O'tkir sharobdan tayyorlangan sharob yoqimli shirin ta'mga ega, zichligi va to'yinganligi butunlay ishlatiladigan shakar miqdori va pishirish retseptiga bog'liq. Ichimlikning ta'm palletining xilma-xilligi olma, boshqa mevalar yoki reza mevalardan tashqari, murabbo, kompotning asosi sifatida ishlatiladi.
Uyda o'rik sharobini qanday qilish mumkin?
Uyda o'rikdan sharob tayyorlang, agar sizda foydali retsept mavjud bo'lsa va amalga oshirish barcha parametrlar bo'yicha mukammal ichimlikni olishga yordam beradigan asosiy tavsiyalar bo'lsa, qiyin bo'lmaydi.
- O'riklar pishgan, ideal holda yangi kesilgan, shikastlanmagan va chirigan joylar tanlanmasligi kerak.
- Meva yuvish tavsiya etilmaydi, chunki yovvoyi xamirturushlar yuzasida tabiiy fermentatsiya qilish uchun zarurdir.
- Agar so'ralsa, bodom lazzat uchun bir necha yadrolarni qoldirib, o'riklarni suyaklardan bering.
- Fermentatsiya uchun ishlatiladigan idishlar yaxshilab yuviladi va qaynatiladi.
- Apricot go'shti har qanday qulay tarzda yoğabilir yoki ezilebilir.
- Suv toza, issiq, 30 gradusgacha qizdiriladi.
- Shakar qum bir vaqtning o'zida tatbiq etiladi yoki bir necha bosqichlarga qo'shiladi, har safar fermentlar uchun asos beradi.
- Mezgu birinchi marta fermentatsiyalash vaqtida vaqti-vaqti bilan (kuniga 3-5 marta) qaynab ketmaslik uchun aralashtiriladi.
- Og'izdan o'stiriladigan yosh sharob, ishlatishdan oldin ta'm sifatini yaxshilash kamida 6 oy davomida salqin joyda saqlanadi.
O'tkir sharob - oddiy retsept
Quyida tasvirlangan oddiy sharobdan tayyorlangan uy sharbati tezda tayyorlanishi mumkin emas. Tayyorlik boshlangandan boshlab mazali durdona ichimlikka olti oydan kam bo'lmagan muddatga o'tadi, biroq taklif qilinadigan texnologiya baribir ko'pchilikka qaraganda soddalashtirilgan va kamroq qiyin bo'ladi.
Tarkibi:
- o'rik - 5 kg;
- shakar shakar - 5 kg;
- toza suv - 15 litr.
Tayyorlash
- Shakar va suv bilan to'ldirilgan, o'rik 5 kun davomida fermentatsiya uchun qo'yiladi.
- Suvni süzün, siqib, septum ostida joylashtiring.
- O'rik sharobini tayyorlash uchun oddiy retseptni bajarib, yosh sho'rvani loydan to'kib tashlang, uni idishdagi choy damlab salqin joyda saqlang.
O'rik sharbatidan sharob
Siz o'zingiz bilan o'rik sharobini nafaqat yangi mevalar bilan to'ldirishingiz mumkin. O'tgan yilgi murabbo suv ichish uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin. Bu holatda jonli xamirturush etishmovchiligi, albatta, tabiiy bo'lishi kerak va kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan bir hovuch tozalab mayizlarni to'laydi.
Tarkibi:
- o'rik murabbosi - 1 kg;
- yorma mayiz - 1 hovuch;
- toza suv - 1 litr.
Tayyorlash
- Iliq suv va mayiz bilan murabbo aralashtiriladi, 10 kun davomida fermentatsiya uchun qoldiring.
- Pulpadan meshni filtrlang, qo'shimcha fermentatsiyaga ega bo'lish uchun septum ostida joylashtiring.
- Fermentatsiya jarayonidan taxminan 40 kun o'tgach, o'rik sharobi loydan ajralib, qadoqlanib, qarish uchun salqin joyga jo'natiladi.
Sharob sharbatidan sharob
Boshqa meva yoki reza mevalaridan olingan sharob singari, uyda o'rik sharobi sharbatdan tayyorlanishi mumkin. Meva fibrillatsiyasi oson payvand qilishni oldini oladi: sharbatlarning ba'zilari yopishqoq go'sht bilan saqlanib turadi. Bu kun davomida siqishlarni niqoblash natijasini yaxshilashga yordam beradi, keyin esa sharbatni qisqartiradi. Bu usul shuningdek suvga "o'tish" maksimal darajada bo'lgan jonli xamirturush ishlab chiqarishga ham yordam beradi.
Tarkibi:
- o'rik - 3 kg;
- shakar - sharbati litri uchun 400 g;
- tozalangan suv.
Tayyorlash
- Yomg'irsiz o'rikdan sharbatni siqib qo'ying.
- Siqishni suv bilan to'kib tashlang, bir kunga qoldiring.
- Keyin meva sharbatini siqib chiqarib, bu vaqtni tortib, toza sharbatlar bilan aralashtiring.
- Suyultirilgan bazaning hajmini o'lchab, shakar qo'shing, 5-7 kun davomida fermentatsiya uchun massani qoldiring.
- Süzülmesi kerak, septumun ostida qoladi.
- O'rik sharbatidan olingan yosh sharob shishalarda kandaki qarish uchun joylashtiriladi.
Sharob kompotidan olingan sharob
Uyg'un sharobdan tayyorlangan sharob, sizning o'rganishingiz mumkin bo'lgan retsept kompotdan tayyorlanadi. Fermentatsiyani faollashtirish uchun murabbo kabi, jonli maya - mayizning manbai kerak. Shakar miqdori asl mahsulotning shirinligiga yoki istalgan yakuniy natijaga qarab belgilanishi mumkin.
Tarkibi:
- o'rik kompot - 5 l;
- shakar shakar - 400 g;
- mayiz yomg'ir - 1 hovuch.
Tayyorlash
- Kompot bir necha kun davomida fermentatsiya jarayonini boshlash uchun qoldiriladi.
- Tarkibida shakar, mayiz qo'shing, kristal eritilguncha aralashtiring va septum ostidagi ichimlikning tagini joylashtiring.
- Fermentatsiya jarayonining oxirida, yosh sharob, maydalagichda o'stirish uchun belgilangan shishalarda o'rikdan qilingan.
Shakar bo'lmagan o'riklardan sharob
Kayiq sharobni o'z qo'li bilan va shakar qo'shilmasdan tayyorlash mumkin. Bu holatda, siz sharobning kislotalik darajasi yuqori bo'lishiga tayyor bo'lishingiz kerak. Agar so'ralsa, natijalar so'rovlarni qondirmasa, sharobni shakarlab, qo'shimcha fermentatsiyaga solinishi mumkin.
Tarkibi:
- shirin suvli o'rik - qancha mavjud.
Tayyorlash
- O'riklar urug'lardan olinadi, eziladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 kun davomida iliq joyda joylashadi.
- Sog'ish kerak, siqiladi, septum ostida shishaga joylashtiriladi.
- O'rikdan quruq qurbonlik sharob tayyor bo'lib tayyorlanadi va qabrlarga yuboriladi.
Cherry-o'rik sharob
Quyidagi retsept bo'yicha uyda o'rikdan sharob ishlab chiqarish avvalgilardan farq qiladi. Ushbu holatda o'rik küspesi, çukurlar holda olgunlaşmış gilos pyuresi bilan to'ldiriladi. Olingan sharobning o'ziga xos ta'mi va aromati hatto tajribali sommelierni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- o'rik va gilos - har biri 1,5 kg;
- qumli shakar - 3 kg;
- toza suv - 10 litr.
Tayyorlash
- Mash yoki o'rik va gilosning pulpasini maydalab, yarim shakar va iliq suv bilan aralashtiring.
- 5 kunlik fermentatsiyadan so'ng, sosisk filtrlanadi, septum ostida joylashadi.
- Har 5 kun ichida, 500 gramm shakar, shakar 500 g shart emas aralashtiriladi.
- Fermentatsiya jarayonini to'xtatgandan so'ng , gilos va o'riklardan sharobni shishalarga quyib , qarish uchun qoldiriladi.
Sariq dukkakli sharob
Keyinchalik ta'rifi keltirilgan uydagi o'rik sharobi, tayyor sharbatlarga maxsus hid va noyob bodom tusini beradigan o'rikning yadrolari qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Eng muhimi, u hidrosin kislotasi mavjud bo'lgan me'yordan oshib ketmaslik uchun uni xushbo'y qo'shimchaga aylantirmaslikdir.
Tarkibi:
- O'riklar - 1,5 kg;
- qumli shakar - 1,5 kg;
- o'rik yadrolari (yadrolari) - 10 dona;
- tozalangan suv - 5 litr.
Tayyorlash
- O'rik go'shtini maydalab, shakar va iliq suv bilan aralashtirib, chuqurdan ezilgan o'rik yadrolarini qo'shing.
- 5 kundan keyin filtrni kerak, siq.
- Fermantasyon to'xtaguncha tarkini septum ostidagi shishaga joylashtiring.
- Loydan sharobni to'kib tashlang, idishlarga quyib, qarish uchun qabrlarga qo'ying.
Suvsiz o'rik sharob
Yangi o'rikdan olingan sharob suvsiz tayyorlanishi mumkin. Bu retsept an'anaviy ravishda maydalash, shakarning bir qismi bilan aralashtirib, asosiy fermentatsiyaga solingan suvli mevalar mavjudligiga muvofiq bo'ladi. Ichimlikning ta'mi ayniqsa to'yingan bo'lib qoladi va qo'shimcha ta'sir qilish uni yanada uyg'un holga keltiradi.
Tarkibi:
- o'rik - 10 kg;
- Tayyor shakar - 4,5-5 kg.
Tayyorlash
- Apricot go'shti shakar bilan aralashtiriladi (3 kg), 5 kun davomida fermentatsiya qilinadi.
- Kerakli filtrlanadi, diqqat bilan siqiladi, septum ostida shishaga joylashadi.
- Fermentatsiya tugagandan so'ng, ichimlik idish-tovlash qilinadi, qabrlarga yuboriladi.
O'rik bilan olma sharob
Quyidagi retsept bo'yicha o'rikdan uy sharobini tayyorlash, yangi o'stirilgan olma sharbatini o'rik bilan birga ishlatishni nazarda tutadi, u suvni butunlay almashtiradi, suyuqlikning mukammal manbai bo'lib, ayni paytda ichishga yangi ta'mga ega bo'ladi. Shakar miqdori o'rik meva va sharbatining dastlabki shirinligiga qarab sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- o'rik - 3 kg;
- olma - 10-12 kg;
- Tayyor shakar - 2,5 kg.
Tayyorlash
- Olma sharbatini siqib oling, shakar va o'rik xamiri bilan aralashtirib, 5 kunga qoldiring.
- Suvni filtrlang, siqib oling, septum ostidagi shishaga soling.
- Fermentatsiyani to'xtatgandan so'ng, sharob shishalarga quyiladi, erga yuboriladi.