamiri salat, osh, yonma-yon va sousni tayyorlash uchun ishlatiladi va ularning ekstrakti ichimliklar va shirinliklarga qo'shiladi.
- Tayyorlash shiitake qo'ziqorin tayyorlash bilan boshlanadi. Quritilgan qo'ziqorinlarni namlangan, muzlatilgan - muzdan tushirilgan va yangi yuvilgan va peçete bilan quritilishi kerak.
- Shiitake qovurilgan qo'ziqorinlar 5-7 daqiqadan oshmasligi uchun qovurilgan idishda pishgan bo'lsa, suvi va ta'mini saqlab qoladi.
Shiitake qo'ziqorinlari - foydali xususiyatlari
Foydasi va zararlari uzoq vaqt o'rganilgan Shiitake, Yaponiyada "hayot iksirisi" hisoblanadi. Qo'ziqorinlarda antitümör va antiviral xususiyatlarga ega, xolesterin miqdorini kamaytiradi. Shu bilan birga, ular juda hazm qilishni qiyinlashtiradi, shuning uchun ortiqcha iste'mol allergiya yoki zaharlanishga olib kelishi mumkin.
- Shiitake immunitetni mustahkamlashga hissa qo'shadi. Ular organizmning yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradigan moddalar mavjud.
- Shiitake'dan qon shakarini pasaytiradi va qon bosimini me'yorga keltiradigan dori-eritadenin qabul qilinadi.
Shiitake qo'ziqorini qanday tayyorlanadi?
Quritilgan shiitake qo'ziqorinlari bilan retseptlar xushbo'y. Buning sababi shundaki, quritilgan namunalar yangi mahsulotlarga qaraganda ko'proq konsentratlangan lazzat va ta'mga ega. Pishirishdan oldin ular issiq suvda 30 minutdan 2 soatgacha namlanadi: uzunroq no'xat, shimuvchi qo'ziqorin. Ko'pincha sos kabi qo'ziqorin suvi yordamida qovuriladi.
Tarkibi:
- kalamush halqalari - 250 g;
- Quritilgan shiitake - 80 g;
- yashil no'xat - 125 g;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- yog '- 80 ml;
- suv 250 ml;
- tuz - 10 g;
- mushukchalar - 20 g.
Tayyorlash
- Quritilgan shiitake qo'ziqorini tayyorlashdan oldin 30 daqiqa davomida ularni issiq suv bilan to'kib tashlang.
- Keyin bosing va tilimni bosing.
- Broth suvi va kraxmal bilan aralashtiriladi.
- 3 daqiqa kalamar, sarimsoq va qo'ziqorinni qovuring.
- No'xat qo'shing. 2 daqiqadan so'ng, bulonni to'ldiring va bir oz tashqariga qo'ying.
Yangi shiitake qo'ziqorini qanday tayyorlanadi?
Shiitake qo'ziqorinlari, retseptlari o'zgaruvchan bo'lib, nafaqat quritilgan, balki yangi qo'ziqorinlarni ham o'z ichiga oladi. Ular qovurilgan, o'choqda pishiriladi, panjara yoki pishiriladi. Bunday holatda faqat shlyapalar ishlatiladi, ular davolanish turidan qat'iy nazar har doim yumshoq va suvli bo'ladi. Oyoqlarda qattiq to'qimalarga ega va idishning tuzilishi buziladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 10 dona;
- patlıcan - 1 dona;
- mozzarella to'plari - 150 g;
- yog '- 60 ml;
- Bazil - 40 g.
Tayyorlash
- Shiitake qo'ziqorini tayyorlashdan oldin, ularni suvda yuving, oyoqlarini olib tashlang va 3 daqiqa davomida pishiring.
- Patlıcan yarmida va 10 daqiqa qovurilgan.
- Pulpani mozzarella kublari va reyhan bilan aralashtiring.
- Qo'ziqorin qopqog'ini aralashtirib, 180 daqiqada 180 daraja pishiring.
Udon bilan Shiitake
Shiitake qo'ziqorinli spagetti oqsil va uglevodlarning muvozanatli birikmasi bo'lib, tez va uzoq umr turadigan taomdir. Yaponiya oshxonasida bu ozgina noodatiy noodle ishlatiladi. Yapon oshxonasi uchun an'anaviy bo'lgan qovurilgan shiitake, ziravorlar va sabzavotlar bilan yaxshi ajralib turadi.
Tarkibi:
- yangi shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- sabzi - 1 dona;
- Peking karam - 120 g;
- piyoz - 2 dona;
- yog '- 40 ml;
- grated zanjabil - 10 g;
- soya sosu - 20 ml;
- sous myrin - 75 ml.
Tayyorlash
- 7 daqiqaga qadar pishiriladi.
- 2 daqiqa piyoz, zanjabil va sarimsoqni qovuring.
- Hammayoqni va sabzi qo'ying va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Qo'ziqorinlar, makaron, sosni qo'shib, 3 daqiqa qaynatib oling.
Shiitake qo'ziqorinli miso sho'rva
Shiitake qo'ziqorin sho'rva - tananing tiklanishi uchun eng yaxshi idishlardan biridir. Bu hazm qilishga yordam beradi va barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Odatdagidek, miso-pastadan ishlab chiqariladi - soya, arpa va guruchni moldagi qo'ziqorin bilan fermentatsiyalash yo'li bilan olingan mahsulot. Sho'rva tez tayyorlanadi. Eng muhimi, pastani qo'shgandan so'ng, uni qaynatang.
Tarkibi:
- piyoz - 1 dona;
- yog '- 40 ml;
- yangi shiitake - 240 g;
- qisqichbaqalar - 200 g;
- misopast - 40 g;
- quritilgan nori - 3 sm;
- suv - 700 ml;
- sarimsoq tuxumi - 1 dona;
- grated zanjabil - 20 g.
Tayyorlash
- Qovurilgan piyoz, sarimsoq, zanjabil va shiitake 3 daqiqa.
- 5 minut davomida nori sho'rvalari va pishiriqlarini pishiring.
- Qo'ziqorin qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
- 100 ml miso pastasini bulonda eritib oling.
- Uni sho'rva tushiring va plastmassadan olib tashlang.
Koreys tilida Shiitake - retsept
Koreys tilida Shiitake - engil baharatlı meza, bu "gurme" taomlarni sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi. Tayyorgarlik tamoyiliga taxminan 4 soat davomida shirin va nordon sosda sabzi, bodring va ziravorlar bilan qo'ziqorin qo'ziqorini kiradi. Tandir uchun siz yangi va quritilgan shiitake dan foydalanishingiz mumkin, bu jarayonni tezlashtirish uchun qaynatish yaxshi bo'ladi.
Tarkibi :
- shiitake - 200 g;
- suv - 500 ml;
- bodring - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- yog '- 100 ml;
- sirka - 80 ml;
- shakar - 40 g;
- tuz - 10 g;
- shamlardan - 1 dona.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
- Barcha sabzavotlar ingichka chop etiladi.
- Vulqon va qo'ziqorinlar bilan mavsumga aralashtiramiz, mavsumni oching, issiq yog'ni quying va 4 soat davomida marinatlang.
Funchoshi Shiitake bilan retsept
Shiitake qo'ziqorinli funchoza - mashhur kombinatsiyalardan biridir. Noyob ta'mga ega bo'lgan kraxmalli mungli fasoldan olingan shisha qandolat, ya'ni moyning go'shti shiitake yangi "qo'shni" ni mukammal ravishda to'ldiradi va uni yanada mazmunli qiladi. Ikkala komponent ham tender, yumshoq va oziqlantiruvchi, shuning uchun idish oson va qoniqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- fachoza - 250 g;
- Quritilgan shiitake - 70 g;
- bulon - 650 ml;
- tovuq filesi - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- yashil piyoz patlar - 3 dona;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- baliq sousi - 20 ml;
- yog'i - 40 ml.
Tayyorlash
- Noodle'larni ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
- Shiitake'yi 30 daqiqa suv bilan to'ldiring.
- 5 daqiqagacha filetaning bo'laklarini va shiftni qavriladi.
- Piyoz va sarimsoqni biroz qizdiring.
- Suvni, sousni, makaron va qo'ziqorinni qo'shing va suyuqlikni so'rmaguncha pishiring.
- Tovuq va bahor piyozi bilan aralashtiramiz.
Piyoz bilan qovurilgan shiitake
Fried shiitake - oddiy, tez va foydali. Qoida tariqasida ular stir-chayqalash usulida qovuriladi, buning natijasida qo'ziqorinlar barcha moddalarni saqlaydi va go'shtli to'qimalarga ega bo'ladi. Ko'pincha, birgalikdagi tarkibiy qism piyozdir. Qo'ziqorinlarni aşılmaması va aromati va ta'mini saqlab qolish uchun, ular alohida-alohida tortishadi, undan keyin qo'ziqorinlar bilan birlashadilar.
Tarkibi:
- shiitake - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- chili - 1/4 dona;
- yog '- 40 ml;
- Tamarind - 20 ml;
- guruch sharob - 40 ml;
- yangi ismaloq - 80 g;
- suv 120 ml.
Tayyorlash
- Sharobni, tamarindni, kraxmal va suvni qidirib toping.
- 3 daqiqa sho'rva pishiring va plastinkaga o'tkazing.
- Pomidorga piyoz, sarimsoq va chili joylashtiring.
- 2 daqiqadan so'ng, ismaloqni, shiitake va sousni qo'shing.
- Suvi qalinlashguncha 2 daqiqa davomida drenajlang.
Shiitake salatasi
Shiitake qo'ziqorinli salat bilan o'nlab pishirish imkoniyatlari mavjud. Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, go'sht tarkibiy qismlari va engil, salqin tetiklantiruvchi salatlar "shoshilinch" bo'lgan bu va iliq taomlar. Shiitake bizning kengliklarimiz uchun odatdagi sabzavotlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan: pomidor, avakado, marul, bu retseptni tayyorlash orqali ko'rishingiz mumkin.
Tarkibi:
- shiitake - 250 g;
- avokado - qismlar;
- gilos - 7 dona;
- marul barglari - 5 dona;
- soya sosu - 40 ml;
- yog '- 40 ml;
- limon sharbati - 20 ml;
- Susan - 20 g.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni 20 ml soya sousida 7 daqiqa davomida qovuring.
- Avakado tilim, yangi salat va gilos bilan aralashtiramiz.
- Yog ', limon sharbati, sous va Susan bilan mavsum.