Sho'rva va sho'rva orasidagi farq sho'rva ko'pincha go'sht yoki baliq suvi bilan pishiriladi, sho'rva - sabzavot, qo'ziqorin yoki sabzavotlarning qaynashi. Mazali sho'rva siri - ta'mga muvozanatidir.
Bu sho'rva asosiy tarkibiy qismning ta'mi bilan to'yingan bo'lishi kerak, shuning uchun bizning holimizda qo'ziqorin sho'rvasi bilan taomning ta'mi va xushbo'yligi qo'ziqoringa to'liq mos keladi, ammo ovqatga qo'shimcha ingredientlar qo'shilishi ham mumkin.
Qo'ziqorin sho'rvasining retsepti
Tarkibi:
- sariyog '- 1/2 choy qoshiqda;
- zaytun moyi - 1/2 choy qoshiq;
- karaviz - 1/2 tayoq;
- chigirtkalar - 2 dona;
- sabzi - 1/2 dona;
- shampignons - 200 g;
- Shiitake qo'ziqorinlari - 200 g;
- suv 400 ml;
- quruq oq sharob - 1 choy qoshiq;
- maydanoz - 1/2 choy qoshiq;
- estragon - 1/4 choy qoshiq.
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Har ikki turdagi yog 'chuqur qovurilgan qozonda isitiladi va qovurilgan seldereyga , sabzi va piyozga qovuriladi. Sabzavotlar oltin rangga ega bo'lgach, ularni olovdan olib tashlang va plastinkaga qo'ying.
Keling, qo'ziqorinlar navbat bilan kelishdi, ular katta plastinkalarga o'ralib, taxminan 5-6 daqiqa davomida olovda o'tirishga to'g'ri keldi. Keling, qo'ziqorinlarni bo'shagan suyuqlik bilan bir qatorda sabzavotni panga siljiting. Tovuqning tarkibini suv bilan to'ldiring, o'simliklar va ziravorlar qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling. Keyin biz olovni kamaytiramiz va sho'rvani taxminan 30 daqiqa pishiramiz.
Pearl arpa bilan qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
- injil arpa - 1 dona;
- quritilgan oq qo'ziqorinlar - 2 hovuch;
- suv - 6 ko'zoynak;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- selderey - 1 ta ildiz;
- quruq oq vino - 1/2 st .;
- kekik - 1 ta filial;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlamasdan oldin, marvarid tuproqqa tegishi va toza suvga yuvilishi kerak. Besh stakan suv qaynatiladi va quritilgan oq qo'ziqorinlarni quyiladi. Qo'ziqorinlarni taxminan bir soat davomida qoldiring. Qolgan stakan suvni olov ustiga qo'yib, sotilgan sarimsoq va sarimsoqni tuxum qo'ying. Taxminan 15 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Qo'ziqorinlar ortiqcha namlikdan siqib chiqadi va suyuqlik o'zi olovga qaytariladi va sabzavotli pyure bilan aralashtiriladi. Biz suyuqlikdagi bir ko'ylakni kiyib, sharob va bo'tqa tuxum qo'shamiz.
Arpa tayyor bo'lgunga qadar har bir narsani pishirib, keyin qo'ziqorin qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishirishni davom eting. Solim va qalampir qo'ziqorin sho'rva oq qo'ziqorinlarni ta'mga va stolga xizmat qilish. Ovqatlarga qo'shimcha smetana, qaymoq yoki yangi o'tlar bo'lishi mumkin.
Suvdagi qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
- shampignons - 450 g;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- zaytun yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- adaçayı - 8-10 barg;
- kekik - 1 ta filial;
- oq loviya (konservalangan) - 600 g;
- suv - 1,5 litr.
Tayyorlash
Olovni 230 daraja qizdiring. Qo'ziqorin, sarimsoq va tug'ralgan piyoz, saxiylik bilan zaytun moyi, tuz va qalampir bilan quyiladi, so'ngra pishirish tepsisi ustida tarqatiladi va vaqti-vaqti bilan idishning tarkibini aralashtirib unutmasdan 25 daqiqa davomida pechka qo'yiladi.
Qo'ziqorinlar o'choqqa tushganda, fasolni suvga solib, kekik, adaçayı, tuz va qalampir qo'shing va bulyonni kaynatın.
Sabzavotlar tayyor bo'lgach, bir oz salqinlash uchun qoldiring, qo'ziqorinlar alohida-alohida chetga suriladi va sabzavotlar 3 stakan loviya aralashmasi bilan birga olinadi. Kartoshka pyuresini qaynatib oling, aralashtiring, o'simliklar chiqarib oling va qo'ziqorinlarni qo'shing. Sho'rva taxminan 5-7 daqiqa davomida past haroratda pishirib, keyin plitalari ustiga to'kib tashlang, yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.