Tuzli baliq supermarketlarning javonlarida ko'rish mumkin bo'lgan hashamga aylanishidan oldin, ota-bobolarimiz tuzni saqlashni uzaytirish uchun tuzdan foydalanganlar. Baliqning qoldiqlaridan ko'plab pishirilgan salamur - kuchli sho'rlangan baliqlardan sovuq atir .
Bugungi kunda sho'rlangan baliqni deyarli hamma joyda sotib olish mumkinligiga qaramasdan, salamur retsepti o'z ahamiyatini yo'qotmadi, chunki u baliqchilar uchun ortiqcha ovlashga qarshi kurashishning ajoyib usuli va tabiiy mahsulotlar sevuvchilar uchun mazali uy qurilishi pishiriqini pishiradi.
Duradgor Salamur
Quyida keltirilgan salamur retsepti ideal: sirka kislotasi mukammal darajada muvozanatlangan va baliq parchalari ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin emas.
Tarkibi:
- suv 890 ml;
- shakar - 115 g;
- sirka - 115 ml;
- tuz - 115 g;
- Saza - 1,6 kg;
- piyoz - 85 g;
- o'simlik yog'i - 95 ml.
Tayyorlash
- Salamurni tayyorlashdan avval baliqni kesib tashlash, boshini kesib tashlash va qolgan karkasni yaxshilab yuvish kerak.
- Tayyorlangan baliqlar teng qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va emallangan idishlarga solinadi.
- Suvda sirka va tuz bilan birga shakarni tarqatish kerak. Olingan eritma baliq parchalari ichiga quyiladi va ularni bir kungacha salqin joyda qoldirishi kerak. Agar siz baliq filetasining kichik bo'laklarini tuzsangiz, vaqtni 12 soatgacha qisqartirish mumkin.
- Keyinchalik, salamurni tayyorlash deyarli yakunlandi, ortiqcha tuzlamalarni birlashtirish, yog'ni sariyog 'bilan to'ldirish va piyoz halqalari bilan aralashtirish qoladi.
- Sovutgandan so'ng, qalin loviya xizmat uchun tayyor.
Salamur - qandolat tarifi
Salamur ham oq, ham qizil, ham muzlatilgan, ham yangi, ham daryo, ham dengizdan tayyorlanishi mumkin. Quyida yangi turpichni tayyorlash texnologiyasini tahlil qilamiz.
Tarkibi:
- qayirbo'yi filesi - 540 g;
- shakar - 10 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- sirka - 240 ml;
- shirin qalampir no'xati - 5 dona;
- o'simlik yog'i - ta'mga.
Tayyorlash
- 250 ml suvni qaynatib oling, uni issiqqa ayting va shakarni bir osh qoshiq tuz va sirka bilan birga sovutib turing. Qalampirni ezib tashlang va ularni tuzoqqa soling.
- Filitlarni yaxshilab peeling, tuzlamoq quying va bir necha soatlab qoldiring. Vaqt o'tishi bilan ortiqcha suyuqlik drenajlanadi va shakarlamalar moy bilan quyiladi va xizmat qiladi.
- Shunga o'xshash, siz salamura uchun retseptni qaynoq tuzoqdan yoki boshqa baliqlardan lazzatlanish uchun takrorlashingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - baliqlarning ingichka qismini tezroq tashlab yuborishidir.